今天装修百科网给各位分享迷你厨房香肠腊肉配方的知识，其中也会对广式腊肉10斤肉配方？(广式腊肉10斤肉配方表)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
广式腊肉10斤肉配方？
做广式腊肠10斤肉放肠衣2包、绵白糖500克、白酒250克、精盐175克、酱油225克、五香粉50克以及味精50克。灌好以后，把香肠分成适量的长度，用棉线把肠衣两头扎好，灌好的香肠，每节都要用牙签扎些眼儿，尤其是有气泡的地方。
香肠配方大全5斤肉？
步骤/方式11.配料
10斤香肠的配方四川腌腊肉的方法？
盐，花椒，八角，也有加蒜苗的
10斤香肠配料比例？
所用食材：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。 做法：1、做香肠的猪肉不能太瘦，都是瘦肉的香肠咬不动、很难吃，最少3：7的比例用肥肉和瘦肉，更香点的可以用4：6，选用后腿肉、五花肉比较合适。
2、猪肉一定要去皮，然后清水浸泡1个小时以上，泡出来血水后香肠不腥。悬挂半个小时完全控干水分。
3、肠衣泡软后，全部套在灌香肠用的设备上，我用的是一个手摇的小机器，挺方便的。4、准备配料：盐是最主要的，十斤肉130克刚刚好，最多150克，否则太咸不香；最少120克，否则可能会发霉。糖需要2两，花椒面需要15克，五香粉同样15克，不嫌麻烦的话，花椒面可以现炒花椒打碎，五香粉可以用白芷、白豆蔻、香叶、小茴香、桂皮、陈皮炒香磨成粉，味道更香。姜需要50克，可以去腥增香。大蒜根据个人口味添加，喜欢蒜香味的可以多放一些，不喜欢的就不用大蒜。味精或者鸡精不能少，需要40克。5、猪肉切成适合加工地块，前面准备的香料、调料，全部放料理机里打碎，用起来调味料更均匀。6、全部调味料加入到肉馅中，可以加一点老抽调色，带上一次性手套，完全抓匀。7、加入大约3两的高度白酒，同样的手法完全抓匀，放置腌制20分钟。8、肉馅放入灌香肠的机器中，根据操作手册，挤压出来香肠，注意几个人要配合好，避免香肠灌的不均匀，粗细不一致。9、灌好的香肠用棉线隔一段捆扎起来，香肠就做好了。
红灯笼香肠调料可以腌肉吗？
用香肠调料做腊肉是可以的 ，香肠调料主要是大料，盐味精，花椒五香粉 等等 用这些调料来腌制腊肉是可以的 ，所以说香肠调料是可以腌肉。