今天装修百科网给各位分享中央厨房的分类有哪些的知识，其中也会对中央厨房应有哪些区域或间隔划分？(中央厨房可以被分为几个部分)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
**厨房应有哪些区域或间隔划分？
1.属于生产动线的各区域，依序我们划分为。进货区;验货区过磅区;冷冻冷藏贮存区;干物料储存区;生鲜清洗区;蔬果清洗区;调理区;**烹饪区;包装（分装）区;出货（保温配膳）区;污餐具回收清洗区。
2.属于行政方面的附属间室，可在其他区域设置，如办公室;会议室;厕所;检验室;外送的调度室;更衣（淋浴）室;验实验室;营养室;留样室等，如果还有能力应设计一条业务性质的整厂参观步道，而以上的附属间室是可以合并的如办公与调度，会议与品尝，实验与营养等，当然环境条件如果不够，可以根据各个项目的的实际情况进行调整。
**厨房产品的分类与设计具体是什么？
按消费形式划分：即食菜肴、即热菜肴、即烹原料、即配原料;
按包装形式划分：散销食品、小包装食品、大包装食品、罐头包装食品;
按贮运形式划分：冷藏食品、速冻食品、热链食品、常温食品;
按消费人群划分：团体人群配餐食品、连锁快餐食品、商超配送食品、餐厅/食堂食品。
**厨房设备主要包括哪些？
**厨房也可以叫中心厨房（其实就是配餐配送中心），主要任务是将原料制作加工成半成品或成品，配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。
一般**厨房按功能通常分区为：
原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等。
每个区域有不同的设备，可以按照企业的需求进行配置，按照鑫泰的**厨房设备举例如下：
原材料预处理区：锯骨机、果蔬去皮机、切丝（快）机、切肉丁机、绞肉机等等。。
米饭加工区：自动米饭生产线、立式炊饭机等等。。
清洗消毒区：自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜等等。。
加热调理区：自动炒菜机、汤锅等等。。
面食加工区：通道式自动醒发蒸制一体等等。
熟食分装区：真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等等。
其他辅助设备。等等。
**厨房设计原则 这样设计够规范
建立**厨房，实行统一原料采购、加工、配送，精简了复杂的初加工操作，操作岗位单纯化，工序专业化，有利于提高餐饮业标准化、工业化程度，是餐饮业实现规范化经营的必要条件，只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益，让家庭厨房劳动社会化，更科学地保障市民餐桌的安全。那么，这样庞大的**厨房设计原则又是怎样的呢?
**厨房设计原则
(一)符合食品加工相关设计规范
1、符合HACCP管理体系的要求，**厨房是比较大型的厨房设计，因此在设计上必须满足相关体系的管理要求。
2、符合产品QS相关要求，**厨房采用巨大的操作间，因此在材质的使用上需要符合产品的相关规定和要求。
(二)按照功能进行严格分区
1、对各个区域进行严格的温度分区。**厨房可存放、加工许多食材，而每种食材对温度的把握都是不同的，因此需要进行菜品的区域划分。
2、洁净区与污染区严格区分。**厨房的这个功能分区，能够很好的处理食品的安全问题，人们在使用食物时可安全放心。
3、加工车间洁净度保障体系的建立：设立货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区，各个分区之间严格分隔开来，对于食品的安全保障做得非常的全面到位。
(三)平面布局
1、应当符合产品加工工艺，使人流、物流、气流、废弃物流能够顺利流畅进行。
2、加大清洁区压力，防止污染区空气向清洁区倒流;气流应当从低温区向高温区流动。
3、操作人员需要直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员的相互交叉。
4、避免污染物和非污染物的动线交叉;避免生、熟品之间的相互交叉。
5、人员进入车间时，需要进行一次、二次更衣，风淋，洗手，消毒灯程序，不可以直接进入车间，影响食品的质量。
**厨房在设计上还需要遵循其他原则，比如，严格按照工艺合理选择加工设备、物流设备、制冷设备系统，严格按照节能的原则、注重投资的合理性，注重整体环境的卫生，防虫防鼠，在**厨房的设计上要考虑长远规划，分步实施。
**厨房的特点
1、**厨房可以为消费者提供更具特色的厨房产品，能够保证商品的品质、卫生标准的一致性。
2、**厨房可通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润最大化。
3、**厨房对降低人事费用、降低物业成本都有一定的把握;对提高服务水平、提高工作效率都能够很好的应对。
4、**厨房可降低各销售网点的加工成本，减少库存，降低损耗。还可快速有效地应对各销售网点的订货需求，实现多品种、小批量、高效率配送服务，降低物流成本。
**厨房是全新的厨房设计理念，能够更智能、更全面的满足餐饮行业的需求，能够起到节约成本，达到利益最大化的标准;要满足人们对食品安全的需要，**厨房必须在设计时达到一定的设计原则，才能够更好的实施和运用。关于**厨房设计就介绍到这里，希望对大家有所帮助。