今天装修百科网给各位分享厨房中的酸和盐有哪些的知识，其中也会对厨房中酸性调味品都有哪些呢？(厨房中酸性调味品都有哪些呢怎么处理)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
厨房中酸性调味品都有哪些呢？
1、咸味咸味调味品有盐、酱油、酱类制品。对一些肾脏患者，在生活中不能用食盐，可以苹果酸钠，谷氨酸钾代用。2、甜味甜味调味品有：食糖（包括白糖、红糖）蜂蜜、饴糖、冰糖等。3、酸味食醋、番茄酱、变质的酱油和酒都可以作为酸味调味剂。4、辣味辣椒的辣味主要是辣椒碱；胡椒的辣味是辣椒碱和椒脂；生姜的辣味主要是姜油酮、姜辛素；葱蒜的辣味主要是蒜素。5、鲜味味精、鸡精、虾子、蚝油、虾油、鱼露等都有鲜味，虾子，蚝油，鱼露的呈鲜成份是各种、酰胺、氨基酸，味精是谷氨酸钠，鸡精是肌苷酸钠。6、香味香味调味品有茴香、桂皮、花椒、料酒、香糟、芝麻油、桂皮酱、酱油、丁香花、玫瑰花等。7、苦味苦味来源于茶叶碱、可可碱，咖啡碱等生物碱有酮类化合物。粗盐中含有氯化镁，硫酸镁等也具有苦味。苦味食不知所云有茶、咖啡、苦瓜、莲蕊等。
与盐有关的厨房化学？
．认识厨房中的化学．
（1）食盐是生活中最常用的调味品，其主要成分是氯化钠．
（2）碳酸氢钠是发酵粉的主要成分．在医学上，可用它来治疗胃酸过多，其反应原理为NaHCO3+HCl═NaCl+CO2↑+h3O（用化学方程式表示）．
（3）炒菜时油锅着火，常用的灭火方法是用锅盖盖灭（合理即可）．
厨房中的食用碱是什么？
处方中的食用碱是蒸馒头，发了面用的面发起来以后得用碱把那酸劲儿给平衡了，酸碱平衡以后才能蒸出，又鲜又白，有好吃的馒头。
厨房中少不了油盐酱醋，除了这些必备的调料，还有什么“好料”值得推荐？
十三香，孜然粉，烧烤粉，胡椒粉，鸡精，各种香料，耗油，料酒，番茄酱，豆豉，泡海椒，酸菜酸萝卜，蒸鱼豉油，水淀粉。还有豆瓣酱
江浙菜必备调味料？
1、普宁豆酱每个潮汕人家都有的一瓶普宁豆酱，是潮汕的味增，既可做蘸酱，也可做调味烹饪。普宁豆酱是广东揭阳普宁县的传统豆制品，也就是黄豆酱，明清时期就有了专门生产的酱园。金黄饱满的豆瓣，味道浓郁充满酱香，恰巧就是这看似普通的豆酱影响了很多潮汕菜的风味，潮汕传统名菜“豆酱焗鸡”，便是以豆酱作为主要调味品。
2、上海辣酱油上海人深爱的“辣酱油”名为酱油，却和酱油毫无关系，配料表里根本没有酿造酱油用的大豆，主要以洋葱、黄芥子等配料和香辛料制成。“辣酱油”是由英**传入上海，从西餐厅逐渐推广而出，老一辈从事西餐行业或者吃西餐的都认识，辣酱油逐渐成为上海人的调味品，特别是上海特色美食炸猪排、排骨年糕都一定要配上辣酱油，才更有味道，解油除腻，提鲜提香。
3、红葱香酱产自宝岛台湾的红葱香酱，是用长相类似洋葱，却“缩水”的红葱头和菜籽油、酱油制作出来的一种酱料。台湾有名的卤肉饭里的葱香就来自红葱头，在台湾几乎家家户户的厨房里都会有它的身影出现，炒菜、拌面、炖汤都会用到红葱香酱。美食界的“文学老饕”曾这样说过：“只要有一勺红葱酱，即使没有配菜，也可下饭三大碗”。
4、糟辣椒糟辣椒又称糟辣子，不同于剁椒，糟辣椒是经过发酵而成的，是贵州菜中不可缺少的调味品，在贵州人心中的地位相当高。鲜红的辣椒，咸辣酸香，脆嫩可口，腌菜、拌菜、炒菜、蘸水样样通，连金灿灿的蛋炒饭到了贵州都要放入糟辣椒染上一抹红。
5、马拉盏马拉盏和广式点心中的马拉盏同名，是流通于香港、**的马拉盏酱，源于马来西亚、泰国等东南亚地区的一种海鲜酱，和我国沿海地区经常使用的虾酱极为相似，二者的区别在于，虾酱是以小虾和盐共同发酵研磨制成，马拉盏酱则是以虾尾制成块状，而现今**、香港制造生产的马拉盏也有所改变，会在虾酱和虾米的基础上增加辣椒、豉油、蒜头、红葱头等香料制成港味马拉盏，**版的马拉盏相比港版简易，也成为了**手信中的一种，在炒时蔬中加入马拉盏，蔬菜更为鲜香，特别是和空心菜是绝配。