今天装修百科网给各位分享饭店厨房炒菜的工具有哪些的知识，其中也会对厨师炒菜工具介绍？(厨师炒菜工具介绍图)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
厨师炒菜工具介绍？
刀具的构成 在厨房里，刀具的每个部分都有不同的分工，它们是专为完成某一种任务而设计的。
刀尖：这个部位是用于食物的切口和刺穿的动作，还可以用来分开轻薄的纸张或薄膜等物品。
刀头：刀刃前端三分之一处称之为刀头，可以用于切割柔嫩的蔬菜、小形状的食材、割断肉类食材的韧带还有切割薄片等。
梁：刀背脊的上部，是刀身较宽的部位。在使用刀具的过程中，为确保刀身的稳定常用手指夹紧刀梁部位;也有一些刀的梁部是用来捣蒜的。
刃：整把刀的中间部位，在刀头和后区之间。是切剁时工作强度最大的部位。
后区：一把大号厨师刀最重的部位，使用时离手最近，受力最大，通常用于剁坚硬的食物，如鸡腿骨的关节处。
梁区
刀身与刀柄之间是厨刀的梁区，在大号的厨师刀上，梁区起到保护手的作用。
柄脚：通常这部分是隐藏在刀柄里面的，是刀身延伸到刀柄中的那部分。
刀柄：通常由各种塑料、木头或者不锈钢的材质制成，让你握刀时拥有良好的舒适握感是它的责任。所以它也是至关重要的。
铆钉：一般是向内凹陷的，用于固定住刀柄与柄脚;铆钉通常紧紧地嵌在刀柄里，不能留下滋生细菌的空间。
刀的种类 刀的种类繁多，丰富的刀具选择眼花缭乱，你又可知道一把好用又正确的刀会让你的烹饪锦上添花?
1.剔骨刀
这是一种给鲜肉剔骨、去皮最理想的工具，如牛腿和整条鱼。狭窄、富有弹性的刀身十分适合这项工作。刀身狭窄，刀头能被充分控制，甚至可以使之倾斜180°，深入肉的内部割断筋络。沿着骨头的弧度与骨头平行滑动刀具，并不会因切到骨头而使得刀锋变钝。
2.鱼片刀
如果你想做鱼，鱼片刀是不可或缺的。这种弹性最好的刀具按压在比目鱼的脊骨上切割时，手轻轻一抖，就可以将鱼肉和鱼骨分离。切割鲭鱼或鳟鱼一类圆形的鱼身一样事半功倍。它的刀身要比剔骨刀长一些。
3.牛肉刀
通常这是一种15厘米一下的刀具，这种刀要优于普通的厨刀，有的会没有全柄脚。它适合完成对白肉和柔嫩蔬菜的分割，如鸡胸肉和小胡瓜。
4.削皮刀
因为有锋利细小的刀尖，又没有梁区，所以适合对较小的蔬菜和水果进行精细加工，如挖出辣椒籽，也适合将胡萝卜和苹果等蔬果拿在手里削皮或者切片。
5.厨师刀
这是最普遍的多功能厨刀，刀身的尺寸决定了它用途的多样性，这种刀长15～36厘米。最大的厨刀能够切开蟹钳和叶子、杀龙虾、切大块的高点。短点的厨刀能够切割小果蔬，比如橙子。还有切肉、鱼等。两种尺寸的厨师刀都可以用来切肉、剁馅、切丝或者香草和蔬菜。
6.电动刀
电动刀并非是不可或缺的，但是它可以用来处理柔嫩或已经做过处理的食材，以及快速地完成大量的工作。例如冻肉、西式肉卷、馅饼和面包蛋糕等。
7.切片刀
长度在18～26厘米之间，刀身修长优雅，易于精准操控。它能完美地切割骨头肉和剔除家禽或者大型动物的胸骨，切割柔嫩的鱼片。它的刀尖能把与骨头相连的那部分最多汁的巴骨肉剥出来。
8.长度15厘米的锯齿刀
别名叫“金汤力”刀，这种刀可以避免其他的刀具受到严重的磨损。刀上的锯齿可以很轻松地切开坚硬的皮，也能安全地切开圆形的食材，不使它滚动。比如粗大的香肠和番茄、柠檬等蔬果。
9.贝皱切片刀
刀身长达28厘米，是切割法包等脆皮面包以及大型水果(如西瓜)的理想工具，也适合将昂贵的冰冻蛋糕切片：每切一下将其浸入热水中一次，以保持刀身清洁。
10.中式厨刀
传统上，中式厨刀分量重，由高碳钢制成，刀刃锋利，木质刀柄，可以切、割、削、剁所有的食材。西方的厨师用它来做繁重的切剁工作;但技术娴熟的中国厨师能用它完成几乎所有工作，比如用它给对虾去除内脏，完成要求苛刻的炒菜备料等。
厨房药店把东西敲碎的工具叫什么？
药房叫药臼，也叫石臼，跟家用的石臼是一样的东西，目的都是将药材或食材捣碎。石臼，普遍用与药店和家庭厨房。在药店里，有些中药是完整的核状或根茎，配药时需要将其捣烂，才能达到最好的药效。家里做菜的佐料有些也需要捣碎才更香，比如：花椒、蒜粒、胡椒等等。
开早餐店要准备什么工具。设备？
一、厨房大型设备：1、大型豆浆机一台；2、单灶面锅一个(用煤气)；3、三用绞肉机一台；4、切菜机一个；5、压面机一台；6、蒸包子机一台；二、餐桌设备：餐巾纸、小碟子、大中小碗、大中小盘子、放醋、酱油、辣椒的小瓶、勺子、筷子、托盘、还要保温锅(放粥、稀饭、牛奶什么的)、电饭煲、电磁炉、炒菜的锅、铲子。
炒菜点火的叫什么？
旧时是没有煤炉、煤气灶的，都是用土灶烧柴草来做饭。一般客家人的土灶有两个口，一个是放大锅煲水煮菜，一个是放小锅蒸饭、红薯、芋头等。在灶头上面放油盐酱醋、瓶瓶罐罐等，而位于灶口的正前方，距灶膛口一米开外，围着的是堆放柴草的地方。靠灶头前则放置着几件生火的用具：吹火筒、烧火棍、火钳、火铲、火叉等。烧火是件麻烦又讲究技巧的活儿，点火、添柴、拨弄、吹气、疏通样样有学问，过去土灶不通风，要想火不熄灭，火势合适，就离不开这几件宝了。
客家人厨房灶前生火工具：吹火筒
客家人厨房灶前生火工具：吹火筒
吹火筒：是一截不到两尺长的竹筒，一般有三个竹节，前两个打通，第三个钻一个小孔，一头吹气另一头出气。做饭时，一个人既要在锅里炒菜，又要给灶膛添柴，总有衔接不好的时候。如果柴禾接不上火，明火自然会熄灭。要想火重新燃起来，得在添加柴火后引火；还有，有时只需要用小火，有时又需要大火。将炊火筒有眼的一头凑近火苗，一头接在嘴唇上，深吸一口气，鼓着两腮，用力猛吹，吹得火星熠熠生辉，靠着的柴火自然就燃起来了。吹火筒在以前，是人们做饭的好帮手，底部的那端常被烟熏火燎得发黑，并带有残缺，而接嘴唇的那一端却被手摸得釉光滑亮的，竹皮纹理清晰可鉴。
烧火棍：是人们从干柴堆里随手取的一根木棍，烧火棍大约一米来长，多选用母指粗细且较直的木棍，只要用着顺手就行。烧火时用烧火棍将柴草挑起，火就会很旺。需要小火时，就用烧火棍把柴草压在灶底。烧火棍用的时间久了，会越烧越短，短到不好拿了就当柴火烧掉，再找一根。用细竹竿当烧火棍时遇火会发出噼啪的声响，有时还会把锅炸破的。
烧火棍不但是家家户户做饭不可少的工具，也是各家各户用于自卫的最方便武器。半夜鸡叫，外面有动静，随手从锅台边拎烧火棍就可以撵出去；孩童淘气了，挨烧火棍打也是最多的；左邻右舍打架，基本的“武器”也是烧火棍；院子里，狗咬猪，猪粘狗，轰他们大多也是用烧火棍。烧火棍可以说是一个绝对服从领导，听从分配的好家庭成员。
客家人厨房灶前生火工具火钳
客家人厨房灶前生火工具火钳
火钳：主要是在烧火时用来添加柴火。烧水做饭要用火钳不断的往灶膛里添柴火，火才不会熄灭。钳一般由铁匠打成，分成两部分，均由手柄，钳肩，钳臂组成，在钳肩处相互交叉点安装一螺栓便于活动，样子像剪刀。钳的一头是两个豆瓣形的把手，中间有铆钉将其连接起来。另一头就与剪刀不同了，是长长的铁脚，打铁师傅将其顶端打成薄薄的圆形，这样更容易钳牢各类东西。这两根铁脚一定要长，不然手就得往灶坑深处伸，火就会烫伤握在把上的手。在上世纪80年代，有些人的生活好了，烧起了煤，烧煤最常用到的就是火钳，换煤时既不会夹烂煤又可以减少煤逐块夹出时热量的损耗和煤灰的撒落，非常方便实用。
火铲：主要是用来陶灰，如果灶膛锅洞里积了灰，火力就不猛，就得用火铲掏灰，可以用火铲伸入灶膛锅洞里掏，也可以从灶膛锅洞底下的灶坑里伸上去掏捅。它的铲头由铁或钢制成，类似平底锹，前头为平直的利刃，后面根据用途安装长短不一的木柄。其中长木柄多用来掏灶坑里面的灰土，而短木柄则用来掏火炉里面的炉灰。
火叉：除了具有烧火棍的作用外，“U”形的样式上有一铁箍连接木把，两齿锋利，人们在烧火的同时，常常还会烤东西，穿上两个玉米或是红薯，放在灶膛里烧熟，烧的同时要不住地翻动，才不会烧糊。烤出来的玉米、红薯又香又好吃。
弹指一挥间，在城乡一体化和新农村建设中，乡村也电气化了，煤气灶、电磁炉毫不客气地把土灶挤出了人们的生活。土灶、烟囱慢慢淡出了人们的视线，这些灶前的生火工具，从此就完成了它的历史使命难觅踪迹。
好用的做菜软件，做菜软件有哪些？
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