今天装修百科网给各位分享厨房调料不发霉怎么办的知识，其中也会对做豆辨酱的豆子霉一星期还不长霉怎么办还能要吗(酱豆子霉了可以吃吗)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
做豆辨酱的豆子霉一星期还不长霉怎么办还能要吗
坏了就扔掉 做豆瓣酱必须要有米曲霉制曲 黄豆经过浸泡 清洗 蒸制以后放在一起聚堆保温 面粉也需要蒸制 黄豆 面粉的温度保持在42摄氏度以下 加入米曲霉菌种 沪酿 3042 米曲霉 进行厚层通风制曲 温度保持在35----42度之间 用温度计监测 一旦温度超高 马上开风机散热 翻曲 制曲时间 24----48小时之间 出曲放在容器里面 加入 14波美度的盐水进行发酵
帮我看看这是不是发霉了碧根果。，店家非说是调料？
看图的，商家不骗你的可能几率大。
1、轻轻舌尖点下白色的，咸味。那就的确商家没骗你。安心吃。
2、轻轻舌尖点下白色。不咸（没味道）。建议马上吐口水，适当清水漱口（安心远远不会导致身体伤害的，特别离“致癌”更是不沾边）。可能商家骗你。建议不吃为妙
3、轻轻舌尖点下白色。苦味（微苦、或其它非正常调理味的异味）。建议马上吐口水，适当清水漱口（安心，那点点“霉”远远不会导致身体伤害的，特别离“致癌”更是不沾边，何况你吐口水漱口了，致癌伤害还不如被我抽了脸掌伤害的致癌性呢）。绝对是发霉了！
怎样防止辣椒酱变质？
等辣椒酱冷却后，装在用过的罐头瓶（事先清洗干净）或其他玻璃瓶内，装满后用盖盖严（如果没有盖，可以用塑料纸或方便袋封在瓶口上，用皮筋或其他绳子扎紧）。这样就可以随开随吃了。由于存放辣椒酱的玻璃瓶上面有一层辣油覆盖，这样可以保护辣椒酱不变质，能够长期存放
做豆瓣酱的豆子不发霉咋办?
制作方法：
1.豆瓣处理：将干豆瓣肉质(蚕豆子叶)按颗粒大小分别倾倒在浸泡容器中，以不同水量进行浸泡。豆肉吸水后，一般重量可增加1.5～2倍，体积膨大1.8～2.2倍。浸泡程度的判断：将豆肉拭去表面水分，折断瓣粒，如断面中心有一线白色层，即证明水分已经达到适度。浸泡时可溶性成分略有溶出，其中有部分蛋白质，可以另行综合利用。
2.制曲：豆肉浸泡适度事，应及时排放余水，或捞起沥干送入曲室制曲。但是由于豆瓣颗粒较大，因此制曲时间也需适当延长。一般通风制曲时间为2天，要特别注意调节曲室温度，防止“干皮”，必要时可在曲料面上搭盖一层席子。种曲用量为0.15～0.3%。
3.制酱醅：将蚕豆瓣曲送入发酵容器中，表面扒平，稍稍压实，待品温升至40℃左右，再将18～20°Bé的盐水徐徐注入曲中，盐水用量约为豆肉原料的一倍，如能将盐水加热至60℃使用更好。最后加上封口盐，保持品温在45℃左右进行发酵，或称至室外后熟，则香气更浓，风味更佳。
4.辣椒处理：生产豆瓣酱用的辣椒有鲜椒和干椒两种，一般以使用盐腌的鲜椒为好。
鲜椒收购以后应及时除去蒂柄，洗净沥干。按鲜红椒每100公斤加盐22～24公斤，一层鲜椒一层盐，撒布均匀，同时大力压实，再加少量食盐封面，食盐上铺竹席，用重物压上，使卤汁流出，可防止辣椒变质。并经常检查，如发现盐水干耗，应及时补加淡盐水，以保持汁水深度。容器要加盖，以免杂质落入，鲜椒一般经腌至3个月后即可应用，使用时要先用轧碎机粗碎后再在钢磨中反复磨细，如水量不足，可在磨浆时添加适量2°Bé的盐水，以调节稠度。通常每100公斤鲜椒加盐水磨浆，可产成椒浆150公斤左右。椒浆贮放期间要每天搅拌一次，以防表面生霉，影响产品质量。四川豆瓣酱在磨制椒酱时有的还加入约20%的含盐甜米酒汁。
干辣椒使用前的处理方法是将干椒100公斤加水浸泡，先加部分食盐腌渍，贮放，用时再加20°Bé盐水至500公斤磨成浆状。此椒盐放置数天后也可能自然发酵，但不如鲜椒质量好。
5.配制：成熟后的蚕豆瓣醅与适量椒盐混合，即成为豆瓣酱。直接佐餐作为副食品的豆瓣酱要经加热灭菌处理。配制后如能再封坛发酵半个月包装出售，风味更好。
请问怎样才能不让八角桂皮不发霉？能放冰柜冷藏吗？
八角和桂皮一般放在阴凉通风处，用纸袋包好一般都不会发霉。八角桂皮的味道比较大，最好不要放入冰柜冷藏，以免冰柜里都是八角和桂皮的味道。惠亿甫冰柜为你解答。