中央厨房是什么意思?
因为我们每天需要在这里做饭，如果涉及的比较合理，比较简单的话，那么做饭的时候就会特别的舒适，如果涉及的比较复杂的话，那么，在做饭的时候用什么东西也很难找得到，因此，大家要看一下中央厨房是什么意思，中央厨房设计原则是什么。
厨房的设计是许多年轻人都关心的一个地方，因为我们每天需要在这里做饭，如果涉及的比较合理，比较简单的话，那么做饭的时候就会特别的舒适，如果涉及的比较复杂的话，那么，在做饭的时候用什么东西也很难找得到，因此，大家要看一下中央厨房是什么意思，中央 厨房设计 原则是什么。
中央厨房是什么意思
所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30％左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。
按一般的传统餐饮店模式，一个大型店需要5个选菜工，3个采购；而在中央厨房总部，只需要3个总采购，20个左右选菜工，能节约大约100人。除能节约人力成本外，由于统一采购，还能大规模降低采购成本；以毛肚为例，采购100吨毛肚比采购10吨毛肚每公斤要便宜近1元。
中央厨房设计原则
（一）符合食品加工相关设计规范
1、符合HACCP管理体系的要求
2、符合产品QS相关要求
（二）按照功能进行严格分区
1、对各个区域进行严格的温度分区
2、洁净区与污染区严格区分
3、加工车间洁净度保障体系的建立：设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存 出货 区，严格区分开；
（三）平面布局
1、应符合产品加工工艺，使人流、物流、气流、废弃物流顺畅；
2、人员进入车间，进行一次，二次更衣，风淋，洗手，消毒，不可直接进入车间；
3、操作人员直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员动线相互交叉；
4、避免污染物和非污染物的动线交叉；
5、避免生、熟品之间的相互交叉；
6、加大清洁区空气压力，防止污染区空气向清洁区倒流；
7、气流从低温向高温区流动；
（四）严格按照工艺合理选择加工设备、物流设备、制冷设备
（五）严格按照节能的原则、并注重投资的合理性
文章里清楚的给大家介绍了一下，中央厨房是什么意思，那么，我们把它的定义了解清楚之后就可以知道自己到底需不需要这种厨房了，如果需要的话，再 装修 的时候让设计师给我们设计出来，不仅如此，也给大家介绍一下中央厨房设计原则是什么，一定要按照原则来进行。
中央厨房的标准与规范
因为中央厨房的使用是比较隐蔽的，所以有很多人都是没有听说过的，这也是在情理当中的。简单的来说，中央厨房就是集中采购菜类、调料等一个大一点的操作空间，可以节省很多的成本，达到盈利的最大化，也是非常方便的，那么，中央厨房的用途有哪些呢？中央厨房设计要点有哪些呢？
一、中央厨房的用途有哪些
1、中央厨房可以集中采购这方面，就是中央厨房可以聚集所有的连锁然后提高要货方面的计划，接下来在结合中心库以及市场供应部制定采购计划，统一向市场采购原辅材料。中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求，将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验，做到不符合原辅材料不进入生产加工过程，不符合的成品或半成品不出中央厨房。
2、中央厨房可以按照连锁的形象来要求，然后对不同的成品或半成品进行一定程度的统一包装。冷冻储藏功能则是中心厨房需配有冷冻储藏设备，一是储藏加工前的原材料，二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品。
3、中央厨房的另一种功能就是在运输方面上，通常情况下中心厨房都是需要配置专运车辆，来满足于各个连锁店的要货计划，按时按量将产品送到连锁门店。那么它的信息处理功能则是，中央厨房合格连锁店之间有电脑网络，及时了解各店的要货计划，根据计划来组织各类产品的生产加工。
二、中央厨房设计要点
1、照明设施
照明应在110烛光以上，属于检察检验作业区，应要保持在500烛光以上，灯具以不在作业线上为佳，否则应加护罩，避免灯管破裂。断电照明应配合法规设置。
2、地皮工程
地板应该以无毒、耐热、坚硬不透水、非吸收性质地板为佳，耐磨不光滑的地砖、并须有适当的排水斜度。
3、排水沟
排水沟应该具有防鼠或其他生物的入侵设施，沟板要不生锈、不光滑者为佳。水沟底部要有适当的弧度及倾斜度，不可让废水逆流，沟内不可有各式的配管，如水瓦斯管等。
4、屋顶天花板要求
屋顶应该以平坦、无裂缝且易于清扫为佳，以防止灰尘堆积，如有A型屋顶架构者，应加装天花板并保持密闭，材料应选择白色，防水、无毒、光滑等，以减少昆虫生长。
5、墙壁要求
墙壁应以平坦无裂缝，且应由地面以上120cm处，以非吸收性，耐酸、耐热、易清洗之建材构筑。壁面与地面宜有圆角弧最少3公分以上，以利清洗及消毒作业。
以上就是小编为大家介绍的中央厨房的用途有哪些和中央厨房的设计要点，如果大家想要了解或装修设计中央厨房，可以参考一下小编为大家所介绍的这些，希望可以帮助到大家。
以上就是关于中央厨房是什么意思，中央厨房装修施工知识 的全部内容，以及中央厨房装修施工知识 的相关内容,希望能够帮到您。