今天装修百科网给各位分享厨房刀和菜刀哪个好的知识，其中也会对厨师专用菜刀和家用菜刀有什么不同呢？(厨师用刀和家用刀有什么区别)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
厨师专用菜刀和家用菜刀有什么不同呢？
首先
厨师的菜刀基本上用的铁质的且分量很重
因为家里用菜刀的时间不是很久而且大多是婆婆阿姨辈的用厨房都是年轻小伙子用所以家用的菜刀分量会轻很多
这样刀切菜的压力就没有厨房重量大的压力大咯
所以选的是不锈钢这种不容易生锈且轻的材质
这样方便不会生锈
但是厨房对菜刀的使用时间多所有用铁质的
铁质的菜刀容易生锈
但是可以磨得很快
菜刀的都买来的时候都是直线的
弧度是厨师自己磨出来的哦
因为厨房用的是前切厚砍的
所以菜刀的前面磨损的比较快
这样磨的时候就有弧度了咯
看好的记得给我采纳
厨师刀(主厨刀)好还是片刀好
厨师刀也有很多种的 ，有平时切片切丝的 这边用得最多，像国藩炮弹钢菜刀这些老菜刀很多饭店厨师使用。
有斩骨头的 雕花的 屠宰的等等 ， 家庭使用的话 一般用切片刀 搭配一把斩骨刀使用，基本除非大大小小能搞定了。
厨房菜刀切片刀家用切肉切菜刀具厨师刀具怎么样
菜刀的种类繁多，你这里单独谈到切片刀，下面我介绍下切片刀需要具备的几点
1、锋利度取决于：制造菜刀主流材料有3CR13、4CR13、5CR15MOV、9CR15MOV，他们的硬度随含碳量越高越大，加工工艺要求就越大，做出来的刀肯定就越好、越锋利。
2、持久性易磨取决于：菜刀目前的制造工艺打制分为两种，锻打和冲胚，锻打是传承了传统制造工艺的，结合了很多传统锻打的优点，冲胚就是比较现代化的机器冲压开刃而成，量产很快，但是使用起来冲胚没有锻打好用，锻打刀的持久锋利性一般较强，因为V型开刃易磨性也很好。
3、刀柄：刀柄的材料，还有打磨的细节度都很有讲究，一般好的菜刀，刀柄都是精心打磨的，起来比较舒服，拿起来也比较顺手，差菜刀的刀柄一般很粗糙，刀柄握着顺手才是硬道理，切菜才能切除好的刀功。
建议你去看看重庆大足的锻打菜刀“邓家刀”的9cr15mov那款夹层刀，他们就是一个传统锻打刀发展至今的比较好的一个菜刀牌子了。