今天装修百科网给各位分享厨房里什么锅最不好烧开的知识，其中也会对为什么砂锅总是烧裂掉？(为什么砂锅总是烧裂掉渣子)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
为什么砂锅总是烧裂掉？
首先要看是不是质量的问题，或者一般砂锅破裂主要是传热差，冷热不均就容易破裂，要慢慢升温，不能长时间温考，也不要用砂锅熬制过于黏稠的东西，砂锅的水也不能烧干，保持砂锅不能太干燥，也不能用冷水或冰的食品一上来就用大火烧，要小火慢慢将砂锅热了才能改用大火，这样就不会砂锅烧裂、或者掉底了。问题一：如果砂锅使用不当，很容易损坏。新买来的砂锅，一般内壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉；问题二：锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3～5分钟，然后洗净擦干待用。但要注意，浸泡时间不宜过长，否则吸水过多，砂锅见火易炸裂。砂锅放在炉火上烧东西前，还应将锅外表的水擦干。刚上炉烧时，要先用温水，待汤烧热后改用旺火，汤开后再改用温火；砂锅正烧东西时如果锅中汤少了，需要加水，切忌加冷水，应添加温水或热水；
不锈钢锅和铁锅哪个更防干烧?
这两个锅的功能
是一样的，不过铁锅更容易大火爆炒。不锈钢锅的焖炸煮更好。
一楼说的不对，看来你不懂厨具，不锈钢锅要比铁锅还要厚，没有不锈钢锅是单体的，都是复合的，也就是不锈钢锅一般为最里最外是不锈钢，中间都是有合金及铝的夹层，达到导热均匀，而且不锈钢锅的锅体更耐用，用好不锈钢锅，你再用别的锅都感觉不顺手。
不过楼主说的干烧，我不知道你想怎么烧，如果不停的烧，我告诉你，钢的不行，因为我说过了，它不是一体的，如果你干烧两个小时以上，钢锅是有可能开裂的，特别是中间带有铜芯的，铜的延展性相当高，与不锈钢和铝差距较大，所在更容易开裂。
烧烤牛肉怎么腌制
烧烤牛肉
用料
主料：牛肉500g
调料：食盐适量、味精适量、生抽适量、调和油适量、洋葱适量、糖适量、白酒适量、生粉适量
烧烤牛肉的做法
1、牛肉洗净，切成片备用
2、用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味
3、加入盐和白糖腌
4、倒入适量白酒，这样会比较香
5、加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀
6、加少许洋葱提味，腌50分钟
7、电饼铛预热，涂上一层油，牛肉摊平煎
8、依个人喜好几成熟，翻一面煎
自家炒菜用什么锅好？各有什么优缺点？
你需要一个中式炒锅，这个是你所有锅中最基本的一个。铸铁材质，国内国外到处能买到，很便宜。选这种锅不需要太在意牌子，只要关注大小——如果你的灶大你就买个大的，如果灶小就买个小的。大锅小灶和小锅大灶都没意思。学好颠勺，这个锅你可以用来做很多东西。这种锅和其它铸铁材料的锅一样，买回来后用猪油或者其它动物脂肪season，之后就会越用越好用。
然后你需要一个不沾平底锅，大小材质牌子什么都不太重要，这个锅是用来备用的。比如你只是要煎一个鸡蛋，那动到其它的大锅浪费燃料浪费清洗时间。我建议你买个便宜的就好了，反正是备用的。
然后你需要一个大汤锅。这个锅的原则和前面的中式炒锅一样，尺寸要和灶的大小配套。买不锈钢的或者不沾的都行，反正主要用来熬汤，就算不是不粘锅一般也粘不起来。
然后你需要一个小奶锅。这个小奶锅用来熬酱汁、热奶等等。新手我一般不建议用不锈钢锅，因为火候控制不好容易粘，但是奶锅是例外，因为你用奶锅做的那些东西一般水分充足，不容易粘。
接着你需要一个铸铁锅，带槽的最好。这个东西用来煎东西吃，材质不多解释，用铸铁的。
铜锅：铜锅的优点是非常漂亮，外形美观颜**人，秒杀其它所有锅，而且因为是铜 的，所以导热也秒杀其它所有锅，同样属于不需要装盘可以直接上桌的东西。缺点是完全没有性价比，而且新买的时候亮亮的很好看，烧着烧着黑了就不好看了。至于优异的导热性么，其实和不锈钢锅和铸铁锅比起来优势不是那么明显，原因请参考最开始的给锅加热的两大原则。