今天装修百科网给各位分享山东中央厨房产品有哪些的知识，其中也会对中央厨房应该具有哪些功能？(中央厨房应该具有哪些功能和特点)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
**厨房应该具有哪些功能？
**厨房是指餐饮连锁加盟企业将单店分散的菜品采购、加工集中到一个加工厂统一进行，再将集中加工的成品、半成品配送到各个单店加热售卖。**厨房采用操作车间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用密封和统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。**厨房从采购到加工都有严格的控制标准，可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出全面规定，保证原料新鲜优质，为生产制作菜品提供标准统一的前期保证。
北京新兴荣福厨房设备的《北京新兴荣福**厨房建设、设计管理手册》白皮书中，详细描述了**厨房需要具备的主要功能，有以下几点：
1、集中采购功能：中心厨房汇集各连锁提高的要货计划后，结合中心库和市场供应部制定采购计划，统一向市场采购原辅材料。
2、生产加工功能：中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求，将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。
3、检验功能：对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验，做到不符合原辅材料不进入生产加工过程，不符合的成品或半成品不出**厨房。
4、统一包装功能：在**厨房内，根据连锁企业共同包装形象的要求，对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。
5、冷冻储藏功能：中心厨房需配有冷冻储藏设备，一是储藏加工前的原材料，二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品。
6、运输功能：中心厨房要配备运输车辆，根据各店的要货计划，按时按量将产品送到连锁门店。
7、信息处理功能：**厨房合格连锁店之间有电脑网络，及时了解各店的要货计划，根据计划来组织各类产品的生产加工。
它的具体运作步骤是：设立“**大厨房”集中生产80％以上的半成品，用简单包装送到各快餐店（连锁店），然后加工成成品供应顾客。
**厨房产品的分类与设计具体是什么？
按消费形式划分：即食菜肴、即热菜肴、即烹原料、即配原料;
按包装形式划分：散销食品、小包装食品、大包装食品、罐头包装食品;
按贮运形式划分：冷藏食品、速冻食品、热链食品、常温食品;
按消费人群划分：团体人群配餐食品、连锁快餐食品、商超配送食品、餐厅/食堂食品。
**厨房的作用 什么是**厨房
首先介绍下什么是**厨房，**厨房其实就是配餐配送中心，主要任务是将原料制作加工成半成品或成品，配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。
作用是：可以大规模降低生产成本；使成品在质量、口味上更统一。像那些连锁分店、小快餐店就不用再分公司有限的财力和物力了。