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美食有什么
新疆的美食有什么？
烤子鱼是不是海鲜
1.烤子鱼，就是凤尾鱼。 2.每年五六月间，成群的凤尾鱼由浅海洄游入长江口产卵。当一筐筐闪着银光的小鱼从崇明岛运 上来时，上海人家的餐桌上，必有这道烤子鱼。 3.烤子鱼，是要用雌鱼的。春天的凤尾鱼腹内多籽，肉质生嫩，炸到骨头酥脆，浸到调料中吸足 了味道，佐酒，下饭，那种滋味，做梦想起来都是要流口水的。当然，春天吃带仔的雌鱼，这种做法是非常缺乏环保观念的，需要批判一下。美国常见一种叫smelt的小猫鱼，我常常用来冒充烤子鱼，味道还行，只是缺了那条凤尾，没有卖相。 4.腌料事先准备好，每家有每家的口味。我常用桂皮两块，冰糖一块，八角半枚，甘草少许，香叶一片，葱结一段，老姜一块拍散，生抽半杯，老抽小半杯，家里有老卤也可加个半杯，连同两杯高汤或清水，一道烧开后转小火焖15分钟，加入料酒一大勺。离火冷却后，冷藏过夜。将凤尾鱼去内脏，刮鳞洗净，鱼子塞回鱼肚内，擦干水分。起油锅，四成热油温，将鱼炸至酥脆。最后将炸好的鱼浸入腌料。油炸，小鱼比大鱼难，要炸到酥脆，又不能过头一点点，火候和耐性，老要紧的。一边炸，一边浸，一边吃，原本一斤，到上桌时，也就剩下七两了。
这是什么鱼呀，菜市场买的？
如图 ， 月鳢 南方有比黑鱼体型小 学名
鳢科 Channidae 鳢属 Channa 鱼类
下图为 月鳢 Channa asiatica ，俗名七星鳢、鮕鮘、姑呆、咕呆鱼、山斑鱼、七星鱼、点称鱼、山花鱼、鲈鳢
头大而宽扁，吻短而圆钝，口大，鼻管粗大，向前伸过上唇。鳞较大，头顶鳞片扩大，但不规则；头侧鳞片也较大。背鳍和臀鳍基部长；胸鳍和尾鳍均为圆形；无腹鳍。体缘黑色乃至灰黑色，腹部灰白。眼后头侧有2条黑色纵带，伸至鳃盖，上带且弯向胸鳍基底；体侧有7~9条尖端向前的“人”字形横带；尾鳍基底有1黑色眼状斑，斑周珠色或为1圈珠色亮点；全身布满珠色亮点，背鳍与臀鳍各有多行珠色亮点，尤以雄性更显著。
这种鱼的学名叫什么
马口鱼。
马口鱼（Opsariicjthys bidens），为鲤形目、鲤科、雅罗鱼亚科、马口鱼属，俗称：桃花鱼、山鳡、坑爬、宽口、大口扒、扯口婆、红车公等，是一种生活在溪流等清澈水体中的小型经济鱼类，目前市场上售价较高，具有极高的养殖开发价值。