商场餐饮业厨房能不能起明火(商场餐饮厨房消防要求)

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商场餐饮业厨房能不能起明火

**商标或**餐饮肯定是不行，地上没事。如果有更多问题，可以点击ID咨询。

为什么烹饪话题下，晒西餐的比较多？

因为大家骨子里都有一种对新鲜事物有兴趣的习惯，俗称“喜新厌旧”。

另外西餐有中餐不可具备的优势。第一点就是餐具很明显大，食物很明显小。因为是一人份的分餐食。第二点就是你做的好不好只有自己知道。我不想吐槽，但是我觉得大多数人（知乎，下厨房）都处于那种丢到烤箱里一烤的技术能力。不是说这不好吃，我自己经常烤东西吃觉得哎哟还不错哦，但是味道是“家庭小作坊”而不是“外面的餐馆”。西餐在国内餐具贵，材料贵，厨具贵，味道新颖（说白了就是**），拍照容易，还不容易被人说装逼。做中餐一来小姑娘们要面对油烟，二来会遇到以下评论：唉哟哟炒个鱼香**都还要摆盘，筷子能用就行，那么贵的不就是为了装逼么。最重要的，中国菜大家都吃太多了，看你切菜那样没十年就不要发朋友圈了吧。西餐（英美式）很多instruction是定死的，比如煎牛排叫将铁锅烧至xxx度下黄油，融化后待油温升至xxx度时放牛肉，每面煎xx秒，撒xx克盐和现磨黑胡椒，然后装盘上桌。

大部分是定死的，锅的温度，油的温度，烹饪时间，原料分量都是如此中餐的问题在与能定量，但是意义不大，灶的火力不一样，文武火油温是按照几成几成，在不同锅具不同炉灶上面升温表现不一样，想做到火候接近只能靠经验+技术练出来的颠勺和恰当的离火时间。尤其中式热炒，不是明火根本没法做菜了，北美这边想用电炉子做宫保鸡丁，买鸡腿肉腌制时好不容易把水分打进去然后一下锅，锅的温度骤降，水全跑了。