今天装修百科网给各位分享厨房的病原有哪些的知识，其中也会对厨师有哪些职业病(厨师易患6大职业病)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
厨师有哪些职业病
厨师职业病的几种类型：
油烟病：中国烹饪一向讲究煎、炒、烹、炸，可这些烹调方式会产生大量油烟，并散布在厨房这个狭小的空间内，随空气侵入人体呼吸道，进而引起疾病。厨师在为人们奉献精美可口的食物的同时，自身的健康也受到了许多因素的困扰。
有关专家对部分院校以及大型饭店、宾馆厨房空气中的一**碳浓度进行的监测表明，大部分厨房里的一**碳超标，最严重的超过国家规定的标准19.5倍。随后，研究人员测试了100多名厨师呼出气体中的一**碳浓度，结果全部一**碳含量都明显高于非厨师人群。为了证实一**碳对人体健康的危害，又对这些厨师进行了心电监测，发现有将近一半的厨师心电图表现不正常。有专家对烹调油烟雾颗粒进行分析，结果检测出196种污染物质，其中绝大部分对人体有害。呼吸道黏膜受油烟渍**，进而损伤肺功能；油烟还**眼睛、鼻黏膜等，使之出现相关症状；此外，厨房相对封闭，经高温烘烤，热量无处散发，尤其到盛夏，厨师如在“蒸笼”中作业，受热会导致心率加快，血压升高，大量出汗又造成肾血流量减少，进而使肾功能受损。
胃病：大部分厨师的胃都不好。因为工作时间的不确定性，厨师们的饮食经常无规律。食无定时或食无定量。在正常的吃饭时间，厨师得忙着为客人做菜，或者在不饿时抓紧时间提前吃，甚至忙起来常是连误两餐，等到忙完了工作，因为高温和劳累，也没有胃口吃饭了，吃得也很少。长此以往，会使消化系统功能紊乱，引起慢性胃炎，便秘，严重者会患上萎缩性胃炎，有的患上脂肪肝、胆囊炎、胆结石。治疗厨师职业性胃病，规律的饮食习惯通常是最根本的治疗方法，但厨师工作的特殊性使这一点很难实现。
噪音：厨房内，各种机器产生的噪音，在不同程度地影响厨师的听力。长久在高分贝噪音中生活，会导致听力适应性下降，影响厨师的情感、智力、记忆与学习、感知和心理运动神经行为的能力，使负性情绪增加，智力思维、瞬时记忆、**判断、听视反应速度和眼手协调能力下降，甚至可引起职业性耳聋。
静脉曲张：厨师的工作需要长时间站立，一天十几个小时下来，常常站得两脚发酸。长时间保持站立不动，会令下肢血液循环欠佳，导致下肢肿胀甚至于静脉曲张，以及股骨头缺血坏死，所以脚部静脉曲张几乎是每个老厨师的毛病。而不当的站姿会使腰椎过度弯曲而致下背痛，足部负担过大，若加上鞋子不适时，容易引起足部疼痛和骨质增生。
腕部腱鞘囊肿：因为手腕要用力捉握、腕部要旋转、弯曲，可能造成症状。所以每天拿着锅、铲的厨师就是这种职业病的高危人群。
在我们粤港餐饮网做的调查之中，对于职业病的危害，有三成厨师表示“不知道，没听过这个词”，而有两成则认为“干厨师这行必须得付出的代价，没什么大不了，千百年来中国的厨师都是这么过的”，更有四成厨师的职业病症状比较严重，已经提高了警惕性，但对于如何改变这种境况却无能为力，仅有一成厨师在实际工作中努力寻求与经营者的沟通，改善自己的工作环境。
如何预防厨师职业病：
那么我们厨师该怎么去避免呢？可以经常做一些舒展身体的运动，比如在工作间隙踢踢腿，或者是做有节奏地跺脚、抬脚跟等小运动。另一方面，饮食调理对预防静脉曲张也有着不可忽视的作用。建议厨师朋友们平常多食水果、蔬菜和杂粮，因为这些食物对促进血液循环很有帮助。
都知道厨师工作时总是低着头，手腕和肩部也总是长时间地重复那么几个动作，这样便很容易患上了颈椎病和肩周炎，而手腕部位也很可能因同样的原因引发腱鞘囊肿等顽固病症。那么该怎么办呢？如果我们在平常工作中能注意以下几点，那就有可能远离上述职业病的困扰。（1）工作之余要让自己的手腕和肩膀尽可能地放松和休息，也不要轻易受凉。（2）平时多做做颈部的运动，有条件的话，还可做一做针灸理疗，这样方可预防颈椎病的发生。（3）在日常饮食方面，多吃一些乳制品、豆制品和鱼、虾等富含钙质和维生素D的食物，以补充我们体内的钙物质。
最后还要说说厨房噪声对我们耳朵（听力）的影响。在厨房，我们厨师每天都处在高分贝噪声的侵蚀下，这不仅容易使我们的听力下降，精神无法放松，而且还很容易急躁发怒，那么这又应该怎么解决呢？这就需要我们在工作中合理地使用厨房里的各种设施设备。比如，可以购买一些噪音小的先进设备去替换噪音大的老设备，或者是给那些震动大的设备添加减震垫，从而减小厨房里的噪声。另一方面，作为职业厨师，我们工作之余还要经常去公园或郊外放松自己的身体，舒缓自己的情绪，我们还可以参加一些业余文娱体育活动，这些方式都可以缓解厨房噪声对我们耳朵的压力和侵害。
亲爱的厨师朋友们，我们这里谈论的是如何预防职业病，如何保护自己的身心健康，在此劝大家切莫掉以轻心，也许我们十年二十年以后再来审视这个话题时，大家才会有更深刻、更切实的体会。著名健康专家洪昭光说：“事业可以从头再来，家庭失败也可以从头再来，而健康没有了就什么都失去了。”最后我们粤港餐饮微杂志想对大家说：健康就像空气，最重要却很少有人意识到。试想，如果一个厨师连自己的健康都不关心，那他又怎么去关注食客的营养健康呢？
新的一年到来了，粤港餐饮网在这里，真诚的希望你与健康相伴！
厨房中隐藏大量“健康杀手”，如何收拾厨房更让人放心？
要想把厨房收拾得令人放心，主要有三个方法分别是定期处理、使用专门的清洗剂以及角落不放过！其实这三个方法都是非常简单的，也是比较实惠可行的，要是能够长期坚持下来的话，我们的厨房卫生一定会做得越来越好，但是现实生活中很多人都没有这样的耐心，所以导致厨房变得非常脏乱差！
要想把厨房收拾的卫生，首先要做的就是定期进行清理，最好的清理周期应该是一个星期，每个星期都清理厨房是最卫生也是最规范的一种方式，我们在生活中千万不能偷懒，不用为了休息那么几分钟就忽视了对厨房的定期打理，我们只有坚持定期打理厨房，才会形成一种爱护厨房卫生的良好习惯！
再者，在清理厨房卫生的时候，我们一定要使用一些专门的除菌、除臭清洗剂，要是仅仅用抹布把灰尘擦拭掉，效果其实并不明显，因为这些厨房的细菌是比较顽强的，它们会在短时间内不断滋生，然后又一次影响我们的厨房卫生，为了保障厨房的干净整洁，请使用专门的清洗剂！
最后一点，也是比较容易被大家忽视的一个点，那就是在我们清理厨房的过程中，一定要学会不放过角落，厨房的角落是最容易滋生细菌和灰尘的地方，如果是我们不多加注意的话，很有可能导致这些地方成为病菌的起源地，而且厨房是一个做饭的地方啊，如果是有大量病菌的话，很容易导致我们身体生病！
厨房中都有哪些细菌聚集点？
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室内厨房污染的来源及污染物有哪些?
洗涤用品须留神
如今，各式各样的洗涤剂早已成为家居厨房的必需品。但是据中国洗涤协会专家介绍，对化学原料合成的餐洗剂，使用者不宜长期接触，否则，有害物质会通过皮肤渗透吸收到内脏。厨房里使用的洗涤剂通常有两大类，一类是用于清洗食具的洗涤剂（如洗洁精），因其重要成份是化学合成的烷基类活性剂，所以存在“烧手”和毒副作用等问题，不仅对皮肤有**性，而且用于洗涤蔬菜、水果和餐具时，残留的烷基苯磺酸盐对人体也有害，必须用大量的水进行冲洗才能去除有害物质。洗涤后的水果、蔬菜应反复擦洗彻底去除有残留物，以免影响健康。若皮肤过敏或娇嫩或微伤者，一定要戴橡胶手套，以免皮肤感染。厨房里的另一类是用于清洗灶具、排气扇油垢的清洗剂。它渗透能力、脱脂能力均很强，碱性也强，使用时需将清洗剂直接喷洒到油垢表面，人手不宜接触，否则对皮肤有损伤。另外，还值得注意的是，洗涤剂不可乱放，以免因为儿童无知和好奇误饮后造成不堪设想的后果。
烟雾污染这红灯
厨房污染的主要来源，就是厨房里的烟雾。炒菜时，当锅里的油温升高到150℃以上时，油会发生复杂的化学变化生成低级醛、酮和羧酸等物质，形成“烟雾”，其中有一种名叫丙烯醛气体，具有刺鼻臭味，对人体呼吸道、消化道和眼睛都有较强的**作用，能引起流泪、咳嗽、头痛和厌食等症状。当油温升高到200℃以上时，并在食物中微量金属元素起着催化剂的作用下，油发生化学反应生成过气化物和氢过**物的混合物，以氢过**物含量较多，这是一种使细胞衰老的有害物质。如果把油回热到浓烟滚滚，脂肪**物更会成倍增加，成为心血管病、脑血管病、直肠癌和肺癌等疾病的致病因子。因此，过分追求“锅气、香口”对健康十分不利。为了防止厨房的空气被污染，炒菜的油温不宜过高。经验证明，只要当肉眼观察到锅中油温升高到刚开始冒青烟时，此时的温度是炒菜最适宜的油温（约140℃）。
厨房里污染的另一种来源，就是燃料的燃烧过程中产生的烟雾。其中主要成份是一**碳、二**碳、**氮、氢氯酸、氨等有害所体。长期在有害气体包围的厨房里停留，会使人的健康受到损害或过早衰老，如慢性肺部疾病，大多数是由于有害气体所引起的。
厨房为什么会有鼻涕虫
鼻涕虫喜欢阴凉、潮湿的环境（如窨井等），多晚上出来。它的出现，与你家在一楼直接有关系，只要有一点点缝隙，它可以爬进来，也可以从门口、窗户爬进来。它怕盐，可以在它平常出没的地方撒上盐，就能够阻挡它的行动。比如在窗台上、门口的地面上等。
驱除鼻涕虫方法
1. 把生姜粉撒在鼻涕虫出没的地方,鼻涕虫对生姜的气味非常敏感,会远远走开. 当鼻涕虫危害你心爱的植物的时候,在你植物的根部缠上一圈细细的铜丝也有同样的效果(鼻涕虫不喜欢铜丝散发出来的微弱的电磁场).
2. 有种恶心的方法,效果很不错. 把捉到的鼻涕虫放在搅拌机里加水打成液体,加酸橙汁,或柠檬汁更好 用喷壶喷鼻涕虫出没的地方,几个月之内看不到一只鼻涕虫的.
3. 晚上在鼻涕虫出没的地方放一个装满啤酒的盆子，第二天就会看到喝的胖呼呼的鼻涕虫。
4. 往鼻涕虫上撒盐：如果往鼻涕虫上撒盐，它会“融化”像水一样的的东西和一层皮。原因它体内是含水量很高，造成体内盐度很低，水分从低浓度到高浓度转移。因此，它就越来越小了， 给人的错觉是化成水了。
5. 用硫酸铝撒于鼻涕虫出没的地方。硫酸铝对其它软体动物也有效。