今天装修百科网给各位分享如何在厨房养海鲜鱼肉好吃的知识，其中也会对不管蒸什么鱼，不要直接加水蒸，多加点什么，鱼肉鲜美没腥味呢？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
不管蒸什么鱼，不要直接加水蒸，多加点什么，鱼肉鲜美没腥味呢？
冬季大众的抵抗能力都是会大幅度下降，这时候吃一点鱼肉喝一些鱼头汤是很自在的，好多人冬季都是会炖鱼蒸鱼。鱼肉含有多种微量元素，对人身体大有益处，特别是现在过年了，蒸鱼不但补身体，也有了喜气的意思。但是蒸鱼并不是你想开个火加一点水就可以搞定的，直接将鱼放到锅里边蒸也是错的离谱，现在就教给大家作出美味蒸鱼的具体做法。无论蒸什么鱼，切记不能放水蒸，多加一点它，鱼肉美味没腥味。
1.挑选鱼情况下一定不要用冷冻鱼，这种鱼没了原先的鲜香，吃时也是一股冷冻鱼的腥味。选择一条新鲜的鱼是进行蒸鱼最重要的一步，要不然后边再怎样生产加工也无能为力。选择新鲜的鱼非常简单，只需鱼的眼睛光亮并且鱼皮富有弹性就可以。
2.选好了鱼就可以开始生产加工了，首先将鱼清理干净，并且在鱼上用花刀割张口，在这其中撒进食用盐和姜丝，最终在鱼上淋上米酒，密封性五分钟上下。这样做的目的在于除去鱼自身的腥味，因此一定不能忽视。
3.此外要备好葱、姜及其干柠檬片，等候腌的与此同时能把葱丝和姜丝放进冷清水中，那样可以使葱丝和姜丝在进锅后维持硬不皱。随后把葱丝和姜丝摆放在菜盘中，可是不要在乎统统用了，由于然后还要使用。
4.取下腌好的鱼后用温水简易清洗，把鱼放进早已铺好葱丝姜丝的盘里，而且在鱼上放两三片柠檬切片。
提醒：柠檬切片作用是为了更好的遮盖鱼自身的腥味，也可以让鱼肉吃着更清爽可口。无论蒸什么鱼，加一点它，鱼肉美味没腥味。
5.随后在锅里放入太多水，等水开了后再把鱼放进锅里，用猛火蒸七八分钟上下以后就可以取下来啦。将盆体的葱丝和姜丝取下，同时在鱼上铺平一个新的葱丝和姜丝，最终淋上滚油，若是有蒸鱼柱侯酱，还可以淋一点，那样味儿会更好一些。
提醒：先烧水后放鱼是为了能锁定鱼的香气，避免鱼掉色，而淋上滚油其实是为了让姜蒜的香气必要激起，让鱼肉吃着变香。
用这种方法自身试完以后果真味儿大不一样，想不到以前蒸鱼立即放水开*煮的方式是不正确的，这些年做出来的蒸鱼统统白白浪费。按这个方式做出来蒸鱼才是美味可口，鱼肉不腥也挺美味，一家男女老少都觉得还需要吃这个菜，过春节也算是有拿手好菜了。
鱼肉怎么煮才嫩，怎么做鱼才嫩
鱼切好后，裹上淀粉再煮，可以使鱼肉更嫩。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：草鱼 1000克、豆芽 适量、茼蒿 适量、豆瓣辣酱 2大勺、植物油 适量、盐 3勺、料酒 1勺、生粉 20克、白胡椒粉 少许、糖 10克、辣椒碎 1勺、鸡粉 1勺、姜粉 少许、葱 适量、蒜 2瓣、花椒 1勺、醪糟 1勺。
1、草鱼洗净，沿着骨骼方向片出鱼片，用清水冲净血水后，控除水分。
2、切好的鱼片用淀粉、盐、白胡椒粉和料酒腌制。拌好腌制的鱼片放在一旁备用。
3、豆芽洗净，焯水或者不焯水都可以。茼蒿洗净备用。
4、锅中放少量植物油，蒜碎、葱花、郫县豆瓣酱炒香
5、加辣椒碎、盐、白砂糖、鸡粉、葱、蒜、姜粉、醪糟、花椒粉，约1000克水或高汤，煮至沸腾
6、放入豆芽和茼蒿，稍煮片刻后捞出铺在海碗底部。放入腌好的鱼片，继续煮5分钟左右。
7、鱼片泛白变色后捞出，放在豆芽和茼蒿上，在洒一些辣椒碎和花椒粒，芝麻。
8、另一个小锅，烧150克左右的热植物油，八成热到冒烟的程度，浇在刚才洒的花椒粒和辣椒碎上。
9、这样就完成了。
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海鲜去腥的方法
1、不要早放姜
在做鱼以及做海鲜的时候不能过早放姜，这样做不仅不能起到去腥的目的，反而还会影响到海鲜原有的鲜香。
如果在做鱼或者是做海鲜的时候过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的往腥作用。因此最好是先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固之后再放。
2、面粉
在做鱼的时候应该先把炸过鱼的油放在锅内烧热，投进少许葱段、姜和花椒炸焦，接着将锅端离火。然后抓一把面撒进热油中，面粉受热后糊化沉积。这样做的目的是让面粉吸附一些溶在油内的三甲胺，从而有效的去除油腥味。
3、湿淀粉
先把炸过鱼的油烧热，然后再放入适量的葱、姜、花椒，这样可以达到基础去腥的作用。接着再淋进一些调匀的稠湿淀粉浆，这样就可以彻底的去除油中的鱼腥味以及油腥味了。
4、食醋
在烹饪之前，将鱼放在食醋里浸泡几分钟，然后沥干。这样不但能去除腥味，而且还更加脆，嫩，吃起来更爽口。
5、白酒
将鱼等腥味食物切碎之后，放在容器里，让后倒入适量白酒，腌制20分钟左右再烹饪，腥味就没有了。
6、香料
香料的种类很多，如：葱、姜、胡椒等，选择适当的香料，可以有效去除腥味，还能增加别样的香味，吃起来更可口。