今天装修百科网给各位分享自贡厨房配菜有哪些的知识，其中也会对自贡桥头三嫩做法？(自贡名菜桥头三嫩)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
自贡桥头三嫩做法？
用料淀粉 2勺剁椒 1大勺腰花 2只猪肝 200克姜 一小块蒜 4瓣料酒 2勺花椒 20-30粒韭黄 300克桥头三嫩的肝腰合炒的做法步骤先把腰花切成花，可以在买的地方请人家切好，一定要把白色的腺体和深红色的内部组织切干净，不然会有腥味。步骤 2然后切成这种块，猪肝切成片片，用清水冲洗几遍，沥干水分后加淀粉、料酒腌制。步骤 3韭黄切成小段步骤 4肝腰花15分钟后直接在碗里加入剁椒、花椒、姜丝、蒜片、豆瓣，直接放在面上不用扮匀。步骤 5起锅烧油（一定要菜籽油，就是那种颜色有点深的油）因为菜籽油热点高，这种爆炒的菜一定要用这种油，油温可以到达120摄氏度，油辣了以后放入肝腰，快速翻炒，大概几秒种后放入韭黄，最多20秒钟后起锅装盘。
自贡鱼香**家常做法？
鱼香**是咱们华夏民族的一道名菜，属于川菜系列，口感酸甜咸香，非常受大家的喜爱，尤其是孩子们，我家孩子基本上每周都要点名吃一次，配上大米饭，能吃两碗呢！原来一直是去饭店吃鱼香**，吃多了感觉味道也很一般，干脆自己在家学着做，没想到味道还真不错，孩子点评：比饭店的好吃多了！
鱼香**做法非常讲究，想要做出鱼香味真的非常困难，以前听一位做了20年川菜的老师傅讲，自己做了一辈子的川菜，也不敢说自己做的鱼香**是正宗的鱼香味儿。所以，咱们这里分享的是鱼香**家庭版做法，至于正宗不正宗，无所谓了，只要好吃，对得起咱们的胃就行！
------【鱼香**家庭版做法】------食材：里脊肉200克、木耳适量、胡萝卜1个、青椒半个、香葱2根、生姜1小块、大蒜5瓣、蛋清1个、淀粉适量制作步骤：1、里脊肉先切薄片，然后再改刀切成细丝，放在凉水里边反复淘洗几次，去除猪肉里边的血水，可以起到去腥的作用。
2、**淘水后，挤干水分，然后加入料酒少许、蛋清一个、生抽少许、食盐少许、淀粉少许，用手抓拌均匀，静置腌制10分钟。
3、黑木耳泡发，去除根蒂，切成细丝，胡萝卜去皮切成细丝，青椒半个切成细丝，不喜欢吃青椒的可以用蒜薹代替。
4、鱼香**用到的调味料很简单，只用咱们平常用的葱姜蒜就可以了，香葱切段、生姜切丝、大蒜拍碎即可。
5、锅中先烧开水，水开之后加入少许食盐、食用油，把胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳焯水30秒，捞出沥干水分备用。
6、起锅加入多一点的食用油，油温5成热，倒入腌制好的**，并且用筷子快速滑散，炒制**发白变色即可，大约90秒时间，捞出控油。
7、锅中留少许底油，下入葱姜蒜中小火爆香，加入一勺豆瓣酱炒出酱香味。（不吃辣的可以选择用黄豆酱代替）
8、接下来调味，加入生抽、蚝油、白糖、少许食盐，白米醋沿着锅边淋入，激出醋香味儿。
9、倒入沥干水分的胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳，翻炒两下，然后倒入**，开大火快速翻炒1分钟，使**充分入味儿。
10、最后撒上一层白芝麻，搅拌均匀，就可以出锅了，家庭版鱼香**就制作完成了。
自贡羊肉汤的做法？
主料：羊肉600g，萝卜适量辅料：葱白3段，蒜3瓣，姜1块，花椒1匙，八角2颗，红辣椒1个，陈皮3条，香叶2片，小茴香、桂皮少量，料酒4匙，盐适量，醋1匙，香菜适量做法： 1.羊肉洗净切块。
正宗水煮肉片配菜？
豆芽、小白菜。麻辣水煮肉片需要放很多辣椒油，为了为了解腻，可以放一些吸油的配菜，同时也能增加食物的层次感。比较常见的除了豆芽、小白菜之外，还可以加入粉丝、土豆片作为主食，或者加入莴笋丝，色泽更加丰富。小白菜也可以替换为油麦菜、生菜等。
请问有知道自贡羊肉汤的具体步骤做法的嘛？
主料羊肉500g山药250g马蹄150g胡萝卜100g配料甘蔗1节姜50g香草10g芹菜1根盐2小勺味精1小勺步骤/方法1羊肉飞水，洗净。2把这些配料去皮，洗净，切块处理好。3 把羊肉和配料一同放入电炖锅中，加1.5L水，按快炖键炖至保温状态后把甘蔗，姜和那捆草挑出来扔掉。4山药去皮切块后要泡入盐水中。5马蹄和胡萝卜去皮切块。6把马蹄，胡萝卜和山药放入炖锅中，再按快炖键，炖至这些配菜熟了，加调味即可。