大蒜为什么要切好了放一会再吃？(大蒜切完为什么要放十五分钟)

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大蒜为什么要切好了放一会再吃？

大蒜切开后遇到空气才会产生对人体有益的大蒜素，所以我们吃蒜的时候一定要切开吃。

炒菜为什么要放葱蒜?

是因为它们可以有效地调味，一些有腥味或者异味的食物一定要放葱姜蒜，可以去除味道，保持口感。而且防葱姜蒜还可以有效地杀除细菌，去掉霉味，对我们的身体健康又许多好处，在烹调的过程中，放一些葱姜蒜可以提味。

做菜的时候放葱姜蒜都有啥作用啊~？？

都有提味的作用的，烹饪家常菜一般都少不了这三种调料的，分开来讲葱有抗癌的作用，姜有去腥和抗寒的作用冬天做菜尽量多放点姜，蒜不但提味还可以给菜肴进行“消毒”使你做出的菜肴更具“安全性”。

我在餐馆上班 厨师炒小菜，都要放蒜，我认为没得必要，客人又没有要求要放蒜，厨师说放蒜好吃一点，我说？

是的，不能死板，烹饪时菜里放蒜，与其说是规矩，倒不如说是以佐料改善菜品的风味，其实可以在客人点菜的时候，问一下客人忌口不忌口（蒜，或其它佐料）

炒菜时什么时候放蒜合适

这个没有严格的定义。
1、锅里油热就先放蒜，叫炝锅，适合爆炒一些菜肉混合的菜肴，这样做出来的味道比较重。
2、随食材一起倒进锅里，比较适合清淡的素菜。
3、炒的时候不放，添点水闷的时候放，这样味道不会很重，但是菜也能够入味，适合一些菌类或者大块的食材。
4、炒纯的肉片建议出锅前或者出锅后再撒点蒜末，这样肉片跟大蒜的结合味道更好，生食大蒜也更健康。
5、蒜叶的话就像葱花一样，出锅之前放，翻炒几下就可以出锅了。