今天装修百科网给各位分享中心厨房适合做什么的知识，其中也会对中央厨房的作用 什么是中央厨房(中央厨房的作用 什么是中央厨房的基础)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
**厨房的作用 什么是**厨房
首先介绍下什么是**厨房，**厨房其实就是配餐配送中心，主要任务是将原料制作加工成半成品或成品，配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。
作用是：可以大规模降低生产成本；使成品在质量、口味上更统一。像那些连锁分店、小快餐店就不用再分公司有限的财力和物力了。
**厨房是什么意思呢？
单独食品加工的地方。比如你有几家餐厅，为了节约成本，可以在外面单独设立一个厨房，对菜品进行初步加工，比如清洗、切菜等。然后运到各个分店进行最后的加工。现在很多连锁餐厅都这么做的。集中在一个地方加工，很多工序可以用机器来做。最常见的莫过于肯德基了。他们运到门店的都只需要最后加工下就可以卖。所以你看到厨房很干净，产品出来也很快。因为背后有很多庞大的**厨房在支撑。
特点：
1、为消费者提供更具特色的厨房产品，保证商品的品质、卫生标准的一致性
2、可通过集中采购、生产、控制价格，提高产品附加值，实现企业利润最大化
3、可降低各销售网点的加工成本，减少库存，降低损耗。
4、可快速有效的应对各网点订货需求，实现多品种、小批量、高效率配送服务，降低物流成 本
5、降低人事费用，降低物业成本6、提高服务水平、提高工作效率
**厨房应该具有哪些功能？
**厨房是指餐饮连锁加盟企业将单店分散的菜品采购、加工集中到一个加工厂统一进行，再将集中加工的成品、半成品配送到各个单店加热售卖。**厨房采用操作车间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用密封和统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。**厨房从采购到加工都有严格的控制标准，可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出全面规定，保证原料新鲜优质，为生产制作菜品提供标准统一的前期保证。
北京新兴荣福厨房设备的《北京新兴荣福**厨房建设、设计管理手册》白皮书中，详细描述了**厨房需要具备的主要功能，有以下几点：
1、集中采购功能：中心厨房汇集各连锁提高的要货计划后，结合中心库和市场供应部制定采购计划，统一向市场采购原辅材料。
2、生产加工功能：中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求，将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。
3、检验功能：对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验，做到不符合原辅材料不进入生产加工过程，不符合的成品或半成品不出**厨房。
4、统一包装功能：在**厨房内，根据连锁企业共同包装形象的要求，对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。
5、冷冻储藏功能：中心厨房需配有冷冻储藏设备，一是储藏加工前的原材料，二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品。
6、运输功能：中心厨房要配备运输车辆，根据各店的要货计划，按时按量将产品送到连锁门店。
7、信息处理功能：**厨房合格连锁店之间有电脑网络，及时了解各店的要货计划，根据计划来组织各类产品的生产加工。
它的具体运作步骤是：设立“**大厨房”集中生产80％以上的半成品，用简单包装送到各快餐店（连锁店），然后加工成成品供应顾客。
**厨房主要有哪些功能
**厨房也就是一种制业于餐饮的一个空间，或者说是一个餐饮企业的产生地方。它的作用可以发挥到在单一用餐时间里，能够提供1000人份以上餐点，或是可同时提供不同地点2处以上餐饮场所之熟食供应，或是制造仅需简易加热之预制食材业者。**厨房可以集中运用资源，透过大量采购和集中烹调处理，使成本降低，同时可以使在个别供应餐点的场所，不必在其厨房维持大量人力配置。
**厨房是什么意思
**厨房也可以叫中心厨房（其实就是配餐配送中心），主要任务是将原料制作加工成半成品或成品，配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。打个比方吧，你去KFC吃的那些套餐饭（像黑椒牛仔骨饭、牛肉土豆饭这之类的），就是**厨房那里提前制作好成品然后拿到分店加热一下卖给你的。
好处：可以大规模降低生产成本；使成品在质量、口味上更统一。好多快餐企业都趋向于这种标准范畴的配送概念，也向这方面投资和技改。这样连锁分店、小快餐店就不再分公司有限的财力和物力了，刚刚迎合了一句话“好钢用在刀刃上”。
拓展资料：
按一般的传统餐饮店模式，一个大型店需要5个选菜工，3个采购;而在**厨房总部，只需要3个总采购，20个左右选菜工，能节约大约100人。除能节约人力成本外，由于统一采购，还能大规模降低采购成本;以毛肚为例，采购100吨毛肚比采购10吨毛肚每公斤要便宜近1元。
**厨房最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉，在需求量增大的情况下，采购量增长相当可观。为降低食品安全风险，形成集约化、标准化的操作模式，**厨房对原料采购的要求也在不断提高。品牌原料不仅能够保证稳定的供应，良好的物流体系能更好地保证原料的新鲜与安全。集约采购将能带来**厨房深化发展的机遇。
**厨房为保证原料质量的稳定，最佳方式是建立原料基地或定点品牌供应企业。拥有了自己的专业原料生产基地和厂家，在原辅料达到规范的前提下，产品才有统一的保证，产品质量才可能达到稳定一致。**厨房从采购到加工都有严格的控制标准，甚至对原料的冷冻程度、排骨中骨与肉的比例等都有具体规定。对于一些特殊产品，可以指定厂家进行定制。由于进货量大，**厨房可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出全面规定，保证原料新鲜优质，为生产制作统一优质的菜品提供前期保证。
集约化采购对餐饮工业化发展推动作用明显，企业合作互惠互利。它为**厨房带来的还有成本的降低，市场竞争力的提高。一方面是原料成本，**厨房通过大批量进货减少中间环节，使产品具有价格优势。集中加工提高了原料综合利用能力，边角余料可以通过再加工进行使用，减少浪费，从而降低成本。另一方面是人力资源成本，**厨房的设置，使经营点缩小后厨面积或取消了自有厨房，不仅可以改善环境，而且还扩大了一线店堂面积，减少勤杂人员。例如，某一连锁餐饮企业，没有建立**厨房之前，每个分店后厨至少要有8人，如开10家分店共需80人。**厨房的员工约30人，平均到各店，单个连锁店的后厨只有4-5人，有效节约了人力资源的成本。
建立**厨房，实行统一原料采购、加工、配送，精简了复杂的初加工操作，操作岗位单纯化，工序专业化，有利于提高餐饮业标准化、工业化程度，是餐饮业实现规范化经营的必要条件，只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益，让家庭厨房劳动社会化，更科学地保障市民餐桌的安全。
特点
1、为消费者提供更具有特色的厨房产品，保证商品的品质、卫生标准的一致性。
2、可通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润最大化。
3、可降低各销售网点的加工成本，减少库存，降低损耗。
4、可快速有效地应对各销售网点订货需求，实现多品种、小批量、高效率配送服务，降低物流成本。
5、降低人事费用、降低物业成本。
6、提高服务水平，提高工作效率。
加工的产品
A、一般适合**厨房加工的产品:
1、批量生产的产品**厨房设备
2、店铺每天使用量大，保存期长的产品
3、加工过程复杂，烹饪时间较长的产品
4、容易受个人技术而影响品质的产品
5、利用专门机器加工，能够提高商品品质的产品
B、一般不适合**厨房加工的产品:
1、在生产厂家大量生产的产品
2、鲜度容易劣化的产品
3、加工时间短的产品
产品加工注意事项
1、充分考虑加工产品的色香味形，确定产品的工艺配方;
2、调整店铺产品加工工艺，用集约化的生产方式实现产品的规模化生产;
3、合理选择加工工艺设备与人员配置;
4、充分考虑加工产品的成本;
5、保障加工产品的食品安全;
6、高效的物流配送解决方案;
7、合理的布局规划与加工环境
设计原则
(一)符合食品加工相关设计规范
1、符合HACCP管理体系的要求
2、符合产品QS相关要求
(二)按照功能进行严格分区
1、对各个区域进行严格的温度分区
2、洁净区与污染区严格区分
3、加工车间洁净度保障体系的建立:设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区，严格区分开;
(三)平面布局
1、应符合产品加工工艺，使人流、物流、气流、废弃物流顺畅;
2、人员进入车间，进行一次，二次更衣，风淋，洗手，消毒，不可直接进入车间;
3、操作人员直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员动线相互交叉;
4、避免污染物和非污染物的动线交叉;
5、避免生、熟品之间的相互交叉;
6、加大清洁区空气压力，防止污染区空气向清洁区倒流;
7、气流从低温向高温区流动;