今天装修百科网给各位分享自家厨房用什么蒸凉皮的知识，其中也会对凉皮用什么蒸？(凉皮用什么蒸好吃)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
凉皮用什么蒸？
1.准备300克小麦淀粉，因为地域差异的原因，有些地方叫澄面，其实都是一样的。再然后用600毫升凉水将小麦淀粉和成面糊，淀粉面糊是非常容易搅开的，没有疙瘩，非常的细腻。
2.搅好之后加一小勺盐进去，盐在这里起着特别重要的作用。加盐以后蒸出来的凉皮透亮又筋道，我们用筷子把它搅拌均匀。
3.然后我们取出蒸凉皮的罗罗，往罗罗上面刷油，家里要是没有的话，可以找一个平底盘来代替，只要能浮到水面就可以了。
4.接着往罗罗里倒面糊的时候，我们要把面糊用勺子搅一下，防止面糊沉淀。在罗罗里倒入俩勺面糊，等锅中水烧开后把罗罗放进去，趁面糊还没有凝固，用手不停的转动罗罗，这样做的目的是让面糊均匀地分布在里面，面皮蒸出来后也是薄厚一致。
5.紧接着，盖上锅盖让面皮蒸2分钟，2分钟后开盖。这时面皮已经鼓大泡了，就说明做好了。我们把它端出来，等晾凉后把它从罗罗中揭下来。用小麦淀粉做出来的面皮特别的透亮，还劲道。把蒸好的面皮放到案板上，刷一层油，为了防止下一张放的时候粘连。
6.最后我们将蒸好的面皮卷起来切成条，放入盆中，再加入一些黄瓜丝、胡萝卜丝、适量盐、鸡精、生抽、陈醋、蒜水、香油、辣椒油，然后用筷子拌匀。这样，美味透亮的凉皮就做好啦。喜欢小雅这个做法的可以在家里试一试，既简单又方便。
蒸凉皮用什么布？
用笼蒸的话不如用蒸箱，都用的是蒸汽，但蒸箱的操作更方便 而且速度快，效率高。
如果一定要用笼蒸的话，最好铺上食品用无毒塑料布就行了，笼蒸速度比较慢，如果一个人做的话，实际上还没有一张一张水上漂的那种方法快。真正要快也可以 需要两个人 两套笼，一个人管倒浆、上锅，一个人管揭皮、码放，配合好的话 一小时可以出二百张左右。
手工蒸凉皮用的炉子？
这个完全可以不拘形式，如果是在家里，因为比较稳定 可以用砖砌一个，如果是在外地，因为居无定所，所以最好弄一个铁皮桶的那种炉子 方便随时搬动，炉子不管啥样，只要能保证火力就行了 当然要做的话 最好在室外，因为做凉皮的时候不论是烧煤还是木材，火都比较大，灰尘也大，如果在室内，则烟气 蒸汽还有灰尘，加上又热又湿，基本没法干活，室外的话，最高搭个凉棚，其实室外做凉皮比室内更干净卫生，因为空气流通好，灰尘 烟汽等都随风而去，所以做出来的凉皮表面很干净，几乎没有黑渣之类的，另外在外面的话制作者也会感觉很凉快，特别是早上早起做凉皮 感觉很惬意。
蒸凉皮可以用瓷盘子吗？
不行，太厚了，传热太慢，分量太重，在开水锅里容易下沉，而且操作也不方便，这个必须用专门的工具的，如果是自己吃的话，用家里的不锈钢盆就很好，轻薄，边沿有高度，不怕溢水，如果商用的话，最好定做，以不锈钢的最好，雪花的次之，直径六十公分，边沿高度做六公分就行了，材料越薄越好。两边做两个提环，分量轻，操作方便，传热快，冷却也快，很好用。
凉皮，用啥容器蒸效率高？
做凉皮最好的办法是旋转的凉皮机，全都是机械化的，整个流程速度快，每天想做多少做多少，人操作的是，把面糊糊搅拌好了，倒进一个大桶里，就不用管了，然后开动机器就操作起来了，设备是传送带，旋转的转，上面有一个一个的不锈钢旋盘，通过蒸汽道转来，就是凉皮了。
不锈钢盆子呢蒸凉皮吗？
自己在家做的吃点的话 没有必要购买或者制作专门做凉皮的那种盘子，用家里的不锈钢盆完全可以做出品质上乘的好凉皮的，这种盆底都比较平，而且大小都有，又薄又轻，做凉皮的时候 传热快，冷却也快，做凉皮没有任何问题，但如果作为外卖的话，则必须用凉皮罗，因为这种不锈钢盆都比较小，做出来的凉皮分量不够，凉皮罗的好处就是尺寸可以根据需要进行定做，从而能够从各方面满足我们制作的需要，一般找铁皮工定做就行了，就用雪花铁皮，厚度选择零点三到零点四毫米的最好（热的快 凉的快），边沿高度六公分（低了往里溢水），作为营业性质的，直径不要小于四十公分，这样的罗做出来的凉皮，单张分量都在五两以上，属于中等大份，顾客欢迎 所以做起来也很容易。
自然门美食凉皮制作配方？
面粉2.5千克，水5千克，盐30克，碱面5克
制作方法
第一步：将面粉入盆内，加盐和水1500克揉至光滑后，约半小时，加水1千克至水面溶合后，再静置10分钟，再加水直至将水加完，放入碱面后搅匀即成面浆。
第二步：凉皮铁锣内刷层薄油（刷铁锣用的菜油100克），入烧开的铁锅中，让其浮在水面上均匀受热后，舀入面浆400克，双手来回摇动使面浆均匀地平铺在铁锣上，将铁锣入烧沸的锅中，让其漂浮在水面，盖上锅盖烧开即可。
第三步：双手提手环提出铁锣，放在预先备好的凉水盆上，使其降温，冷却后提出铁锣，取一根蘸了油的筷子，沿铁锣的内壁划一圈，双手将蒸好的凉皮取出，放在干净的笼布上，依此法将剩余的面浆蒸完。
知识点：
可加入黄原胶1克，瓜尔胶2克。