超市食品安全培训内容有哪些
1、高处作业，需要登梯或外挂的作业，高度超2米；
2、带电作业，必须带电操作的；
3、高温作业，温度35度以上的环境下最少呆30分钟以上的作业；
4、低温作业，在冷库内作业时间要长达20分钟以上的；
5、动火作业，电焊等动用明火的操作；
6、其他作业，如：吊装作业、施工作业、入塔进罐、限制空间作业。
超市的防损培训都有哪些内容呢
定义
是指对超市各级管理层、防损部员工、重点岗位员工、其他员工进行的与控制门店商品损耗、安全及防范各种风险有关的防损专业技能及防范意识方面的培训。
防损培训的种类
按培训对象划分
新进员工防损培训
老员工防损培训
重点岗位员工防损培训（收银员、收货员、录入员、生鲜员工、专柜员工等）
防损员防损技能培训
防损干部专业技能培训
营运干部防损技能培训
财务内控（审计）技能培训
采购防损技能培训
按培训内容划分
防损基础知识培训
防损流程与岗位职责培训
内外盗控制培训
损耗数据分析培训
防损系统报表使用技能培训
防损调查技巧培训
采购防损培训
营运防损审计培训
防损企业文化培训
防损体系建设培训
防损团队建设培训
防损培训技巧培训
消防安全知识培训
风险控制培训
内部控制培训
按培训功能划分
防损技能型培训
防损知识型培训
按培训方式划分
集中培训（培训室授课）
现场指导（传帮带、OJT）
防损培训的组织与实施
防损培训的组织
1、有培训中心、培训学院及培训主管的企业，可独立组织。
2、没有培训中心、培训学院的企业由总部人事部门组织。
3、属于大卖场的企业对于员工类的防损培训课程可由门店防损部或人事部组织实施。
培训的实施
1、制定防损培训计划
2、确定防损培训对象
3、选择防损培训讲师
4、发送防损培训通知
5、组织实施
6、培训效果评估
7、培训效果后续跟踪
贴吧：百度损耗吧、百度防损吧
文库：百度文库
博客：联商网秦宁防损周刊、百度秦宁防损周刊
视频：优酷网、土豆网等
网站：联商网、中国防损委、超市168、超市十万个为什么
超市内部资源
1、总部财务经理：可讲内控、审计、财务发现的库存管理问题、收银、现金安全管理、团购、购物卡及盘点
方面的课程。
2、总部营运总监、经理：可讲与营运管理密切相关的防损课程，如库存管理、盘点、营运防损流程、营运防
损现场管理等。
3、门店店长：营运防损课程（同上）
4、总部生鲜经理：生鲜损耗控制
5、总部防损经理：内外盗控制、防损基础知识、防损岗位职责及业务流程等。
6、门店防损经理（主管）：消防安全、防损员防损技能、收银员防损技能等
7、总经理：防损企业文化
外部资源
1、行业协会：中国连锁经营协会防损委、中国商业委员会防损委
2、防损咨询培训公司：秦宁企业管理咨询机构
超市防损培训机构介绍
秦宁企业管理咨询
国内首家专注于防损实战技术的培训与咨询的机构，由防损实战专家剧烈老师创建。机构下设培训推广部及研究中心两大核心部门。研发成果：门店防损体系搭建的密码——两口一线；防损实战技术系列手册（8本，12万字）。
降损耗、树标准、建体系、养人才，尽在秦宁防损！
大型超市消防安全知识有哪些内容
一、 逃生路线
1、安全出口能否正常逃生？
* 安全出口门（上的推杆锁）是否功能正常，没有暗锁、插销，能被轻易推开，能发出报警声，且每月至少被测试一次？
* 是否可以从店内安全出口直接到达店外安全区域？
2、疏散通道是否畅通无安全隐患？
* 消防通道、疏散楼梯间是否有杂物、障碍物或积水？ 安全出口门是否能被完全打开？
* 紧急出口门1.4米范围内是否没有门槛或踏步？
* 商场的疏散用门是否是平开门，而不应采用推拉门、卷帘门、吊门、转门？
3、疏散通道宽度是否足够并设置合理？
* 主要疏散走道的净宽度是否不小于3.0m，其他通向安全出口的疏散走道净宽度是否不小于2.0m？
（注1：当一层的营业区建筑面积小于500平方米时，主要疏散走道的净宽度可为2.0m，其他疏散走道净宽度可为1.5m；）
（注2：净宽度：如主通道中间设置有堆头，“净宽度”为堆头两边通道宽度相加。)
* 后仓通道的宽度是否保持1米以上？
* 营业区的安全疏散是否没有穿越仓库？当必须穿越时，是否设置疏散走道，并采用耐火极限不低于2.0h的隔墙与仓库分隔？
二、应急照明与疏散指示
1、应急照明和疏散指示照明是否充足？功能是否正常？
* 卖场、后仓、加工间、后区办公室、消防疏散通道内、疏散楼梯内是否都配备有消防应急照明灯？应急照明灯是否有破损？是否处于充电状态（限于电池供电的应急照明灯）？
* 疏散走道的地面上是否设置有视觉连续的蓄光型辅助疏散指示标志？是否正确指向最近的安全出口？辅助疏散指示标志是否被遮挡或覆盖？辅助疏散指示标志所指示的疏散方向是否与上方灯光疏散指示标志所指示方向一致？
* 所有安全出口门上方是否有“安全出口”灯光标志？
*按“测试键”或断开市政供电后，应急照明灯、疏散指示标志、“安全出口”灯是否都亮？且所有逃生路线能够明确分辨？
2、灯光疏散指示标志是否安装正确，没有被遮挡？
* 灯光疏散指示标志是否设置在疏散走道上方2.2m～3.0m处? 或者，是否设置在疏散走道转弯和交叉部位两侧的墙面、柱面距地面高度1.0m以下位置？
* 灯光疏散指示标志是否没有被任何海报、价格牌、商品等阻挡？
* 灯光疏散指示标志是否正确指向最近的安全出口？灯光疏散标志是否有破损？
* 灯光疏散指示标志的间距是否不大于20m？
* 灯光疏散指示标志的规格是否不小于0.85m×0.30m?
(注1：当一层的营业区建筑面积小于500平方米时，疏散指示标志的规格不应小于0.65m×0.25m。)
三、消防广播
消防广播系统是否功能正常?
* 消防广播系统中是否保存有预先的疏散录音?
* 假设红色代码确认后，消防广播的录音能否被被正确播放？如果不能，是否有播音员通过麦克风现场播放消防广播？
* 在消防警铃响的情况下，消防广播能否在营业厅中被清晰听到？
四、指导和培训
1、是否有详尽的应急疏散计划?
计划应至少包括：
* 何时应该疏散？
*谁？如何通知员工顾客疏散？
* 每个班、每个安全出口的疏散引导员是谁？
* 商场外安全的集合地点在哪？（此地点应不受着火的建筑物威胁；不占据消防车道。）
* 是否有专门针对行动不便/残疾员工的应急疏散计划，安排专人帮助这些员工疏散？
* 应急疏散计划是否包含租赁柜台员工？
2、是否对商场工作人员进行消防安全培训与演练？
* 是否至少每半年组织一次对商场全体工作人员的集中消防培训并保存好培训记录? 新入职的员工和新进场的促销员，租赁柜台员工是否得到消防培训？
* 商场是否每季度进行一次消防演习?在过去一年，工作满一年的工作人员是否至少参加过一次消防演习？
3、抽查询问10名员工/促销员/清洁工/租赁柜台员工，是否懂得以下消防常识？
* 是否懂得如何使用灭火器？
* 是否知道火灾时应该通过逃生通道逃生，离工作岗位最近的安全出口在哪？哪个安全出口是无法逃生的（如有）？
* 是否知道如何正确开启紧急出口门？
* 是否知道逃生后确切的安全集合地点？
五、消防器材
1、灭火毯、消火栓及消防阀门是否正常？
* 厨房、面包房油炸间是否配备灭火毯？炒岗、炸岗员工是否经过人离火灭、如何防止油锅起火及如何使用灭火毯的培训？
* 消火栓箱内的配备是否齐全？(消火栓阀、水龙带、水枪)
* 消火栓泵控制柜是否设置在自动状态？消火栓泵是否能正常运转？
* 消防管道阀门是否都没有被错误关闭？阀门螺杆没有生锈腐蚀，转动良好，并上油保持润滑？
* 非信号阀门是否都挂牌上锁？（信号阀门：关闭时，消防控制中心会收到报警信号的阀门。）
2、灭火器是否完好正常？
* 是否每月对灭火器及消防栓进行检查？检查记录是否完好？
* 灭火器的压力指针是否在绿色区域，显示正常？
* 灭火器瓶身是否没有锈蚀凹陷？喷嘴是否没有缺失？
* 灭火器是否距出厂日期不超过5年？
六、仓储
1、物品存放是否符合消防要求？
* 货物的存放是否低于自动喷淋喷头、灯管和冻库的蒸发器0.5米以下，没有堵塞风机口？
（注意：货物要整体水平面低于喷头0.5米以下，所有货物都应处在喷头的保护范围内；而不是仅在某个喷头的正下方低于喷头0.5米，周边不足0.5米。）
* 消火栓前方1.5米范围内是否没有物品阻挡？消火栓门是否能正常开启？
* 手动报警按钮是否没有被物品遮挡和阻挡？
* 防火卷帘两侧0.5米范围内是否没有堆放物品？
（注意：如果防火卷帘门两侧0.5米范围内有货架、冻柜等固定的不可移动的物品，不影响防火卷帘下降，可不作为例外。）
* 从地面算起，商品存放高度是否小于3.5米？
2、是否没有擅自改变建筑用途？
* 办公室、培训室、楼面销售区、租赁区、停车场是否没有违规作为仓库使用？
* 商场天台、外围等是否没有私自搭建的违法建筑？
* 楼面促销位的位置是否与消防蓝图所标注的一致？促销位的数量是否没有超过消防蓝图上的数量？
* 租户的装修是否改变防火墙、防火卷帘等原有的消防设计？没有遮挡喷淋头、烟感、报警按钮等消防设施？
七、物品整理
1、物品整理是否干净整洁？无安全隐患？
* 所有的配电房、发电机房、风机房、充电区域是否保持干净、无易燃物质，且通道畅通？
* 商场内的可燃垃圾、纸皮是否及时清理，没有大量堆放，并远离火源？
* 商场外的卡板、纸皮等杂物距离建筑物是否在6米以上？
* 靠近建筑物的垃圾等可燃物品是否已被及时清理？
2、是否严格执行电气、煤气设备安全关闭检查程序?
* 是否生鲜、面食、餐厅及楼面电器等部门的电气、煤气设备进行安全关闭每日检查？
* 是否每日电气、煤气设备关闭后都有部门检查人、商场当班管理人员在检查表上签字？现场抽查3个部门，查看检查表的登记情况。
八、自动喷水灭火系统
1、自动喷水灭火系统消防用水是否正常？
* 消防水池是否有水？水量是否充足？
* 喷淋管道的水压是否正常？
2、自动喷水灭火系统功能是否正常？是否处于准工作状态？
是否每月进行如下功能性测试？测试记录是否完整？
* 报警阀组 - 试验放水和压力开关动作信号测试
* 末端试水装置 - 试验末端放水和压力开关信号，测试水力警
3、是否有其他影响自动喷水灭火系统功能性和有效性的例外？
* 喷淋头的玻璃管部分是否没有损坏或被油漆涂过？
* 喷淋头附近是否有影响喷水的障碍物？
九、火灾自动报警系统
1、火灾自动报警系统的自动探测和报警火灾的功能是否正常?
是否定期进行如下功能性测试？测试记录是否完整？
* 每月烟感和温感功能测试
* 每月手动报警按钮功能测试
* 每月火灾报警控制器和火灾报警显示盘的功能测试
* 每年年度联动功能测试
2、消防控制室监控是否正常？
* 消防控制室是否实行每日24小时专人值班制度，且每班不应少于2人？
* 消防控制室值班员是否经过消防职业培训，持证上岗? 值班记录是否完整，且保存完好？
* 随机按下商场中的一个手动报警按钮，查看火警信号出现时，5分钟内是否有员工到火警现场确认？
3、烟感或温感是否无缺失无故障？是否安装正确？
* 卖场、仓库、办公室、厨房、面包房、配电室、发电机房等消防重点部位是否有烟感或温感探头，且功能完好？
* 烟感或温感探头有无破损，有无故障指示？探头是否被商品，货架，海报等遮挡？
4、建筑消防系统的检测维护是否合规？
* 是否聘请有资质的消防检测公司每月对建筑消防设施进行单项检查，并出具检测报告
* 是否聘请有资质的消防检测公司对建筑消防设施进行联动检查，年度联动检查记录是否在每年的12月30日之前，报当地公安消防机构备案？
5、火灾自动报警系统的以下部分是否正常？
查看消防维保公司近三个月的月度检查记录，确定：消防报警按钮、警铃、消防控制屏、楼层指示器、气体灭火系统、消防报警主机功能是否正常？是否有未解决的例外？
十、高温加工管理
高温加工是否符合消防安全要求？
* 是否所有电焊、切割等高温加工作业都取得高温加工许可证，10米范围内没有任何易燃物，旁边配备有灭火器？并有专人监控？（特别注意外部供应商的动火作业）
* 是否所有高温加工都尽可能在室外进行？是否所有高温加工作业都尽可能在非营业期间进行？
十一、电气安全
1、临时用电是否安全？
* 临时电源接线板的电源线是否加阻燃穿线管或阻燃线槽保护固定敷设？
* 是否每个接线板都在负载允许的条件下独立使用?没有在接线板上再加插另一接线板？
* 是否没有只靠电源线来悬挂插座？
* 临时用电使用是否没有超过21 天？
* 是否都经过工程信息部审批？
2、配电箱和插电板是否安全？
* 配电箱外1米范围内是否没有物品？
* 配电箱盖是否被正确关闭以防止灰尘鼠咬等危险？
* 所有电源插座都处于良好状态，没有过载？
* 制冷设备及加热设备旁的插座，是否没有水汽凝结，没有受到高温烘烤？
3、照明灯具是否安全?
* 后仓的照明灯具是否配备有防止灯管破裂掉下的灯罩？
* 商场白色日光灯是否没有明显的闪烁或变成橙色？（如有，很可能是着火的前兆，需要被更换。）
十二、设备机械
1、商场设备是否符合消防要求？
* 设备的通风口是否没有被堵塞，以免产生过热？
* 热加工设备，如电炉、烤炉、炒炉、沸水炉等，是否清洁干净，没有油垢，远离易燃物？人员离开确保设备关闭？
* 鲜食加工间设备是否有专业公司进行每月一次的维护保养？
* 清洁设备充电时，是否1米范围内无可燃物？
2、供应商设备是否符合安全要求？
检查在卖场内以电、气、油等为能源，功率在100W以上的供应商所有的设备：
* 是否有《设备入场通知书》？
* 是否有设备合格证，及设备说明书或安全指南？
* 是否有设备保养、维修和清洁计划？
十三、危险物质
1、使用燃气的商场，燃气罐体和管道是否安全.
* 液化石油气或其他燃气的罐体（如有）是否经过检验合格，是否在有效期内，无生锈、破损、腐蚀。
* 燃气胶管是否不超过2米？是否没有破损和老化裂痕？是否至少每2年更换一次？
* 燃气管道是否锈蚀？连接处是否牢固？是否定期检测管道，确保没有漏气？
2、使用燃气的商场，燃气报警系统是否正常？
* 厨房、罐装燃气存放间是否有安装燃气泄漏报警系统？
* 报警探头是否没有安装在门口、风机口附近（受流动空气影响），或被挡板等物品隔离，影响探测的灵敏度？
* 燃气报警系统是否定期维保，功能正常？
3、易燃气体、液体的储存是否安全？
* 如果商场使用罐装液化石油气，其存放间是否用防火墙和防火门与其他区域相隔？
* 发电机房储油间是否采用防火墙防火门与发电机间隔开?总储油量是否不大于8小时的需要量?
* 是否易燃液体（油漆、天那水等)被放置在安全的防火柜中并上锁？防火柜应远离火源和其它易燃物。
十四、限制火势蔓延
1、防火门是否完好？
* 防火门外观是否完好，没有生锈腐蚀破损，没有孔洞？常闭防火门是否保持关闭状态？关闭时是否没有明显缝隙，密闭效果良好？
* 常开防火门的电磁开关是否与消防主机联动，有火灾信号时防火门能自动关闭？
* 室内防火门是否安装有闭门器与顺位器，且功能完好，打开时能按顺序自动关闭？（最外围直通室外安全区域的疏散用门起疏散作用，不起防火隔烟作用，可不安装顺位器。）
2、防火墙、防火卷帘是否完好？
* 仓库是否用耐火极限不低于3.0h的隔墙与营业、办公部分分隔?仓库通向营业区的门是否为甲级防火门?
* 厨房、明火加工区是否使用耐火极限不低于2.00h的隔墙与其他区域相隔？隔墙上的门窗应为乙级防火门窗。
* 防火墙和防火门上的孔洞，是否使用防火材料封堵？
* 楼层间的竖井（如：强电井、水管井的孔洞）是否已经封堵，防止火上下蔓延？
* 防火卷帘是否没有损坏，能正常升降，并能正常联动？下降到地时，是否没有明显缝隙，密闭良好？
十五、防排烟
1、防排烟装置是否完好？
* 机械加压送风防烟；机械排烟。
* 可开启外窗的自然排烟方式防排烟。
2、排烟管道是否定期清洗？
* 是否聘请有资质的公司至少每半年对熟食部、面包房、员工餐厅、厨房、租户厨房的排烟管道进行一次清洗。
3、是否设立吸烟区？
* 是否设立员工、供应商室外吸烟区?（注1：如吸烟区设在室内，应是有防火墙防火门相隔的独立房间，并有通风设施。）
* 商场内，特别是洗手间隔间门后，是否有明显清晰的“禁止吸烟”标牌？
十六、标牌和布告
以下标牌是否清晰明确？
* 消防安全疏散图-位于主通道旁显眼处，显示所在位置及最近的逃生路线。
* 安全出口门上方-“安全出口，请勿堵塞”标牌。
* 安全出口门-推杆锁-“推压此杆，门开启并报警”标牌。
* 消防设备名称与状态。如消防阀门的名称，或防火门－“常闭”或是“常开”；
* 熟食加工间厨房岗位墙上及门上是否张贴有“当心火灾”标牌？
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