今天装修百科网给各位分享连体厨房怎么配菜的知识，其中也会对后厨配菜是干什么的？(后厨配菜是干什么的呀)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
后厨配菜是干什么的？
后厨配菜是一种职业。他们依照炒菜师傅给他们的菜单，按规定的量，规定的时间内完成切配工作。
配菜是整个后厨菜品制作中的一个重要环节，也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要步骤。科学配菜就是要根据食物原料 的 外形 、 结构、营养价值、理化性质，进行合理的搭配，达到每一份菜和一席菜的 各 种 菜 肴 在色、香、味、形俱佳。
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配菜是整个饮食制作中的一个重要环节，也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要措施。科学配菜就是要根据食物原料 的 外 形 、 结构、化学成分、营养价值、理化性质，进行合理的搭配，达到每一份菜和一席菜的 各 种 菜 肴 在色、香、味、形及营养成分的配合上满足食用者的需要，这种配菜方法就是科学配菜。
资料来源
百度百科-配菜师
幸福厨房 配菜任务
其实我一开始也很讨厌这个任务,因为鼠标移动很不灵活.而且接也接不稳.后来掌握了一些技巧:
站在中间尽量少动,因为轻轻移动就会幅度很大.
有虫子要下来的时候你先不要动等他接近时再赶快离开.
最后,如果只剩几秒钟而你还没完成就赶快关掉幸福厨房.这样的话他是不算这次的.也就是说只要你及时关掉.一天就可以玩无限次.
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四、客人要求退菜、换菜与餐后的征询：一般来说，客人要求退菜和换菜大致有这样几种情况：一是说菜肴质量有问题如菜有异味，欠火候或过火等如确实如此，那就是属于酒店自身的问题，服务员应无条件地退菜，并诚恳地向客人表示歉意；二是说没有时间等了，这时服务员应马上与厨房联系，尽可能先做；三是客人自己点的菜式，要求退这种情况如确实不是质量问题，不应同意退菜，但可尽力耐心讲道理，劝客人不要退了，吃不了可帮助他打包带走；四是客人进餐中不想吃了，菜肴还没有上来，服务员应先去厨房看一下，所点的菜是否已经制成半成品或成品，如果制成不给予退，但应向客人说明道理，总之，如果要想让客人满意，就应该前厅与后厨多配合，在客人就餐后主动询问客人对饭菜的评价，及时反馈给厨房，以便后厨做必要的调整与安排，不要二者相互推卸责任，指责对方的不足，只有共同分析问题、解决问题，才能使工作做的更好。 五、贵宾意见卡：这是客人对酒店整体印象的评价，它包括环境服务，饭菜等其它方面，客人的评价能促使饭菜改进，服务质量提高，环境改善，这样就使酒店的名声远扬，可信度提高，大大增加酒店客源的稳定性，效益也就随之跟上来了，常言道" 旁观者清 "，也许我们处在自己的环境中，感觉不到自身有哪些不足，这都需要从客人那里反馈回来，客人提的意见不是找我们的茬，给我们难看，而是对我们自身提高的良丹妙药，便于我们酒店整体水平的提高。
厨房的配菜师都做什么？
配菜师是一种职业，同行也称“切配”或“墩子”。他/她们根据“炒菜师傅”给他们菜单，按规定的量，规定的时间内完成切配工作。要求考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色。配菜是整个饮食制作中的一个重要环节，也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要措施。科学配菜就是要根据食物原料 的 外 形 、 结构、化学成分、营养价值、理化性质，进行合理的搭配，达到每一份菜和一席菜的 各 种 菜 肴 在色、香、味、形及营养成分的配合上满足食用者的需要，这种配菜方法就是科学配菜。
餐厅配菜工都要干些什么
配菜师主要根据大厨或者大师给出的菜单，按照一定规定的量并且在规定时间里面完成配菜工作，并且要考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色。
配菜其实在整个饮食过程中的重要性非常大，特别是现在人越来越注重养生，所以配菜师要实现营养平衡与合理饮食结构就非常重要。
科学配菜就需要根据食物原料的外形、结构、化学成分、营养价值、理化性质，进行合理的搭配，使得才要从色、香、味、形以及营养上面满足使用者的需要，这种配菜方法就是科学配菜。为客户打造最完美的食物，让客户们满意。
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岗位职责：
1、负责加工食品原料的切配、干货的发制、原料的腌制。
2、严格按照菜单及各式菜肴的特点配菜，掌握其规格、数量及其主辅料的搭配，要讲究营养和卫生。
3、严格把关配菜成品质量，熟悉原料情况、烹饪技法。
4、控制成本，节约原料，组织新员工对菜品加工、制作流程进行培训。
5、收集顾客对商品的建议并加以改进，不断创新品项，满足顾客需求。
6、严格执行《食品卫生法》和各项卫生制度，确保工作区域卫生安全，个人卫生符合要求。
7、完成上级领导交办的其他工作。
参考资料：百度百科-配菜师
500平米中餐厅(可承接小型宴席和平时的家常菜）厨房设备基本配置有哪些?
你好！
蒸柜一台、广式双头炒炉2台，低温四门雪柜3台、低温雪柜1台、平台雪柜2台、8头文化煲仔炉一台，搅拌机一台、绞肉机一台、荷台3个，3层货架3个、矮仔炉一台、微波炉一台。大致这么多，具体要看你的厨房布局和做什么菜系添加相应设备。
希望对你有所帮助，望采纳。