今天装修百科网给各位分享厨房的美食小技巧的知识，其中也会对有哪些做菜小技巧？(有哪些做菜小技巧和方法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
有哪些做菜小技巧？
1、炒青菜
青菜是我们生活中必不可少的一类蔬菜，青菜容易熟，简单烹炒，几分钟就能上桌，但是在这短短的几分钟里，讲究可不少。首先，炒青菜时最好加猪油，炒出的青菜不寡淡，而且颜色鲜艳好看。其次，炒青菜的过程中最好不要加水，会使青菜的口感变软，如果必须加水，那么一定要加开水。最后，炒青菜的时间不能过久，要用大火爆炒，因为过长的时间会使青菜中的营养流失过多，并且青菜的口感和颜色也都会受到影响。
2、莲藕容易发黑的问题
莲藕切开以后，遇到空气容易**变黑。因此我们将莲藕切开以后最好立即下锅炒或者是焯水，如果不能立即下锅的话，需要将莲藕放进清水中，同时加入适量的白醋浸泡一下。另外炒莲藕最好不要用铁锅，在炒莲藕的时候，也可以烹入少许白醋，这样炒出的莲藕洁白如玉不发黑。
3、蒸肉或蒸鱼要开水上锅
蒸菜是我们饮食中的一类食物，蒸菜的特点是更能保持食材的新鲜度，营养流失少。制作蒸鱼或蒸肉的时候，要注意在蒸锅内的水烧开以后，再将鱼或肉放入蒸锅内。由于鱼或者肉突然遇到高温蒸汽，会瞬间收缩，这样可以使其内部的鲜汁不外流，蒸熟以后其口感和味道都会更加鲜美。
4、炒鸡蛋加水可以变得更嫩
炒鸡蛋在平时很常见，在蛋液中加入温水或牛奶，可以使炒出的鸡蛋口感更鲜嫩松软。而且炒出的鸡蛋量更多。水和蛋液的比例一般是一个鸡蛋加1汤匙清水或牛奶。
5、熬猪油要加水
熬猪油最好用猪板油，并且熬猪油时不能直接将猪板油直接下锅，需要先在锅内加入少量的清水，然后再将清洗干净并且切好的猪板油放入锅中。这样熬出的猪油颜色洁白没有杂质。在熬好的猪油中加入少许的食盐或白糖，可以延长猪油的保存时间。
6、熬骨头汤中途不能加冷水
骨头汤营养丰富，冬天要常喝。在熬骨头汤时，最好在下锅的时候，一次将水加足，中途尽量不要再次加水，如果必须要加的话，那么一定要加热水，千万不要加冷水。这样是为了避免冷水使汤的温度下降，从而使蛋白质和脂肪凝固，进一步影响到营养的释放，以及骨头汤的味道。
烹饪的方式有哪些，能详细介绍一下吗？
“吃”作为人的本性而被注重，因此人们对于吃的讲究，吃货们可以说上三天三夜不停歇。
1、烹调方法都有：拌、腌、卤、炒、熘、烧、焖、蒸、烤、煎、炸、炖、煮、煲，烩。
2、拌是一种常用的冷菜烹饪方法，操作时把生的原料或晾凉的熟料切成小型的丝、条、片、丁、块等形状，再加上各种调味料，拌匀即可。
3、腌是一种冷菜烹饪方法，是指将原材料放在调味卤汁中浸渍，或者用调味品涂抹、拌和原材料，使其部分水分排出，从而使味汁渗入其中。
4、卤是一种冷菜烹饪方法，指经加工处理的大块或完整原料，放入调好的卤汁中加热煮熟，使卤汁的鲜香滋味渗透进原材料的烹饪方法。调好的卤汁可长期使用，而且越用越香。
5、拌是一种常用的冷菜烹饪方法，操作时把生的原料或晾凉的熟料切成小型的丝、条、片、丁、块等形状，再加上各种调味料，拌匀即可。
6、腌是一种冷菜烹饪方法，是指将原材料放在调味卤汁中浸渍，或者用调味品涂抹、拌和原材料，使其部分水分排出，从而使味汁渗入其中。
7、卤是一种冷菜烹饪方法，指经加工处理的大块或完整原料，放入调好的卤汁中加热煮熟，使卤汁的鲜香滋味渗透进原材料的烹饪方法。调好的卤汁可长期使用，而且越用越香。