今天装修百科网给各位分享好厨房管理方案怎么写的知识，其中也会对食堂的管理实施方案？(食堂的管理实施方案范文)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
食堂的管理实施方案？
第一章 总则
第一条 为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。
第二条 本规定适用于食堂工作人员、在XX就餐的职工。
第三条 办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。
第二章 食堂工作管理
第四条 食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。
第五条 食堂工作人员负责为XX全体职工提供一日三餐。
第六条 食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
第七条 食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。
第八条 烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。
第九条 厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。
第十条 餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。
第十一条 桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。
第十二条 餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。
第十三条 食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。
第十四条 食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。
第三章 就餐管理
第十五条 在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费，具体收费标准由主任办公会议研究决定。
第十六条 XX食堂原则上提供早餐与中餐，但可以为在XX借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申请。
第十七条 各处室如有来客需在职工食堂搭伙的，3人（含）以下当天向办公室申请，3人以上必须提前一天申请。
第十八条 办公室受理搭伙申请，并负责通知食堂工作人员。
第十九条 菜肴标准原则上为3荤2素1汤以下。职工要文明就餐，应充分考虑当天就餐人数，打菜适量，遇有来客时尽量少打，避免出现菜肴不够的现象。
第二十条 来客较多，有关处室又没有及时申请的，该处室负责人、工作人员应先安排客人就餐，自己请食堂人员另外解决。
第二十一条 食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。
第四章 奖惩
第二十二条 食堂工作人员的管理实行考核评分。考核内容以本规定第二章所列要求为准，具体评分标准由办公室、工会制定。
第二十三条 考核形式可以采取公开考评，也可以组成考评组考核。办公室要设置信箱，受理职工意见和投诉等。
第二十四条 考核实行百分制，每月考评一次。评分满90分以上（含）为优秀，80分以上（含）为良好，60分以上（含）为及格，60分以下为不及格。
第二十五条 连续三次不及格者，，直至解聘。评为优秀的年终给予适当奖励。
机关食堂管理创新工作方案？
机关食堂管理的创新方案是办好食堂机关后勤工工作的重点之一，它涉及到全体工作人员的用餐需求和身体健康，机关食堂是机关后勤工作难点之一，它是成本与售价，经营与服务共性与个性的矛盾体。食堂管理涉及到诸多细节，方案的调整必将带来操作方案的改变，在方案设计中，慎之又慎，用改革的办法，创新的思维积极稳妥地加以推进。
餐饮运营管理八大体系？
一. 新店筹备1、开店筹备2、店铺选址3、市场定位4、证照办理5、资金筹备二.餐饮设计1、店面设计2、餐厅设计3、菜谱设计4、服装设计5、标志设计6、厨房设计三.餐饮策划1、开业策划2、菜品策划3、品牌策划4、会员策划四.餐饮营销1、活动营销2、平台营销3、视频营销4、社群营销5、微信营销6、文化营销五.厨房管理1、厨政管理2、质量管理3、卫生管理4、采购管理5、安全管理6、制度管理六.品控管理1、食材选择2、采购控制3、标准化操作4、味道打磨5、极致服务七.大数据餐饮1、管理软件2、支付数据3、外卖数据4、团购数据八、员工管理1、人事管理2、员工职责3、员工培训4、绩效考核5、服务标准九.外卖管理1、平台选择2、餐品选择3、优惠活动4、价格策略5、精准营销十.品牌管理1、餐饮文化2、品牌定位3、品牌策略
厨房封窗户最佳方案？
1.将窗户封一半,留比人眼高比吊顶矮一些的开口做透气用。2.彻底封死,做一组换气扇,采用强排。3.上下各封一半,中间人眼部分留30到40公分做成墙龛,摆绿植。