今天装修百科网给各位分享豆蔻在厨房中的用处有哪些的知识，其中也会对白豆蔻在调料中起什么作用 白豆蔻在调料中的作用(白豆蔻在香料中的作用)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
白豆蔻在调料中起什么作用 白豆蔻在调料中的作用
1、白豆蔻在调料中能够起到去除异味的作用，比如羊肉、牛肉这些肉类的味道会比较重，这个时候放一些白豆蔻，能够有效的祛除牛肉、羊肉中的腥膻之味，并且还能够增加食物的香气，起到提鲜的效果。
2、另外，白豆蔻还具有一定的中药疗效，比如它可以起到燥湿行气的作用，可以调和猪肉的湿气，以免吃太多肉类引起痰湿过重，并且还帮助消化、开胃消食、缓解呕吐。所以在烹饪食物的时候放一些白豆蔻，不仅可以让食物更加美味，还具有一定的养生功效。
3、一般不建议豆蔻炖煮的时间过长，不要和大料、花椒这种调料一起煮，因为大料、花椒基本上在刚开始烹饪的时候就会放在食物中，而豆蔻一般是在食物达到五分熟的时候再放入，这样的话既能发挥白豆蔻的药用价值，还能够保留住白豆蔻的香味。如果炖煮时间太长，则会失去药用价值和香味，起不到任何作用。
4、另外，白豆蔻虽然香味比较重，能够增加食物的味道，但是大家在烹饪的时候不要放太多，如果放多了反而会遮盖住食物本身的香味，基本两斤肉类放一颗到两颗白豆蔻就可以了。
肉豆蔻粉，肉桂粉，分别是什么味道
肉豆蔻粉：味辛辣、微苦。
肉桂粉：辛、甘
肉桂粉兼有香味诱食、药物保健、饲料防霉、促生长四种功能，具有很强的抗菌活性，对葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、链球菌、肠炎沙门氏菌、霍乱弧菌等有强大的杀菌作用，并有抗流感病毒作用，提高成活率；
开胃健脾，补脾益气，吃对胃肠道有温和的**作用，可促进消化液的分泌，兴奋胃肠平滑肌，加快胃肠蠕动，改善肠粘膜功能，促进营养物质的吸收，排除肠内积气；
并能够显著改善饲料适口性，增加动物的采食量，既能明显提高机体的免疫力，减少应激反应，又能促进其生长；添加量少，综合成本低；替代抗生素、激素，完全无残留。
扩展资料：
肉桂粉分类：
肉桂有几种叫法，桂皮、玉桂、牡桂、菌桂、筒桂、大桂、辣桂、桂。
肉桂粉营养成分：
肉桂粉是由肉桂或大叶清化桂的干皮和枝皮制成的粉末，具有散寒止痛，活血通经的功效。具有降血糖、降血脂的作用。
肉桂粉生产制作：
肉桂直接磨成粉就是肉桂粉 ,加入少量食用油炒干再现磨气味最佳。
参考资料来源：百度百科-肉桂粉
参考资料来源：百度百科-肉豆蔻
烹饪中，豆蔻和白扣的区别是什么？各适用什么菜品？
一、豆蔻和白蔻是同为姜科植物白豆蔻的干燥果实，是不同的叫法。豆蔻又名白豆蔻、多骨、壳蔻、白蔻、圆豆蔻、扣米等。
二、白豆蔻含有挥发油，其中有d-龙脑、d-樟脑、葎草烯及其环**物、1，8-桉叶素、a-及 r- 松油烯、a-及B-蒎烯、石竹烯、月桂烯、桃金娘醛、葛缕酮、松油烯-4-醇、香桧烯等。气味苦香，味道辛凉微苦，烹调中可去异味、增辛香。
三、白豆蔻的烹调用途：
1、作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。
2、白豆蔻亦为咖喱粉原料之一。