今天装修百科网给各位分享厨房小窍门如何挑选好酱油的知识，其中也会对如何买到真正的好酱油(怎样买到真正的好酱油)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
如何买到真正的好酱油
买酱油时怎么选，牢记这三点，就能买到好酱油
如何辨别酱油好坏
辨别真假酱油最简单的方法，学会这招，再也不怕买到假酱油了
怎样挑选好的酱油
1.酱油里有一种营养物质叫氨基酸态氮,这种物质是大豆发酵过程中产生的,发酵的时间长,这种物质越多,酱油越好
挑选酱油的六个方法
1.按照国家标准的规定，酱油的核心品质取决于一项叫做“氨基酸态氮”的指标，必须在酱油产品标签上注明。合格酱油最低不得低于0.4克/100毫升。一般地，氨基酸态氮含量越高则酱油品质越高，如特级酱油的氨基酸态氮能达到0.8克/100毫升，某些一品鲜酱油甚至达到1.2克/100毫升。选购酱油应选择“氨基酸态氮”含量高的。
2.按照国家标准的规定，酱油产品需在标签上注明是“酿造”酱油，还是“配制”酱油。前者系用大豆加工副产品为原料经发酵制得，是传统的生产方法;后者是用“水解蛋白液”调味(有时也混入一些酿造酱油)后制得。不用说，“配制”酱油不如“酿造”酱油有营养，而且还会含有“三氯丙醇”(有一定毒性，但符合国家标准的浓度是无害的)。选购酱油应选择“酿造”酱油。
3.按照国家标准的规定，酱油产品还要在标签上注明是“佐餐”酱油，还是“烹调”酱油。前者可以直接生吃，故其卫生指标要求更高，更干净;后者适合烹调菜肴(如做红烧肉)加热(等于消毒)后再食用，故其卫生指标要求低一些，不如前者干净。用“佐餐”酱油烹调(加热)菜肴是可以的(相当于“高档低用”)，而用“烹调”酱油直接凉拌或蘸食则不可取(相当于“低档高用”)。
4.还有一些酱油是“加铁酱油”，即按照国家标准和相关管理部门的要求加入了“EDTA铁钠”(乙二胺四乙酸铁钠)的优质酱油，其含铁丰富，有助于防治缺铁性贫血，适合所有人食用，尤其适合孕妇、贫血患者或有贫血倾向的人食用。本博强烈推荐该种酱油，购买的时候请看好“强化食品专用标示”(如题图)。加铁酱油为定点生产，有专门的标准和严格的管理，其安全性与其他酱油一样，消费者不必担心铁过量之类。