今天装修百科网给各位分享为什么厨房需要防火墙的知识，其中也会对为什么说食品安全(为什么说食品安全需要全社会共治)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
为什么说食品安全,操作安全,防火安全是厨房重中之重？
民以食为天，食以安为先，食品安全是顾客最基本的需求。12月16日，是沃尔玛媒体开放日，记者对其鲜食部和果蔬部等进行了采访。
在沃尔玛三楼，鲜食部主管赵大群介绍，沃尔玛非常重视自身对于顾客所承担的责任，这种责任感贯穿了从食品采购到销售的每一个环节，并建立了一套行之有效的食品安全管理体系。交叉污染是日常食品储藏、生产和销售中很容易出现的问题，因此我们格外注意。要保持食品远离潜在的污染源，如脏污、图钉、碎屑等异物。在储藏食品时，把食品放在加盖的容器中，把即食食品与原料分开存放在不同的区域。保持食品的分开存放。根据食品安全要求，所有来访者在进入鲜食操作间前，必须戴好帽子和口罩，以防止交叉污染。
记者在按要求佩带好发网帽及口罩后，随同赵大群进入到鲜食操作间内进行参观。操作间内烤炉和货架等井然有序，一尘不染。清洁工具也采用分色管理办法，对于食品接触面使用黄色抹布进行清洁，食品设备的非食品接触面，则用蓝色抹布进行清洁。记者注意到，工作人员个个训练有素，在食品生产中，他们严格地将处理生食与切配熟食的加工台、砧板、容器等分开使用，并且使用不同的加工间，有效地避免了生熟食品的交叉污染。
沃尔玛在农副产品的质量上，有相当高的要求。他们设置质检员对进店的蔬菜、水果及肉类等农副产品进行检测。一位质检员还当场对几种蔬菜和水果进行了农药残留测试演示。他将采集到的果蔬样品切碎后，分别放入烧杯中，经蒸馏水浸泡片刻后，分别用胶头滴管取样滴在专用试纸上，然后放入农药残留快速检测仪中进行测试，检测结果均符合安全标准。据介绍，他们除了在收货部门即对农副产品进行严格把关外，商品进店后还有自查小组。另外，还请第三方的庄臣公司每月来进行突击检查。
食堂操作间需设防火门吗？
一、学校会堂防火
学校会堂是供学生集会的场所，消防工作直接关系到每一个学生和教师的安全，会堂防火应注意以下几个方面的工作：
1、会堂外应设立固定的消火栓和消防结合器，会堂外的环行消防通道应畅通无阻；
2、会堂内应设立多条主通道和直通道，每条主通道的宽度应有2米，直通道的宽度应有1.5米，每次聚会人数不得超过额定人数；
3、会堂的逃生出口应按每50平方米一个的标准设置，每个出口的宽度应保持2米以上；
4、会堂的照明灯供电线路和舞台音响设备的电源线路应穿管保护，不能乱拉乱接；
5、舞台幕布应远离照明灯具；
6、会堂内应安装火灾事故应急照明和火灾逃生标志；
7、会堂疏散出口的大门应向外开启，疏散出口不得安装防盗门和设置人为的障碍，影响逃生；
8、会堂内不准采用可燃材料装修，不准存放易燃易爆化学危险物品；
9、应配备适量的灭火器材，并保持完整好用。
二、学校饭堂防火
学校饭堂使用燃料均属易燃易爆危险物品，加强饭堂消防管理，防止事故的发生，是各学校领导和管理人员的职责，为了确保饭堂消防安全，请做好以下防火工作：
1、各学校的饭堂、厨房应设置在一楼，炒菜、做饭所用的燃料应独立存放；
2、通往厨房内的供油、供气管道，应请专业公司的技术人员施工安装，所用供油、供气管道和设备选材应符合防火防爆规范要求；
3、厨房所用燃料存放点应安装防雷防静电设备，并定期进行防雷防静电测试，发现不安全因素及时消除；
4、煤气管道与炉具之间的连接胶管应定期检查更换，防止受热硬化炸裂漏气，酿成火灾；
5、应加强对厨工人员的消防知识培训，教会他们使用灭火器材、平时会防火，遇到火灾会扑救、会逃生、会报警；
6、厨房电源线路应穿管保护，不准**和乱拉乱接；
7、厨房煎炸食品时，如遇到油锅着火，应及时关闭炉火，盖上锅盖或用湿麻袋覆盖灭火；
8、厨师应对厨房内的抽油烟机定期冲洗，防止积存油垢遇到明火燃烧，酿成火灾；
9、厨房内应配置一至二个ABC型的灭火器材，做到平时能防，遇火能救。
消防规范中对于“厨房”有什么特别的要求
厨房需要设防火门。防火门是消防设备中的重要组成部分，发生火灾时能阻止火势蔓延和烟气扩散，确保人员安全疏散，安装和使用都有相应的标准。
1、《高层民用建筑设计防火规范》GB50045-95中规定，防火门应为向疏散方向开启的平开门，并在关闭后应能从任何一侧手动开启。
2、《建筑设计防火规范》GB50016-2006中规定，民用建筑和厂房的疏散用门应向疏散方向开启。除甲、乙类生产房间外，人数不超过60人的房间且每樘门的平均疏散人数不超过30人时，其门的开启方向不限。
扩展资料1、 严格执行液化气灶、柴油灶的管理规定，确保炉灶在完好状态下使用。
2、 装气的钢瓶不得存放在住人的房间和人员稠密的地方，气瓶与炉灶距不少于1.5米。
3、 经常检查炉灶各部位，发现阀门堵塞、失灵、胶管老化等问题，要立即停用修理。如发觉室内有液化气石油气气味，要立即关闭炉灶开关和角阀，切断气源，及时打开窗户，严禁在周围吸烟、点火或启动电器开关。检查露点可用肥皂水，严禁使用明火试漏。更换液化气罐时应使用泡沫水进行安全检测，以便及时消除安全隐患。
4、 炉灶点火时，要先开角阀后划火柴，再开启炉灶开关，如没有点着，应关好炉灶开关，等油气扩散后再重新点火。
5、 用完炉火应关好炉灶的开关、角阀，以免因胶管老化破裂、脱落或被老鼠咬破而使气体溢出，如发现有问题时要及时的进行修复。
参考资料来源：百度百科-建筑设计防火规范