今天装修百科网给各位分享厨房西餐哪个岗位最好的知识，其中也会对西餐学习冷厨还是厨好(西餐冷厨房)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
西餐学习冷厨还是厨好
西餐冷厨又叫冷房相当于中餐的冷菜间。一般做西式的各种色拉，果盘，沙拉酱汁，各种西式冷切盘，芝士盘，三明治等等。有些冷房会制做些肉批，鹅肝酱之类的
都干干比较好,最好连肉房加工间都干干,一般来说热菜的发展空间会最大,你也可以先干冷菜,然后在干热菜,冷厨就是准备和制作零点,还有自助餐,热菜就稍微多点,还有汁酱的制作,但是一般有的地方这些东西都是宴会厨房做了,
西餐厨房有那些岗位
西餐厨房部岗位部门名称：西餐厨房上级部门：厨房部下属部门：汤酱组、冷菜组、热灶组、烤炉间、蛋糕组、轮转组部门本职：制作各类西餐菜肴和西点。主要职能：按菜单要求提取原材料。按照工艺要求备足各种配料和调料。准备烹调用具。完成每道菜肴或西点制作。做好设备设施的维护保养
岗位跟职位还是有明显不同的。首先，按照“职位”的定义，职位是组织重要的构成部分，泛指一个阶层(类)，面更宽泛，而岗位则具体得多。职位是按规定担任的工作或为实现某一目的而从事的明确的工作行为，由一组主要职责相似的岗位所组成。职位是随组织结构定的，而岗位是随事定的，也就是我们常说的因事设岗。 岗位是组织要求个体完成的一项或多项责任以及为此赋予个体的权力的总和。一份职位一般是将某些任务、职责和责任组为一体；而一个岗位则是指由一个人所从事的工作。
西餐有哪些等级没？
西餐厨师都有什么等级 西餐厨师的级
别如何分的
西餐厨师都有什么等级，这是不少想从事西餐行业的人都希望了解的问题，在大型酒店中，厨师的级别是相当明确的，下面我们一起来看看西餐厨师的级别如何分的。
西餐厨师的等级通常是这样划分的：
1、西餐主厨，也就是chef de cuisine, executive chef或head chef，是掌管厨房最大的厨师。西餐主厨已经是很多大型知酒店中不可缺少的职位，主厨负责管理厨房和大企业（如旅馆或饭店）的炊事人员，计划菜单，订购食品原料，指挥和协助烹饪工作，准备特定的饭菜等。 2、西餐副主厨 sous-chef则是主厨职位之下的第二职位，负责辅助主厨管理酒店相关事宜，根据西餐主厨的相关安排负责酒店的工作，根据工作情况分工，有时西餐副主厨职位可能不止一个。
3、在西餐主厨、副主厨之下，则是各工作部门的西餐厨师chef de partie或者station chef，他们负责酒店主要的日常菜品烹饪工作，是酒店的中坚力量，拥有熟练的技艺。
4、在chef de parite下工作的就是commis chef。commis chef通常是最低等级的职业厨师，刚完成厨师学业并刚开始厨师职业的厨师。
5、在所有厨师之外，还有帮工staff。Staff不算是正规的厨师，他们通常具备某项专一技能或者是酒店厨师学徒，负责帮厨师处理原料，辅助厨师烹饪。
西餐厨师级别怎么分？
厨师也分好多级别，每一个级别都有不同的证书，代表着厨师的身份和资历。最低级别的厨师是初级厨师，而一般从技校学成毕业的都是中级厨师，是中级当中较低的**厨师，也是“菜鸟”级的。持有**厨师证书要满两年，才能像广告中所说的“免费进修”，其实厨师学成以后的晋级培训都是免费的，时间也并不长，只要掌握几个关键菜的做法。如果考试合格，**证书就可以换成二级证书了。持有二级证书满两年以后，就有资格再次参加培训，参加一级证书的考试了。**、二级、一级都是中级厨师内由低到高的级别。如果持一级证书满两年，同时年龄满30岁，你就有资格尝试第一次鲤鱼跳龙门了，参加高级厨师中特级厨师的培训考试。说到最后，证书一张纸而已，厨艺属于武艺范畴，到底有多大能耐需要在实践中证明，刚从烹校毕业的小师傅，需要从粗加工、打荷、配菜、等岗位成长，不可能一步登天去大酒店炒菜。
特一级厨师还不是厨师的最高级别，**才是厨师的最高境界。如果说特一级厨师以前那一层层的关卡都是在做茧的话，通过考试成为**才能成蝶。成了**，做了大厨，不只是工资高了，还有许多其他收入，比如应厨师学校的聘请，给学生上上课，出任一些大赛的评委等等。
西餐厨师都分为哪些工种
一、岗位名称：西餐厨师长
二、岗位级别：
三、直接上司：总厨师长
四、管理对象：西厨领班、包饼领班
五、岗位提要：协助总厨全面负责西厨房各点的生产管理工作，带领员工从事菜肴及包饼制作，保证向宾客及时提供达到规定质量之产品。
六、具体职责：
1 ．协助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作。
2 ．根据总厨要求，制订年度培训、促销等工作计划。
3 ．负责咖啡厅厨房及西厨房人员的调配和班次的计划安排工作。
4 ．根据厨师的技艺专长和工作表现，建议安排合适的工作岗位，负责对属下进行考核评估。
5 ．负责制订西餐菜单，对菜点质量进行现场指导把关，重大任务亲自操作以确保质量。
6 ．根据菜单，制定菜点的规格标准；检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料，审签原料订购和领用单，把好成本控制关。
7 ．负责指导咖啡厅厨房及西餐厨房领班工作，搞好班组间的协调工作，及时解决工作中出现的问题。
8 ．负责西餐厨房员工培训计划的制定和实施，不断研制新的菜点品种，并保持西餐的风味特色。
9 ．督促员工执行卫生法规及各项卫生制度，严格防止食物中毒事故的发生。
10 ．负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导，审批设备检修报告单。
11 ．主动与餐厅经理联系，听取宾客及服务部门对菜点质量的意见，与采购供应等部门协调关系，不断改进工作。
12 ．参加餐饮部有关会议，贯彻会议精神，就改进西餐生产和管理工作及时向总厨汇报。
七、任职条件：
1 ．有较强的事业心，热爱本职工作，工作认真负责。
2 ．熟悉西厨房生产流程，掌握较全面的西餐菜肴制作技术。
3 ．有一定的组织管理能力和一定的专业英语基础。
4 ．高中以上文化程度，具有2 年以上西厨领班工作经历或达一级以上西餐烹饪厨师水平。
5 ．身体健康，精力充沛。
八、权力：
1 ．有协助总厨师长从事厨房管理工作的权力。
2 ．有对下属员工的工作表现进行评估、奖惩的建议权。
我只找到了西餐厨师长的职责！希望对你有帮助！
西餐厨房都分哪些工种？
加工间：负责材料粗加工，
冻厨：负责沙拉等冻菜的制作
码位：负责抓码配菜
扒位：负责煎扒
炸炉位：负责炸食物的工作，一般设在扒位旁边
炉头位：主要的工作是炒东西
荷位：负责协助炉头位的工作
汤车位：负责汁酱，汤水的出品工作，一般设在扒位旁边或后面
花草台（花草位）：负责菜式食物的最后整理工作，一般由管理人员担任此岗位的工作。
每个西厨房岗位的设计和叫法都不一定相同，主要是根据餐厅的特色或餐单来分别设定岗位