今天装修百科网给各位分享厨房里的肉桂是什么的知识，其中也会对肉桂和桂皮是同一种调料吗(肉桂和桂皮是一种东西)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
肉桂和桂皮是同一种调料吗
桂皮和肉桂不是一种调料，快听专家介绍区别，千万别认错了
肉桂是什么？
（cassiabarktree）
（李秉滔）
学名：Cinnamomumcassia Presl。又名玉桂。樟科，樟属。常绿乔木。树皮灰褐色，老树皮厚约1.3厘米。叶与树皮有特殊香气。幼枝略呈四棱形，密被灰黄色短绒毛。叶革质，互生或近对生，长椭圆形至近披针形，长8～16（34）厘米，宽4～5.5（9.5）厘米，顶端稍急尖，上面绿色无毛，下面有疏柔毛；离基三出脉，脉腋无腺体；叶柄粗壮，长1.2～2厘米。圆锥花序腋生或近顶生，长8～16厘米；花小，白色。果椭圆形，长约1厘米，直径7～9毫米，黑紫色；果托杯状，边缘平截或略具齿裂。花期5～6月，果熟期10～12月。主产中国广西、广东、福建、云南、浙江、湖南、江西南部，广西、广东最多，多为人工纯林。野生树木生于海拔800米以下常绿林中。印度、老挝、越南、印度尼西亚也有栽培。为亚热带树种，喜暖热、无霜害、多雾潮湿的气候环境，抗寒性较樟树弱。年降水量在1500毫米以上，年平均温度超过20℃，最低温在-2.5℃以上适宜生长。喜酸性土（pH4.5～5.5）。幼时耐荫，后渐喜光。深根性，抗风力和荫芽性强。用种子繁殖，应随采随播，发芽率90%以上。6～7年生可开始剥皮。树皮、枝叶、花果、根可制成多种药材，统称“桂品”，树皮称“桂皮”，枝条称“桂枝”，嫩枝称“桂尖”，果托称“桂盅”，幼果称“桂子”。有祛风寒、止痛、化痰、活血、健胃、滋补、抗菌等功效。各部均可蒸制桂油，可作化妆品、糖果等香精配料以及医药工业的重要原料。桂皮、桂油为中国特产，占全世界总产量的80%，在国际市场上享有盛名。木材边材黄褐色或灰黄褐色，心材浅红褐色，结构细致，干燥不开裂，可作家具、板料等用材。
做菜调料中的大料又叫什么(肉桂、胡椒、八角、茴香)
1、大料：别名八角、大茴香；性辛温、理气止痛、温中散寒、健胃止呕；阴虚火旺者慎服。
2、花椒：温中散寒、止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫；多食动火、耗气、损目；用法作调味食、煎汤、研末等；孕妇、阴虚火旺者忌食。
3、丁香：辛温、香气浓烈、温肾助阳、温中止吐；可矫味增香，常用于制作卤菜，亦用于制糕点和饮料，亦为五香粉和咖喱粉原料之一。
4、沙姜：别名山萘；味辛苦温、温中散寒、理气止痛；用于胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消等；阴虚血亏及胃有郁火者禁服；做调味剂应少用。
5、茴香：指小茴香；性辛温、理气和胃、活血利气、祛寒止痛；是烧鱼的常用调味剂。
6、木香：有广木香、云木香两种；行气止痛、理气疏肝、健脾消滞；用于脾胃气滞、脘腹胀痛、食少呕吐；辛温香燥，凡阴虚火旺者慎用；做调味剂时应少用。
7、甘松：理气止痛、开郁醒脾，似香草药理；用于脘腹胀满、食欲不振、气郁胸闷、呕吐，外治牙痛、脚肿；做调味剂时常用作卤盐水鹅。
8、甘草：补脾益气、清热泻火、润肺祛痰、止咳、止痛；可缓解药性，调和诸药之必备；作调味剂时常为米粉香料、火锅香料、卤菜香料；不宜与京大戟、芫花、甘遂、海藻同用。
9、干姜：发汗解表、温中散寒、回阳通脉、温肺温肾；是家庭伤风感冒的必备之品；阴虚内热、血燥妄行者禁服。
10、白芷：祛风散寒、通窍止痛、消肿排脓、除湿止带、发汗解表、活血抗菌、生肌止痒；是龙虾调料必用之品。
11、豆蔻：别名白豆蔻；性辛温、气味浓烈、化湿消痞、行气温中、开胃消食；是烧、卤、腌制菜肴的上好材料，龙虾调料必用之品。
12、肉蔻：别名肉豆蔻；清热解毒、芳香化湿、醒脾开胃、发表解暑、祛淤消肿；作调味料可去异味、增辛香，供制酱肉之用。
13、草蔻：别名草豆蔻；味道辛香、燥湿健脾、温胃止呕；主要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴。
14、肉桂：补火助阳、引火归源、散寒止痛、活血通经；桂皮性热，适合天凉食用，夏季忌食孕妇慎食；阴虚火旺、血热出血、月经过多、咽喉肿痛者忌食。
15、桂皮：味辛甘、性热、香气浓郁；补元阳、暖脾胃、除积冷、活血化瘀、通脉止痛、温经止泻等功效；不适宜便秘、痔疮患者、孕妇食用；用量不宜太多，且不宜长期食用，受潮发霉则不可食用。
16、当归：性辛温、补血活血、调经止痛、润肠通便；常与母鸡同煮，亦可做火锅底料，可起到滋补的作用。
17、砂仁：温中化湿、暖脾止泻、行气宽中、健胃消食、理气安胎；用于湿浊中阻、脾胃虚寒、呕吐泄泻等；阴虚有热者忌服，气虚肺满者禁用；作调味剂时常为卤水、卤菜、卤肉香料。
18、*参：补中益气、健脾清肺；用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴等症；可做火锅底料，起滋补作用。
19、香叶：气辛香、味浓重、性温散，治风湿、疝气等；多用于酱类菜肴或汤类的调味，煲仔菜亦多使用；一片叶可煮一锅不可过量，否则会盖住食物的**。
20、胡椒：因炮制工艺不同分为白胡椒与黑胡椒两种；温中散寒、消炎止痛、健胃止呕、祛痰解毒；多用于胃寒呕吐、腹痛泄泻、食欲不振、癫痫痰多等症；黑胡椒与肉食同煮的时间不宜太长，要掌握调味浓度；多食耗气损目，且发炎、上火者禁食。
21、百里香：可改善消化系统及妇科疾病、促进血液循环、帮助伤口愈合、增强免疫力、减轻神经性疼痛、治疗湿疹；特别适合与鱼贝类以及肉类食材搭配，如烤羊排、烤鱼、烤鸡等；香味浓郁，用量不宜过大。
22、良姜：气味辛辣、温脾胃、祛风寒、行气止痛；可供作卤水调味料，良姜粉为“五香粉”原料之一。
23、香茅：祛风除湿、消肿止痛；用于风湿疼痛、头痛胃痛、腹痛腹泻、月经不调、产后水肿、跌打肿痛等；气味相当浓郁且持久，做调味剂时不宜多用。
24、陈皮：即干桔子皮；味道辛、苦、香；驱寒除湿、理气散逆、止咳化痰；主要用于烧、卤、扣蒸、煨等荤菜，也用于调制复合酱料。
25、枸杞：补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳。
26、孜然：别名安息茴香，气味甘甜、辛温无毒；温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿、防腐杀菌；作调味剂用量不宜过多，夏季也应少食；便秘或患有痔疮者应少食或不食。