今天装修百科网给各位分享厨房设计时应遵循哪些原则的知识，其中也会对厨师的五项原则？(厨师的五项原则是指什么)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
厨师的五项原则？
做为一名厨师，如何才能做到优秀，成为餐厅至关重要的中心人物，影响整个餐厅的味道呢？可以做到以下四点，你就是一名优秀的大厨了！一。厨艺要成为一名优秀的厨师必须拥有过硬技艺，不但须精通多菜系的烹饪技法，更要有自己创新的菜式。那么，如何才能拥有过硬的厨艺？1、学艺要从零开始。从最基本开始：水杂、杀生、大荷、解冻等几个阶段的基本功都必不可少。现在很多刚从厨者进入厨房就想直接上灶台炒菜，说：“水杂、杀生等又累又脏，我学它干什么？”学艺是一个艰苦、漫长的过程，要一步一个脚印，持之以恒，坚持不懈，不能半途而废。2、是要立足本职，开拓创新。如何创新？厨师要融会贯通，取长补短，苦练内力，结合理论与实际操作，聚新思路、新观念、新原料、新技法于一体形成新厨艺。创新不是偷艺，很多厨师的创新就是看到别的酒店什么菜品卖的红火就去品尝，回来后改改菜名，略加改头换面就变成了创新菜，一定是完全来自你自己灵感创意出来的菜品。3、要有博大无私的胸怀，在成为名厨之后，更要发扬与继承烹饪精神，把技艺毫无保留的传授给学艺人。二、厨德一名优秀的厨师必须具有优良的厨德。良好的厨德有很多要素：热爱本职，踏实工作，谦虚谨慎，持之以恒，精益求精，遵守饮食食品要求，亲和同行，尊重前辈，爱戴晚辈。厨师要向食客提供安全、卫生、科学、合理的菜单。烹饪水平的提高在于厨艺工作者的共同努力，厨艺者能相互交流、研讨，学习才能推动饮食进步，同时中国烹饪博大精深，学无止境，不能看低他人。三、忠诚一名优秀的厨师要有高度的责任心和忠诚的心。因为一个优秀的厨师要有一个好的餐饮企业做后盾，为其提供一个良好的发展平台，而一个好的餐饮企业也离不开技艺高超的厨师。当前一些厨师只为追求眼前利益，持企业利益于不顾屡屡跳槽，作为厨师如能把企业当家，为企业多付出，多出谋划策，我想在制作菜品时定能做出最高水准，定能在平凡的厨师岗位上做出非凡的成绩。四、心态一名优秀的厨师必须要有良好、健康的心态。菜品质量是餐饮企业生存的法宝，厨师在烹饪菜品过程中必须摆正自己的位置与心态，否则菜品质量就无法保证，给食客留下不好的印象，影响企业生存。关于厨师工作的成功需有的十大好心态。1、归零的心态每到一家店都要求自己从零开始做起，忘记自己以前的成绩和地位，甚至管理模式，给自己一个新的定位。到了新的企业，必须把自己归零为空杯，重新注入新的企业文化。2、竞技的心态工作中需要相互学习，互相比赛，技艺上不服输，学人之长，补已之短，不断充实自己，但竟技不是嫉妒，目的是共同提高。3、注重形象的心态无论路边小店的厨师还是星级酒店的厨师，都是厨师，要想做别人瞧得起厨师，首先要自己瞧得起自己，注意形象，衣着干净整洁，礼貌待人，举止得体，这样既是对别人的尊重也是对自己的尊重，逐步提高厨师在人们心目中的地位。4、负责任的心态要想做一个好的管理者，只有以身作责，早来晚走，多说勤查，才能发现工作当中的漏洞和不足，以便进一步提高厨房管理质量；另外还要愿意为下属的过失承担责任，如果把责任都推给下属，那么这个管理者将是个不称职的，我们必须明白下属的过失也是我们管理的失败，如果大家都以负责任的心态去工作，相信一定会是一个团结稳定有生命力的团体。5、不停学习的心态学习如逆水行舟，不进则退，烹饪亦如此。不学习怎么能跟上时代的发展，我们不能安于现状，固守原来的技艺，要有不停学习的心态，向同行学习，向其他同事学习，这样才能跟得上时代的步伐。6、求实的心态厨师长或是普通厨师都需要踏踏实实做事，认认真真做人。做普通厨师要实事求是地工作，不偷工减料，不欺骗领导和顾客；做厨师长要客观的评价对待员工，要有一颗公平正义的心，不带私人感情和个人情绪处事，否则任何领导都不可能获得下属的尊重。7、平常的心态以平常心对待工作中的任何事情，凡事要冷静，即使工作中成绩得到肯定受到表扬也不要沾沾自喜，遇到挫折遭到批评也不要沮丧，不要对自己失去信心。8、宽容的心态职业厨师和厨师长要有一颗宽容的心。对所有的人要宽容，人非圣贤，孰能无过，管理者有时的批评也许可能是没道理的，但不管有理无理都不要当面顶撞，正确的要听，有意见的私下再进行讨论。对于厨房下属，一旦发现过错，要以包容之心去教育他，人都是有个成长成熟的过程，以宽容之心去对待别人，他也会带着感激的心迅速成长。当然对于屡教不改的，就该重新考虑人选了。酒店各部门之间的矛盾很多，尤其是厨房和采购之间，厨房和前厅之间都要以宽容的心态，相互协调、配合，出现问题不能推卸责任，既不要碍于面子不闻不问，也不要揪住小辫子不放，从而保证出品的质量。9、乐观的心态好心情出好菜，每天都以快乐的心情投入到工作中。如果刚开始工作心情就不舒畅，那么这一天的工作很难顺利的不出差错的完成好，所以快乐的工作心态是所有行业所必须提倡的，从事疲劳又危险的烹饪工作的厨师们，尤其要具备乐观的心态。10、感恩的心态时时以感恩的心态去生活、去工作，感谢师傅传给自己的手艺，感谢公司提供给自己一个工作环境的发展平台。现在有些厨师学了三招两式就翘尾巴，不知出处，这是对师傅的最大的不敬；还有很多人过河拆桥，对领导不敬不配合工作，处处拆台，这就是对领导缺乏感恩之心的表现。只有带着感恩的心去做每一件事，机会才会光顾到你。五 安全说到安全是每个行业的重中之重，其实每家店基本上都在执行值班制度。每天检查完水、电、气、门窗后都会发短信给行政总厨，厨师长是不管不问的。这样做是十分的不恰当。作为领导者的职责，不仅仅是在灶台、凉菜间或者是在面点间，而是整个厨房，如果你不够胸怀整个厨房，你就不能成为一个合格的领导者
上菜时需遵守的7不上原则是原则是？
一、餐具破损不上，二、不见菜单不上(传菜部有一份客人点菜单，严格按照菜单上菜，防止上错或内部人员私自加菜），三、菜品有异物不上，四、菜品分量不足不上，五、配菜不对不上(根据菜品名称，传菜部人员应该熟知每道菜的主料、副料），六、菜品有异味不上，七、菜品色泽不好不上，八、菜品没有夹子不上（每道菜品盘边有用夹子夹着从厨房打印的小单，上面有客人就餐桌号、菜品名称、厨师号等， 避免走乱），九、装盘不符合规定不上，十、出菜次序错误不上。
烘焙厨房如何设计，烘焙厨房怎么设计？
蛋糕店装修对空间的设计。不同于其他店面，蛋糕店装修特别在意店铺空间的合理布置。大家都知道，蛋糕是需要展示的，蛋糕店需要很合理的空间布局比如说西点展示区、裱花操作间、现烤区、收银台等。们广雅装饰认为展示区需要遵循这些原则：展示区必须往外放，而休闲区则要往里放，这可是提高营业额的重要法宝；裱花间则可安排一个相对独立的空间；现烤区则要时刻保持通风，干净明亮。蛋糕店装修的灯光设计合理利用灯光效果也很重要，灯光是各种室内设计中的灵魂，在蛋糕店装修设计中也不例外。好的装修设计，如果缺少合适的灯光，就会马上逊色很多。通常蛋糕店装修的灯光应用橘黄色光源为主，并且亮度一定要足够，这样们的产品才会成为众人的焦点，引人注目，从而增加顾客的食欲和购买欲，如果灯光灰暗，不仅操作起来不方便，还会影响顾客心情，降低顾客的购买欲。蛋糕店装修的色彩设计颜色是们发现世界的一大元素，合理运用色彩是突出蛋糕店特色的重要因素之一。该怎么布置蛋糕店装修色彩呢？首先需要根据店面的主题风格定位，可选用两到三种颜色作为店面的主色调。当然也有结合现代感，多采用玻璃、不锈钢、金属等材料，可选用偏淡一点的颜色作为主色调，传统的面包店则多以暖色调如：黄、橙、红等为主。关于蛋糕店装修设计一些事项就介绍到这，装修店铺时可以采用以上这些建议，这里友情提示一下建议选择正规的装修公司为您服务，如选择非正规的装修公司，装修质量和售后服务可能无法得到保障，还可能带来财产损失，请谨慎辨别！
厨房1.2米宽3米长够用吗？
厨房1.2米宽，3米长，属于面积比较小的厨房，但是好好规划也是够用的。建议这样的小厨房采用L型的橱柜设计，长边3米的橱柜用做安装炉灶、切菜备菜和放置小家电（比如电开水壶、电饭锅、豆浆机等），短边的1.2米橱柜可以用做洗菜盆。这样的规划应该是比较合理和节省空间的。橱柜下面做收纳，上方的橱柜也可以做收纳，坚持“八藏二露”的原则，这样厨房就显得整齐了。