今天装修百科网给各位分享下厨房如何炖鸡块好吃窍门的知识，其中也会对如何炖鸡块好吃又简单？(炖鸡最忌讳放三样东西)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
如何炖鸡块好吃又简单？
鸡是我们家庭餐桌上常见的肉类之一，鸡肉味道鲜美，营养丰富，很多人都喜欢吃。那么怎么炖鸡做好吃又简单呢，下面我来分享一下家常炖鸡的做法。
土豆炖鸡的做法
准备配料：柴鸡一只，土豆两个，青椒两个，切姜丝、葱段，花椒适量，八角两个，桂皮一块。
配料
柴鸡清洗干净斩成小块，土豆削皮切滚刀块，青椒切片。
焯水
开始烹制：锅中烧水，倒入鸡块，水开后打去浮沫，焯水二分钟左右捞出洗净。
清洗干净
锅中倒入花生油，油热后滑锅倒出，再次倒入花生油（这一步的目的是为了防止炒鸡块的时候粘锅），油热后倒入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮炒香，倒入鸡块快速翻炒。
炒至鸡块表皮微黄，加入两勺甜面酱炒出酱香味，少许的料酒去腥增香，一勺蚝油，倒入适量的水，加入老抽、味极鲜酱油调色，盐、味精、鸡粉调味，大火烧开转小火焖煮二十分钟。
焖煮二十分钟
放入土豆块，青椒再次焖煮十分钟即可出锅装盘。
土豆炖鸡块成品
一道味道鲜美的土豆炖鸡块制作完成，是不是非常的简单呢，味道真的很不错，喜欢的朋友可以试下哦！
如何炖鸡块好吃又简单
处理干净的鸡，把大块的鸡油取出后。整只放瓦锅内放水浸过鸡身，大火烧开5~IO分钟后改中火煮半个钟，用筷子从背上插得进，收火仅以炭火维持到打出喝汤吃肉时。
鸡肉与其它肉类食材的不同就在于，不同的肉类食材都有着各自特有的味道，例如；鸡肉中的*味，牛羊肉中的膻味，鱼中的腥味。而这些异味如果过于浓重的话，会直接影响成品菜的味道。所以在烹饪这些肉类食材的时候，通常会用三种方法处理这些异味，也就是；
至于有些说鸡肉中的鲜味很高，所以在制作的时候不需要添加一些提鲜的调味料的这种说法则是完全错误的，首先，鸡肉中的鲜味高是相较于一些其它肉类而讲，这是对比产生的结果，虽然含量较高但是并不代表用鸡肉制作出来的成品菜的鲜美度就可以达到现在人对鲜味的要求。
炖鸡肉放：小葱打结、生姜切片、枸杞、红枣、花椒。
在鸡汤炖大概两个小时的时候，放入适当的盐，再文火炖上十分钟就好了。
将鸡肉斩块后焯水，请记得一定要冷水下锅，这样可以是鸡肉血水充分去除，并且使得鸡肉不易柴。
焯完水以后，锅下姜葱，将鸡肉略微煸炒，待表皮略微收缩，加水加料酒大火烧开后转小火慢炖。也可加入自己喜欢的配料与鸡肉同炖，直至鸡肉软烂即可。
这样就很明显了，要求炖汤少放些奇奇怪怪的东西，特别是味道比较重的一些调料，具体哪些，待会讲。然后是火候，汤清的诀窍就在火势的把握，而味浓，则要求汤和水的比例要合理到位。
否则的话这只鸡的肉特别柴咬不动，还有一个就是我们卤味当中的香型料，为辛辣的东西材料不能放。放了这些材料，直接影响肌肉的口感和肌肉本身的香味。有的人说这个鸡炖出来有腥味，那么我们就直接在炖的时候多放几个姜，几片姜片和料酒就可以了。
怎样炖鸡块最好吃
孜然炖鸡块 材料: 酱油，葱段，胡萝卜，青椒，鸡块，淀粉，鸡精，孜然粉，胡椒粉，料酒少许，糖，油 做法: 1.鸡块用盐，少许料酒，酱油，糖，胡椒粉，孜然粉，鸡精，淀粉味下。 2.辅料是青椒块，胡萝卜片和葱段～ 3.部门准备材料～ 4.先把味好的鸡块下锅炒下～ 5.然后填汤大火炖～ 6.收汁即可，出锅之前撒上青椒胡萝卜和葱段即可！ 7.翻炒一下，就可以关火了～ 参杞炖鸡块 主料鸡块。配料人参、枸杞，油菜心。调料盐、味精、胡椒粉、葱、姜、大料、香菜。 做法: 先把鸡块用水汆一下捞出，炒勺放底油，用葱、姜炝锅，放入鸡块煸炒，加汤，放入大料，大火烧开，移小火，炖20分钟，放入人参枸杞，再炖20分钟，放入油菜心和香菜，点明油出勺盛入碗中即可。 三鲜清炖鸡块 材料: 草鸡500g，笋、香菇、口蘑、精盐、绍酒、味精、葱、姜、高汤各适量。 做法: 草鸡斩成块，焯水，放入沙锅中，加高汤、绍酒、姜、葱炖2.5小时，加入笋、香菇、口蘑、精盐、味精再炖半小时即可。 南瓜炖鸡 材料: 鸡，葱，姜，料酒一勺，盐，大枣，枸杞，南瓜，大料瓣一个 做法: 1.买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏. 2.斩成小块. 3.烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水. 4.鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥. 5.把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味). 6.大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好. 7.转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃. 8.最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬.我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟. 马悍沟炖鸡 材料: 蘑菇200G，西红柿1个，鸡腿5支，香菜2根，红葱头1个，盐，面粉100G，鸡汤300ML，奶油15G，色拉油100ML，胡椒粉适量。 做法: 锅中放色拉油及奶油加热后，将鸡腿煎2分钟左右至金黄色。 放入香菜及红葱头炒约2分钟。 将面粉加入充分搅拌均匀，约为2分钟。 鸡汤下锅，大火煮约30分钟左右（菜谱上写1小时，我觉得太久了。。。） 蘑菇，西红柿下锅，再煮约15-20分钟。（依自己的口感吧。我喜欢西红柿酱糊的那种，比较入味） 出锅前，盐及胡椒粉自己酌量添加。 罗勒炖鸡 材料: 药材罗勒100克食材大鸡腿1只调味料盐1茶匙、米酒适量 做法: 1、罗勒先泡水10分钟，再用刷子刷去皮外的污泥；大鸡腿洗净、切块、汆烫去血水。 2、锅内加4碗清水煮至沸腾时，放入罗勒煮20分钟；再加l碗水及鸡腿块煮至沸腾时，用中小火续煮20分钟；捞出罗勒。 3、加盐、酒调味即可。 石耳炖鸡 主料：净母鸡1只（约重1000克），石耳50克，小葱15克，姜15克，火腿骨5克，精盐5克，绍酒15克，熟猪油25克。 做法: 1.将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，再切成象眼片放锅里，加冷水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松），在中火上烧开后捞出盛入碗内（煮石耳的水和葱、姜不用）；鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。 2.准备砂锅1只，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火烧开，再换微火细炖，至鸡肉八成烂时，捞出火腿骨，拣去葱、姜，另将石耳倒入砂锅，加精盐炖至酥烂即成。 特色泰式慢炖鸡 材料: 去皮去骨半鸡胸肉6块，切成1.3厘米宽的条带，大红柿椒1个，去籽，切成条状，大洋葱1个，切碎，鸡汤120毫升，酱油60毫升，孜然粉6克，大蒜3瓣，剁成末，红辣椒粗粉2克，盐和胡椒粉适量，太白粉15克，幼滑花生酱170克，酱油15毫升，柠檬汁60毫升，青葱3根，切碎，碎新鲜香菜叶10克，碎炒花生仁75克 做法: 1.将鸡胸肉条，黄椒和洋葱放入慢炖锅里。倒入鸡汤和60毫升的酱油，然后再加孜然、大蒜、红椒粗粉、盐和胡椒粉。充分搅拌混合，盖上锅盖，用低热档慢煮四个半小时至五个小时。 2.在烹煮过程中的最后30分钟里，从慢炖锅舀出一碗汁，加太白粉、花生酱、15毫升酱油和柠檬汁，搅匀至所有的原料融成一个稠的混合酱。将混合酱倒进慢炖锅里，搅匀后把锅盖上再煮。 3.将鸡肉在高热档上继续煮30分钟即好。食用前撒上葱花、香菜叶和花生仁。 摩洛哥风味炖鸡 材料: 去皮，去骨鸡胸肉500克，切方块，盐2茶匙，洋葱1个，切碎，大蒜2瓣，切碎，胡萝卜2条，切片，芹菜2棵，切成小块，新鲜生姜1小块，切成末，红柿椒粉1/2茶匙，孜然粉3/4茶匙，干牛至1/2茶匙，辣椒粉1/4茶匙，姜黄粉1/4茶匙，鸡汤350毫升，番茄酱250克，罐装鹰嘴豆400克，沥干水，西葫瓜1个，切片，柠檬汁1汤匙 做法: 1.将鸡肉用盐腌一下，然后放入一个大平底锅，用中火将鸡肉煎黄，直到几乎煎熟。铲出鸡块，搁一旁备用。 2.将洋葱，大蒜，胡萝卜和芹菜放入煎过鸡的平底锅里一起炒。当菜变软时，加入生姜，红柿椒粉，孜然粉，牛至，辣椒粉和姜黄粉；一起炒1分钟左右，然后混入鸡汤和番茄酱，炒匀。再把煎过的鸡肉块放回锅里。将火调小，让混合物煮约10分钟。 3.加鹰嘴豆和西葫瓜入锅里，煮开后将锅盖上，小火再煮15分钟，或直至西葫瓜煮熟变软即成。加柠檬汁炒匀即可享用。 牛蒡炖鸡盅 材料：鸡半只，干燥牛蒡片120克，枸杞30克 调味料：高鲜味精少许，米酒3大匙 做法: 1.牛蒡和枸杞洗干净，鸡剁块后放入滚水中汆烫去除血水以及杂质，再取出清洗干净备用 2.锅内倒入适量的水、鸡肉先以大火煮开，再加入牛蒡片、枸杞、绍兴酒，盖上锅盖后转小火煮至鸡肉变熟，起锅前加入少许高鲜味精调味即可完成 薏米炖鸡 主料：瘦鸡1只，薏米50克，天门冬7克，冬菇3个，白菜精盐各适量。 做法: 1、冬菇薏米与更有天门冬预先浸上**，洗净。 2、冬菇浸软后洗净去蒂。白菜洗净。 3、鸡去毛洗净，从鸡背剖开，取出内脏后，放入沸水中焯一下，取出置于清水中冲净。 4、将鸡放入较大的炖锅内，注入适量沸水，炖1小时候，然后放入冬菇、薏米及天门冬，再炖约1小时，放入白菜，加精盐调味后，再炖一会即成。 海带炖鸡 主料：鸡1000克，海带(鲜)400克， 调料：盐15克，味精5克，料酒10克，大葱10克，姜10克 做法: 1.将鸡去除内脏后洗净，斩块。海带洗净，切成菱形块。 2.锅上火，放入适量水，先放入鸡肉块，烧至鸡块熟时，加入精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、海带，烧至鸡肉熟烂时，出锅即成。 米汤炖鸡 材料: 三黄鸡0.5只，淘米水几碗，料酒1小碗，姜数片，盐适量 做法: 1.三黄鸡切块； 2.淘米水放沙锅烧开，加入三黄鸡，姜片，料酒，中火烧开，转小火炖至鸡肉软熟； 3.出锅前放适量盐调味即可。 元宵（肉馅）炖鸡 材料: 鸡肉，福州肉馅咸元宵，香菇，当归（或*参），盐 做法: 1、将鸡肉洗净，切成小块，入沸水焯一下，出去杂质。香菇泡发，*参（或当归）少许泡水。 2、将鸡肉、香菇、*参（或当归）、姜片放入炖罐，倒入足量的开水和适量的老酒，然后盖上盖子，隔水炖1个小时。 3、将元宵煮到浮起来，然后捞出放入鸡汤里煨一会儿。起锅前加少许盐巴调味。 鸡块炖面筋 材料: 鸡块，面筋，花椒，香叶，八角，红辣椒，蒜，姜，葱，黄豆，盐，十三香，鸡精，豆瓣酱，老抽，白糖 做法: 1.面筋切片，炸至金黄酥皮。 2.重新起油，烧热后下所有配料爆香。 3.倒入鸡块煸出油份。 4.依次放老抽、白糖、十三香、豆瓣酱、盐、鸡精调味，再翻炒5分钟。 5.倒入黄豆和面筋，翻炒几下。 6.放适量水末过鸡块，换压力锅，焖10分钟即可。 栗子炖鸡 材料: 鸡腿2个，去皮板栗150g，花椒少许，大料少许，葱花适量，蒜末适量，姜片适量，白糖适量，甜面酱适量 做法: 1.鸡腿切块入沸水氽烫去血沫捞出备用； 2.锅入油至6成热将鸡肉加入，中火略煸炸一小会，加入葱、姜、蒜煸炒出香味，依次加入酱油、盐、料酒、少许白糖、板栗、花椒、大料炒匀； 3.加入热水末过鸡块，中火炖20分钟左右，汤汁收尽即可。
炖鸡怎么好吃啊
炖鸡怎么好吃啊？
去腥很关键
首先第一步，我们需要准备一只鸡，如果是家里养的老母鸡，那么是最好的选择。在开始炖鸡之前，我们需要把鸡好好清洗干净，鸡虽然好吃，但是身体上还是有很多尽量少吃的地方。除了鸡脖子上面的淋巴之外，鸡的内脏里也要清洗干净，一般堆积了比较多的血水，是有一定腥味的。另外鸡**也是必须要去掉的一个器官之一，虽然很多人喜欢吃它，但是为了整体的味道着想，这个部位要割掉。
第二步是去除鸡肉腥味的关键一步，首先我们需要先把锅里的水烧开，在烧水的过程中我们还可以姜也清洗干净，然后把姜切成小片。等到水开了之后就可以把放到锅里去了，不仅需要经过一分钟之后才能够把鸡肉放进去。鸡肉进锅里之后，再加入一两的料酒。在鸡肉去腥味的过程当中，生姜和料酒是最重要的两个材料，经过生姜和料酒处理之后的酒炖出来就没有腥味了。
鸡肉在进行焯水之后，就可以开始炖鸡了，为了让鸡肉更加有营养和好吃，我们还可以在锅里添加一些香菇，经过半个小时的发泡之后，我们再把鸡肉放进去。不管是用电饭煲还是其他的锅也好，都需要把盖子闷好，这样炖出来的鸡汤才会特别的好吃。等到鸡肉炖熟之后，鸡汤看起来就很清亮，光闻着就能够感受到鸡汤的香味，而且也没有一点腥味。
在炖鸡汤的整个过程当中，最重要的一个步骤就是焯水了，在这个过程当中生姜和料酒发挥了很重要的作用，而且这个焯水的过程需要很好的掌握时间。如果时间太短，腥味可能没有完全去除，如果时间太长了，炖出来的肌肉就会觉得很老。
炖鸡怎么做好吃？
炖鸡时，最忌直接下锅炖，教你一招，鸡肉鲜嫩又入味，营养不流失！首先：先把整只鸡剁成鸡块，然后准备一盆温水，水利加入适量的盐，形成，放入鸡块进行清洗，因为盐水的密度大于血水的密度，所以这样做很容易就让血水乖乖的跑出来。洗干净的鸡块装入盆中，加入适量的料酒、生抽和蚝油腌制20分钟，使之充分入味。许多朋友炖鸡时，习惯性地认为要先焯水，目的是为了去掉里面残留的杂质和血水，这样做出来不腥，其实这个方法是不完全正确的，因为这样会导致营养流失，而且会让鸡肉变老，口感方面也会下降，所以还是表哥的办法比较管用。第二：准备一下配菜：把粉条和蘑菇用温水泡一下，泡好的蘑菇撕成小朵，葱切葱花，姜切姜丝。第三：锅内加油，油温五成热，加入花椒、葱花、姜丝爆香，炒出香味后倒入鸡块，大火翻炒，一定要把鸡块的水分炒掉，使其表面微微发焦，这样做出来口感会更有韧性不发柴。这时调一下味：倒入白糖、生抽、啤酒，翻炒至上色，用啤酒代替水，啤酒把鸡肉的香味完全激发出来，又嫩又鲜，香味十足，而且还不腻。大火烧开转中火炖十分钟。第四：十分钟后，倒入泡好的蘑菇和粉条，再炖二十分钟，然后调一下味，放入胡椒粉、加入一勺盐。这时加盐，鸡汤鲜嫩，过早加盐会导致肉质收缩，口感硬而不香。1、淡盐水清洗鸡块。2、用生抽、料酒和蚝油腌制鸡块。3、鸡块要煸炒出其水分再用啤酒炖。
鸡1/2只(约1斤) ，香菇12朵(表面切十字花备用) ，笋12片 ，水6杯 ，米酒1大匙 ，盐1又1/2小匙 ，味精少许。
流程：鸡剁块，放入开水中稍微氽烫去血水後捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟後再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。
食材：土鸡腿2只，干香菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙。
流程：
1、土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；
2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；
3、起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。
关键：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。
主料：鸡半只、干香菇10个、葱2段、姜3片、干辣椒1个、红椒半个、细香葱少许、八角1个。
辅料：色拉油、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量。
1. 草鸡洗净，控干水份后切块，香菇用水冲洗下，放在温水中泡发；
2. 姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用；
3. 锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒，炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味；
4. 将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右，大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖；
5. 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。
清炖鸡块怎么做好吃又简单
清炖鸡块的做法，清炖鸡块的做法相信大部分厨房达人都是会好几种，不过出入厨房的新朋友就需要再多多的学习几种，尝试一些不同的清炖鸡块，找到适合自己的一款，才能够找到厨房中的乐趣。清炖鸡块的做法食材准备葱姜，八角，盐，鸡肉，鸡精，料酒适量。方法步骤1、将鸡处理干净，斩成小块洗净放入沸水锅焯烫洗净待用；2、葱切段，姜切片快，香菜切段和末待用；3、锅烧热少许清水，放入八角，葱段，姜片和鸡块煮开；4、撇去浮沫，加入盐，鸡精和酒，小火炖半小时，撒入香菜即可。三七清炖鸡块的做法食材准备鸡，红枣，枸杞，生姜片，三七少许，盐，白酒适量。方法步骤1、将鸡处理干净，盘中放入白酒，点燃然后将鸡表面烤至焦黄；2、然后将鸡斩块放入砂锅中，加入枸杞，红枣，生姜片和山七；3、煮开后小火慢慢煲煮2小时左右，最后加盐调味即可。小贴士白酒熏烤一下不仅味道更香，还能去掉一些绒毛。三鲜清炖鸡块的做法食材准备草鸡1只，笋，香菇适量，口蘑少许，盐，绍酒，味精，葱姜，高汤适量。方法步骤1、草鸡斩块焯水，放入砂锅中，加入高汤，绍酒和葱姜炖两个半小时；2、然后放入笋，香菇，口蘑，盐和味精，再炖半小时即可。小贴士事先焯水，控制好火候，保持汤汁清醇。