今天装修百科网给各位分享厨房配菜如何配的知识，其中也会对餐厅配菜工都要干些什么(餐厅配菜工都要干些什么呢)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
餐厅配菜工都要干些什么
配菜师主要根据大厨或者大师给出的菜单，按照一定规定的量并且在规定时间里面完成配菜工作，并且要考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色。
配菜其实在整个饮食过程中的重要性非常大，特别是现在人越来越注重养生，所以配菜师要实现营养平衡与合理饮食结构就非常重要。
科学配菜就需要根据食物原料的外形、结构、化学成分、营养价值、理化性质，进行合理的搭配，使得才要从色、香、味、形以及营养上面满足使用者的需要，这种配菜方法就是科学配菜。为客户打造最完美的食物，让客户们满意。
扩展资料
岗位职责：
1、负责加工食品原料的切配、干货的发制、原料的腌制。
2、严格按照菜单及各式菜肴的特点配菜，掌握其规格、数量及其主辅料的搭配，要讲究营养和卫生。
3、严格把关配菜成品质量，熟悉原料情况、烹饪技法。
4、控制成本，节约原料，组织新员工对菜品加工、制作流程进行培训。
5、收集顾客对商品的建议并加以改进，不断创新品项，满足顾客需求。
6、严格执行《食品卫生法》和各项卫生制度，确保工作区域卫生安全，个人卫生符合要求。
7、完成上级领导交办的其他工作。
参考资料：百度百科-配菜师
吃大米饭配什么菜最好吃，要简单方便的家常菜，
可以配鱼香茄子，鱼香**，宫保鸡丁等下饭的家常菜。请参考以下图片：附上鱼香茄子的做法以供参考：1．茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟，再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀。2．锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子，炸至变软捞起待用，蒜姜切成细末葱切花。3。锅内起火下油烧至五成热，倒入四川辣豆酱翻炒，待到油变时，放入切好的蒜姜沫翻炒几下后倒入猪肉末，炒至变色后倒入甜辣椒酱，再倒入炸好的茄子。4.加少许盐炒匀后再加入少许清水。大火烧开，加入味精，然后水淀粉勾芡收汁，最后放入葱花起锅装盘。
厨师怎么配菜
首先要注意颜色的搭配，尽量鲜艳些，既可达到"色"的要求，也可**食欲；其次就是刀法的统一，比如丝配丝，丁配丁，这样不仅让厨师烧的时候更好入"味"，也兼顾了"形"。这些只是原则，具体的就要多向大厨请教，一道菜一道菜地去实践了。祝成功！
求幸福厨房问题答案
1，水煮肉片中不包括那些食材：木耳
2，打苍蝇的快捷键：1
3，在幸福厨房中，使用自动燃气灶会缩短多少做菜时间：20%
4，蔬菜中维生素C如何防止丢失：先洗后切
5，鸡蛋和什么一起吃伤元气：鹅肉
6，洗带鱼时用什么水可以洗的很干净，手也不会脏：淘米水
7，煮骨头汤时加一小匙什么。可使骨头中的磷，钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素：醋
8，鱼在食用前最好在淡盐水中放养两三天，才能使鱼肉鲜美这是为什么：使鱼吐出肚内污泥浊水
9， 帮好友调味可以使自己什么增加：经验
10， 如何去除豆腐泔水味： 用开水泡烫
11，自己调味、美味值最高可以达到多少： 92
12，开水中放什么饺子不粘： 放盐
13，油烧完菜滴几滴什么可以去除焦味：柠檬汁
14，可乐鸡翅里面不会出现的食材是：盐
15，豆腐加蜂蜜会导致 ：耳聋
16，兔肉不能和什么一起吃：红萝卜
17，鹅肉与什么一起吃伤肾脏： 梨
18，以下哪样食物和牛肉一起吃会中毒：田螺
19，田螺与木耳一起吃会导致：中毒
20，牛肉与栗子一起吃会导致：呕吐
21，炖肉时，在锅里加几块什么，可除异味和油腻并增加汤的鲜味：桔皮
22，煮火腿之前，在火腿皮上涂些什么，更容易煮烂 味道更鲜美：糖
23，下面那种食材不应该出现在西红柿炒鸡蛋中：大蒜
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27，炒鸡蛋时加入几滴什么，炒出的蛋松软味香：醋
28，如何使炒出的圆白菜颜色鲜亮并口感新鲜：大火且翻炒
29，哪种食材不应该出现在地三鲜这道菜中：黄瓜
30，炸过东西的油放入几滴什么后，可以再食用：柠檬汁
31，在幸福厨房中，如果想拥有更多的食谱怎么办：做厨师证任务
32，在开水中加入什么？使这样煮出来的饺子，既不塌锅底也不粘边，就是久放后饺子也不会粘在一起：食盐
33，油炸食物时，锅里放少许什么，油不会外溅：食盐
34，幸福厨房是由哪个工作室开发：多米工作室
35，蔬菜怎样做才能保证健康而水溶性维生素不流失？ 先洗后切
36，如何使炒出的白菜颜色鲜亮并口感鲜香呢？ 大火且勤翻炒
做配菜公司主攻饭店前景
不怎么样 饭店都是鲜为主 你提前弄好 不一定有要的
怎样学习配菜，有什么技巧？
最基本要锻炼好刀工，再就是传统菜肴的主辅料的搭配。你要会各种原料加工成各种所需要的形状。最好去饭店从最基本的开始做起。先不要考虑工资。学好技术是硬道理。