今天装修百科网给各位分享厨房的黄曲霉素在哪里的知识，其中也会对黄曲霉常出现在什么食物上？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
黄曲霉常出现在什么食物上？
黄曲霉菌广泛存在于土壤中，最喜欢在果仁和含油的种子内生长，尤其在花生等坚果中多见。它通常喜欢“亲近”以下四类食物：
1、坚果类：花生、核桃、瓜子、开心果、榛子、松仁等。当你发现花生、瓜子、榛子、松仁等果仁轻微变黄甚至发黑、味苦，皱皮变色，看起来有霉变之嫌时，很有可能已被黄曲霉毒素所污染，一定要丢弃。如果花生有芽了，也不能吃，黄曲霉毒素在花生受潮的情况下生长更快。
2、谷物类：玉米、大米、大麦、小麦、豆类。凡表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色、变质的谷物都有可能被黄曲霉毒素污染，在食用前应仔细挑选，剔除霉变粒。
3、粮油制品：花生油、玉米油。生产企业如果没有严格挑拣原料，使用霉化的花生、菜籽、玉米等生产食用油，或没有采用精炼工艺或工艺控制不足，都有可能造成黄曲霉毒素超标。
4、家庭自制发酵食品：腐乳、黄酱。食品工业生产的酱、酱油一般不会出现黄曲霉毒素的污染，而家庭自制的发酵食品则容易被污染。
扩展资料：
黄曲霉毒素在自然界中多来自于谷物、坚果中的霉变成分，被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，在自然界所有物质中毒性名列第一。黄曲霉毒素共分为17种，其中致癌作用最强的是黄曲霉毒素B1，黄曲霉毒素B1的毒性是是砒霜的68倍。
黄曲霉菌生长的最适宜温度为26℃—28℃，温度越高，黄曲霉菌生长越快，而一旦在温度28℃—33℃、湿度80%—90%的环境中，黄曲霉菌很快能分泌毒素。所以说，这种毒素适宜在温度高又非常潮湿的南方生存。另外，黄曲霉毒素的稳定性很强，一般温度难以将其杀灭，即使用100℃的温度进行20个小时的灭菌，也不一定将其彻底去除。
参考资料来源：百度百科-黄曲霉
参考资料来源：人民网-黄曲霉毒性是砒霜的68倍 黄曲霉毒素藏在哪儿【3】
厨房中有哪些东西是黄曲霉毒素的来源？
黄曲霉是日常生活中一种常见细菌，在自然界中相当普遍，主要存活在潮湿发霉的食品中，一些物品上可能也会沾染。一般情况下，黄曲霉可以在高温条件下被灭活。但是在黄曲霉达到一定剂量后，可以代谢产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素所含毒性大，如有误食，会造成食物中毒，从而引发呕吐、腹泻等不良症状，严重者还会损害肝脏和肾脏人体器官。在厨房用品中，木质的切菜板和筷子有很大几率寄生黄曲霉，还有一些粮食的表面也容易沾染上黄曲霉。
一、正确清洗厨房用品在食物经过木质切菜板和筷子时，可能会有食物残渣遗留，在潮湿温热的环境中容易滋生黄曲霉细菌。厨房使用切菜板时，应先将其充分洗净，注意生鲜蔬菜和熟食分开切，最好先切熟菜，清洗完切菜板后再切生鲜蔬菜。日常切菜板清洗方法：首先用流动清水和洗洁精先开始第一轮清洁，祛除油污；其次可以在切菜板上撒一点盐，进行消毒；再次用海绵洗碗布或者钢丝球反复擦洗，直到光滑干净为止。
二、妥善储存谷物类食品谷物类食品购买回来后要妥善储存，选择通风干燥环境，再装入密封罐或者是密封箱内。如果不是经常食用的谷物类，可以在采买的时候选择小包装，便于快速食用完，避免黄曲霉等细菌滋生。一旦发现有发霉的颗粒，应及时清除，如果发霉面积大，一整袋都需丢掉。如果谷物表面发现有黄绿色霉菌，那么极有可能谷物上已经滋生了黄曲霉毒素。
虽然黄曲霉毒素听起来十分可怕，但是只要我们做好适当预防工作，保持厨房通风洁净，还是可以最大程度上避免这一问题的发生。注意，木筷和切菜板也要保持干燥放在通风的地方。
黄曲霉素是致癌物,它主要存在于什么食物中?
黄曲霉素是致癌物,它主要存在于腐烂的粮食及有机物中。
黄曲霉是一种腐生真菌，多见于腐烂的粮食及有机物中。粮食作物如玉米、大豆等在生长过程中很容易被黄曲霉真菌污染，污染之后如果处理不当，可能导致黄曲霉真菌大量繁殖。
家中常备的花生、核桃、玉米、奶制品等食品，以及调味品、食用油等烹调用品过期后也会释放黄曲霉毒素。此外，在潮湿的环境下，黄曲霉会释放大量黄曲霉毒素。
扩展资料：
避免摄入黄曲霉毒素，从安全食用开始
很多人喜欢购买所谓天然无添加的自制食用油，但这些自制食用油的原料并没有安全保障，一旦被污染，就很可能出现黄曲霉毒素超标的情况。
正规超市里销售的植物油是遵照国家标准生产的，其黄曲霉毒素含量被控制在相当低的水平。因此，建议消费者去正规超市购买有安全保证的食用油。
此外，家中的花生、核桃、玉米、奶制品、调味料、食用油等一旦过期，应尽快舍弃。
参考资料来源：人民网—原来致癌物黄曲霉毒素离我们那么近
在厨房当中，哪些食品或者是物品当中，可能会存在黄曲霉毒素？
黄曲霉毒素被世界卫生组织定为一类致癌物，毒性是砒霜（就是毒死武大郎的东西）的68倍，是剧毒物氰化钾的10倍，对于人体当中的肝脏破坏致病性极强，经常摄入很有可能增加肝癌得患病风险（而且很大）。
生活当中应该怎样拒绝“黄曲霉毒素”的侵害？
认真选购食品，防止买到变质发霉的带毒食物：
对于黄曲霉毒素而言，可能会滋生的食品大多为粮食作物，在选购粮食，也就是您吃的最多的主食，购买需谨慎，一定要购买正规厂家生产的粮食，建议您在购买时一定要选购“小包装”粮食，方便快速食用完毕，如果食用过程中发现到坏粒，其他的粮食就也不要食用了。对于奶类、肉类也要去正规超市购买，现吃现买，不留存过多食物。
对于食物，一定要干燥保存：
对于豆类以及谷类食物，买回来之后一定要合理储存，储存之时，要选择阴凉、通风、干燥的地方，木筷子、竹筷子建议使用三个月就要更换一次，案板也要注意定时清洗，清洗之后的这些餐具要控干水分悬挂放置，筷子头朝上，用前用流水冲刷。
正确清洗，不留死角：
黄曲霉毒素一般存在于粮食的表面，烹饪花生玉米之前一定要清洗干净，搓洗附着在谷物上面的毒物，另外也可以用碱性液体洗涤清除（小苏打）。
科学食用，拒绝残留：
对于苦味、哈喇味的坚果，一定要立即吐出并且漱口，不可以偷懒，生花生最好用清水冲泡，清洗之后再去烹饪，食物发霉后一定要扔掉。
黄曲霉毒素，毒性较大，合理去除加预防才是王道。