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今天装修百科网给各位分享鸡腿厨房调料怎么调的知识，其中也会对湖南卤鸡腿的做法及配料(湖南卤鸡腿的做法及配料表)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
湖南卤鸡腿的做法及配料
酱鸡腿怎么腌制方法窍门
酱鸡腿的做法：
主料：鸡腿1000克
调料：酱油150克,料酒100克,盐20克,白砂糖15克,大葱25克,姜20克,桂皮10克,茴香5克,花椒5克,草豆蔻3克,砂仁2克
特色：色老红，味香浓。
做法：
1. 先将鸡腿放开水锅中烫过洗净；
2. 然后放在老酱汤锅中，煮熟透入味捞出，凉后改刀装盘。
制作要诀：老酱汤：酱油、绍酒、盐、糖、葱、姜、桂皮、茴香、豆蔻、沙仁等多种中药材香料熬制而成。
酱炙鸡腿
制作：
1）取一个浅盘，加生抽和老抽，比例为1：2，再撒些姜粉，倒上一些料酒调成汁。把鸡腿肉腌上，有皮一面腌1个钟头了。
2）两个钟头以后翻面，再腌两个钟头。就是说有皮的那面要比肉的那面腌的时间长。
3）平锅里放很少的油，如果不沾锅效果好的话可以不放油。
皮朝下，小火烤大约五六分钟，翻面再来五分钟。时间按火力大小灵活掌握。
4）酱油汤里放一大勺蜂蜜，拌匀。
改成大火，把酱油汁倒进锅里，中途鸡腿翻一次面，等到汁收干就可以出锅了。
另:平底锅，中间高四周底，要尽量找个平的，让鸡肉着色均匀。火不要大，用的中火（电炉子），煤气灶小火就可以了，鸡腿肉要时常晃一晃，防止沾锅。蜂蜜很关键，颜色漂亮有它的功劳。
鸡腿的腌制方法
一定要加入料酒
炸鸡腿怎么做？需要什么配方？
炸鸡腿好吃又很容易制做，在家就能轻松完成享受美味。