今天装修百科网给各位分享小苏在厨房做什么好吃的知识，其中也会对秋葵怎么做又甜又酥？(秋葵怎么做又甜又酥又好吃)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
秋葵怎么做又甜又酥？
炸秋葵主要食材秋葵、面粉、鸡蛋、小苏打制作步骤1.许多人将秋葵洗净后直接裹面糊炸，难怪不好吃。正确的做法是：秋葵要先进行焯水，焯水后应立即用水冲凉，在夏天放在冰水里降温最好。焯水时间不宜过长，40秒就可以。2.面糊也叫面衣，是用面粉、鸡蛋、水调和而成，除此之外还要放一点小苏打，会更酥脆。另外，在面糊里放点盐和花椒粉调味，炸好的秋葵直接吃，不用蘸料，味道超级香。3.面糊不要调得太稠，秋葵表面挂上薄薄一层面衣就可以。秋葵在挂面衣之前，要沥干水分，或用厨房用纸吸干水分。4.油温不能太高，也不要太低，太高容易炸焦，太低吃起来不脆。油温在6成热的时候下锅炸最好，如果控制不好油温，教你一个很好用的方法：筷子蘸上一点面糊放进油锅里，能快速浮起，周围冒起密集的小泡泡就可以下油锅炸了。5.秋葵入油锅后，等底面定型后再翻动，以免面衣脱落。炸至两面金黄，就可出锅，不需要复炸。
小苏打煮肉正确方法？
1、大火爆炒。很多人在炒肉的时候会发现肉容易粘锅，而且炒的时间比较长。其实这时候是因为火力没有调正确，因此可以调成大火，然后进行爆炒，这样的话呢再快速翻炒的时候肉就不容易粘锅，而且火力比较足，能够快速地将肉变熟，所以大火爆炒肉比较好。2、加盐爆炒。炒肉的时候我们可以在油锅里面加入一些盐，这样的话在炒制的时候一个是肉比较入味，另外一个加入了盐之后，肉中的油脂与锅产生的热当中产生的油不容易爆，也就是不容易出现暴油现象。因此如果平时在炒肉的时候加入一些细盐的话，就可以很好地将肉炒得入味，而且不容易溅油。3、提前加入小苏打。很多人在炒肉的时候都会觉得肉越炒越老，其实我们可以提前在肉里面加入一些小苏打，让它混合在**或者是肉片当中，这样炒出来的肉就会比较鲜嫩，而且不容易粘锅。
小苏打炸扣肉的正确方法？
炸扣肉放小苏打是为了让扣肉的肉片不仅软，还特别脆，吃起来比没有加入小苏打的更加香嫩可口。扣肉相信大家都吃过，扣肉不管是和梅菜混在一起还是单独吃的扣肉都特别好吃，而有些朋友制作出来的扣肉却口感不佳，看上去也和别人的不太一样。这主要原因就是因为扣肉的皮没有炸出泡，扣肉皮炸出泡就是为了让肉皮里面产生间隙，这样才能够吸收烹饪过程中的汤汁，吃起来会味道会更加浓郁，这样做出来的扣肉一般都有一个特别的名称，那就是虎皮扣肉。怎样让扣肉的表皮能够起泡，做法如下：虎皮扣肉做法扣肉过油将扣肉的原身五花肉放入锅中，锅中盛满凉水，水漫过肉，不用让任何调料，直接大火煮，把表面的浮沫给撇开。接着开中火蒸煮30分钟，就可以捞出来了。这么做可以大大减少扣肉里面的油脂，吃起来不会油腻就是因为有这步。