导读今天装修百科网给各位分享厨房勾芡一般用什么淀粉的知识，其中也会对勾芡用什么淀粉？(勾芡用什么淀粉土豆玉米还是红薯)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘...
今天装修百科网给各位分享厨房勾芡一般用什么淀粉的知识，其中也会对勾芡用什么淀粉？(勾芡用什么淀粉 土豆玉米还是红薯)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
勾芡用什么淀粉？
勾芡最好用玉米淀粉、马铃薯淀粉。两种淀粉都可以，玉米淀粉粘度更大一些，但是玉米淀粉会给菜带来一些玉米的味道，而马铃薯淀粉是没有味道的。马铃薯淀粉颗粒大，小麦淀粉：澄面粉的功用是使食物的外观面糊不致松散，绿豆淀粉：和土豆淀粉相似，颜色不及土豆淀粉，玉米淀粉：又称为粟米淀粉，色泽逊于土豆淀粉，玉米淀粉和面粉混合成为低筋粉。
做菜所用的勾芡是什么粉？有什么作用？
做菜所有用的勾芡是土豆淀粉，作用就是使汤汁粘稠。土豆淀粉主要做粉条，这个用量大，作为勾芡的淀粉用量少，还有用淀粉做粉皮，过程就是，先把淀粉用水稀释，大锅水烧开，取一个铝质平底盆，如果没有专用的只能用这个铝质的盆，把稀释的淀粉倒入盆中，把盆放入开水中，淀粉颜色变了就可以取出放入凉水中，把粉皮取出即可。
炒菜时用什么淀粉勾芡？
炒菜勾芡最常用的淀粉有马铃薯淀粉、玉米淀粉和红薯淀粉等。淀粉具有一定的吸水性、粘附性和光滑性，当菜肴接近成熟时，将混合好的粉汁倒入锅内，使卤水变稠，增加卤水与原料的附着力，从而提高汤的粉性和浓度，改善菜肴的色味。
炒菜时用什么淀粉勾芡？
土豆粉。勾芡是常见的烹饪方法，勾芡使汤汁浓稠，包裹于食材表面使味道更浓郁，勾芡使用常见的是土豆粉，也叫生粉，是勾芡最实用的一种淀粉。