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什么磨刀石好
们常常使用的磨刀石可以分为两种：天然磨刀石和人造磨刀石。
在市场上，主要有三种常见的磨刀石：水磨石、油石和金刚石。
水磨石和油石属于天然磨刀石。
金刚石和陶瓷磨刀石属于人造磨刀石。
我们知道，在磨刀之前，磨刀石都要借助水、油来润滑。
从名字就能看出来，水磨石和油石是属于这种需要润滑的磨石。
而一些人造磨刀石可以润滑使用，也可以不借助润滑就能使用，比如金刚石和陶瓷磨刀石。
但是人造磨石和天然磨刀有一个相同的地方。
就是他们都有不同的目数，也就是我们平常说的粗磨和精磨。
不过需要注意的是，不同的钢材、硬度，需要不同的粗细磨石来打磨，有的时候甚至需要不同的磨石材料来打磨。
油石：
油石是西方传统的磨刀石，虽然说现在水磨石越来越受欢迎，但是油石仍然是市场上最常见的磨刀石。
为什么叫油石这个名字呢？
是因为这种磨刀石在使用之前，要在磨刀石上一点油。
上一点油的好处有：
这样能减少摩擦力。
在打磨的时候也更易于来回移动。
在打磨途中的金属碎屑会留在油中，在磨完刀后更方便擦掉。
不过油石是我们说的这几种磨刀石中打磨速度最慢的。
油石有比较贵的阿肯色州油石，也有比较便宜的印度油石。
印度油石比较糙，阿肯色州油石要贵一些，尤其是那种半透明的的阿肯色州油石和硬黑阿肯色州油石价格更高一些。
水磨石：
水磨石也是现在越来越受欢迎的一种磨石，不过对于西方来说是比较新的一种磨刀石。
水磨石需要注意的一点是，在使用前必须在水中浸泡几分钟。
和油石上油一样，浸泡石头能起到润滑剂的作用。
有助于减轻磨刀时的摩擦力。
在打磨的时候也更易于来回移动。
在打磨途中的金属碎屑会留在水中，在磨完刀后更方便擦掉。
因为现在很多矿山都关闭了，所以天然磨刀石数量不如以往多，而且价格也越来越高。
所以现在出现了合成材质的油石和水磨石。
合成的磨刀石一般由**铝制成。
有的合成磨石在使用前需要浸泡，有的只需要滴两滴水就可以了。
合成水磨石的优点
打磨速度快。
用水作为润滑剂比油更好清理。
但是人造水磨石也有一个缺点，磨石会磨损的更快。
什么牌子的磨刀石最好用
1.十八子作 SHIBAZI
品牌介绍：十八子作（SHIBAZI）是阳江十八子集团旗下刀具产品品牌，成立于1983年，是从手工生产碳钢菜刀发展到现代化、机械化，规模化生产规格上千种的刀具产品，集科研炼钢、产、销、旅游为一体的综合大型品牌企业。其产品包括刀具套装，单刀，厨师刀等。
2.拓 TUOBITUO
品牌介绍：“拓”品牌专注于中高端家用厨房刀具，致力于为消费者提供设计新颖、品质精良、价格亲民的厨刀产品，其产品，在手感、重量、平衡性和设计感上深受消费者的喜爱，拥有自己的研发团队，并获得多项专利技术，品牌在2018年度荣获“广东名牌产品”的称号。
3.双立人 ZWILLING
品牌介绍：ZWILLING/双立人品牌是由Peter·Henckels（彼得·亨克斯先生）以双子座作为最初的构想，在德国美丽的莱茵河畔小镇索林根创立。 ZWILLING/双立人拥有超过2000种的不锈钢刀剪餐具、锅具、厨房炊具和个人护理用品，开创了摩登厨房理念，让烹饪成为一种享受，带给人们看得见的完美品质和生活情趣。
4.Joseph Joseph
品牌介绍：Joseph Joseph是一个以厨房与餐具用品为主的英国设计品牌，创立于2003年，产品设计将时尚和实用完美结合，曾获得由皇家公主殿下颁发的14项著名的Reddot设计奖和2项企业女王奖。
5.张小泉 Zhang Xiao Quan
品牌介绍：张小泉品牌成名于1663年，是由明末安徽黟县会昌乡人张小泉创立，是中华老字号品牌。现在的产品基本都是阳江生产。自古就有南有张小泉，中有曹正兴(1840年)，北有王麻子(1651)的说法。由于采用浙江龙泉的好钢作原料，又经过精心制作，打出来的剪子锋快耐用，与众不同，取牌名“张大隆”剪刀。清康熙二年，改名“张小泉”剪刀。
磨刀用哪种磨刀石更好?
1、若刀具或工具所用钢材较好或硬度较大，选择金刚石磨刀石、高性能陶瓷磨刀石以及油石。
2、若刀具和工具所用材料是比钢材还硬的合金材料，则选择金刚石磨刀石、高性能陶瓷磨刀石。
磨刀石和刀具相互摩擦,两者的温度都会升高，在刀刃等地方温度升到六十度甚至更高。刀是经过淬火处理的，而磨刀时产生的热，能使经碎火处理后提高钢度的刀退火，减低刀子的锋利度。所以磨刃时要向磨刀石上加水，用水来降低磨刀时产生的热量，避免刀因过热而受损。
扩展资料：
磨刀方法：
1、切菜刀刃比较锋利，且左右两边刀刃磨的角度不一样，从左边看刀刃近乎垂直于刀面，角度很小，所以磨刀的时候左边面的角度要小。
2、开始磨刀，磨刀石要保持湿润，磨刀时有长流水冲洗更好，磨刀石要能固定。
3、磨左边刃的时候角度放小，双手手指紧紧钳住刀身，固定角度不能变。贴着磨刀石前后往复移动，注意向身体方向用力摩擦，向前推时不用力。