今天装修百科网给各位分享厨房刀选什么材质的知识，其中也会对请问家用菜刀用做什么钢材做最耐用，最锋利？谢谢？(菜刀什么钢材最好用)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
请问家用菜刀用做什么钢材做最耐用，最锋利?谢谢？
目前市面上最常见的菜刀钢材材质一般有碳钢、不锈钢、高端合金钢三种。1、碳钢材质的菜刀最常见的菜刀都是碳钢材质的菜刀。碳钢比较坚硬，普通的碳钢也很容易做出硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。家用碳钢刀价格一般都比较便宜，几十块钱就能买一把，属于物美价廉的刀。另外，碳钢刀还是专业的中式餐厅厨房的主流刀。缺点：碳钢刀由于其材质缘故，切一些食材时，食材会起反应**变色。另外，碳钢刀容易生锈，每次使用后都要擦干。不用的时候，用猪油擦拭保存。2、不锈钢材质的菜刀不锈钢材质的刀现在是家用厨刀的主流。不锈钢刀上会标着一些数字记号，比如3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。由于不锈钢刀含有除铁之外的活泼金属，因而不锈钢刀不容易生锈，也更美观，更容易存放。缺点：不锈钢菜刀切菜不如碳钢刀有手感，且刀刃相对不易磨利，且防锈性能越好的刀硬度就越低，两种特性互为矛盾统一。3、高端合金钢材质的菜刀一种高碳低硌不锈钢，具有非常优秀的折中特点，既坚硬又坚韧，既不易生锈又能保持锋利长久。如日立钢厂出的ZDP-189、美国的V3等，高端折刀、日本厨刀里有用这样的极端钢材，硬度有的能达到惊人的67HRC。缺点：价格高，家庭使用的话，性能有些浪费。
砍骨刀用什么材质做的好？
砍骨刀因为要具有硬度和韧度方面的需求，因此，优质的厨房用斩骨刀主体材料选用马氏体不锈钢。马氏体不锈钢主要为铬含量在12%-18%范围内的低碳或高碳钢。各国广泛应用的马氏体不锈钢钢种有如下3类：1.低碳及中碳13%Cr钢2.高碳的18%Cr钢3.低碳含镍（约2%）的17%Cr钢
什么材质的菜刀最好？
不锈钢材质的菜刀是最好的。这样能够让你的菜刀更加的锋利，同时不会生锈，并且能够保证它的使用寿命是非常好用的办法
420不锈钢为什么比410不锈钢更好做刀具？
410、 420、420J2、440A、440B、440C都是马氏体不锈钢，都是制作刀具的不锈钢材料。不过440C的硬度是这里面最高的。不过，对于厨房用刀来说，410、 420、420J2虽然硬度不是最高，也足以满足要求了。
5cr17mov刀优缺点？
这个牌号是基于5Cr15MoV不锈钢发展的一个变形，多添加了2%的铬含量，在一定程度上可提高材料的耐蚀性。就5Cr15MoV不锈钢来说，其用途有中高档厨房刀剪，医疗器械，户外刃具。德国的双立人正使用此款材料做厨刀刀剪。热处理后，硬度达到HRC56。
刀是不是钢越好越锋利？
不是。刀的锋利程度，是和刃口的形状有关的。同样的刀，磨得好，就锋利一些，用一段时间就钝了，就是这么个道理。同等刃口条件下，钢的材质越好，硬度与耐磨就会高一些，刃口不易变性，也就能够更长时间地保持锋利。