今天装修百科网给各位分享观音桥厨房工作的知识，其中也会对厨工，指的是什么？(厨工是什么意思?)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
厨工，指的是什么？
厨工通常指的是厨房帮工，协助配合厨师工作的厨房工作人员。负责荤素菜的加工、领料，配合厨师的工作，负责食品的细加工，剔肉除骨，分档加工。切配，要求刀功整齐利落，大小、长短、厚薄、粗细均匀，选配适当，节约原料，做到物尽其用。搞好砧墩、案板、地面的卫生和刀砧洁净与保养工作，本工段的灭蝇防蝇工作。管理好机械设备，讲究个人卫生，保证饮食卫生，防止食物中毒。自觉遵守公司各项规章制度，服务后勤管理人员的安排，端正服务态度，做到服务热情、态度和蔼、文明礼貌、优质服务。
厨房杂工的工作范围有哪些？要有详细一点的回答哦
杂工？那不就是洗碗拖地洗菜之类的嘛！要想接触到厨师！那都是荷工的事了，那就多了！你不如去网上搜下！！
厨房里的勤杂工是做什么工作?
一、厨房勤杂工的主要工作内容如下：
1、在后勤助理和厨师长的领导下开展工作，遵守厨房纪律 、服从工作分配 、认真执行食堂的各项规章制度，努力做好本职工作；
2、认真执行食品卫生法，搞好餐具的清洗和消毒工作，把住餐具卫生质量关，严防病从口入，严防食物中毒；
3、搞好食堂环境卫生工作，要求炊具放置有序，保证餐桌面和地面干净、无油渍；
4、保证餐厅地面干净，小心地滑，严防员工摔伤；
5、按规操作 、注意安全，防止工伤、火灾事故；
6、树立为员工服务的思想，服务热情、快捷、周到；
7、及时摆放调味品、卫生纸、牙签等物品；
8、对乱丢垃圾的员工委婉提醒、严禁恶语伤人；
9、爱护食堂公用财产，对损坏或缺少的物资及时上报；
10、食品采购验收做到大公无私，确保食品的数量和质量；
11、配合厨师做好洗菜等饭菜准备工作；
12、完成好领导交办的其他工作。
二、厨房勤杂工的任职要求：
1、18-35岁；
2、身体健康，任劳任怨，服从管理；
3、有厨房工作经验；
4、有健康证。
请问厨房里砧板职位是做什么的?
主要职责是切菜、配菜，俗称墩子。
墩子要根据食物原料的外形 、结构、化学成分、营养价值、理化性质，进行合理的搭配，达到每一份菜和一席菜的各种菜肴在色、香、味、形及营养成分的配合上满足食用者的需要。
墩子上的首席厨师称做“头墩”，既要有很强的刀工技术，还要熟悉原料性能、价格及配比知识，同时承担高档菜肴的半成品搭配、制作，有时还要负责编制筵席菜单。
而负责一般菜肴切、配工作的称做“二墩”，负责统货菜肴原料切配工作的称做“三墩”，负责冷盘菜的烧卤、拌炝及切配装盘的称做“冷墩子”、“熟墩子”。
扩展资料：
墩子的要求：
1、具备良好的刀工；
这是作为一个配菜师最基本的要求，刀工决定了配菜的速度及菜品的色相。
2、熟悉烹饪的基础和了解每个菜肴的组成部分；
只有熟悉烹饪的基础和了解每个菜肴的组成部分，才能快速而准确地完成配菜，达到所配的食材与最顾客所点的菜品完全一致。
3、了解菜肴的营养搭配和食物的管理；
两种或两种以上食物混合适当，其所含营养素之间就会发生一系列物理化学变化，产生协同、互补、强化的作用，从而提高营养价值和食用价值。
食物的搭配要把营养学的要求与烹饪学的要求两者统一结合起来，不仅要配好色、香、味、形，而且要配好营养的种类、数量和相互比例，要充分发挥各种食物在营养价值上的特点，发挥其互补作用，使食物的营养成分更加全面、合理，满足人体的需要。
参考资料来源：百度百科-墩子
参考资料来源：百度百科-红白案